לזניה גבינות עשירה ומפנקת
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור, והריח המדהים של גבינות מותכות מתפשט ברחבי הבית. זו האווירה שכל אחד צריך לפתח באירוח הבא שלו או בשבועות “הרגילים” שבהם אנחנו מתענגים על טעמים ביתיים. הגעתם בדיוק למתכון שיכניס אתכם לעולם הגלוי והממכר של לזניה גבינות עשירה, שהיא לא רק מנה, אלא חוויה בהחלט משגעת. הכינו את הסכו"ם, כי הולך להיות פה חגיגה למעדני הגבינה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש למספר אנשים: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
זוהי לא סתם לזניה, אלא מתכון שמיביא אליכם את כל הטעמים המושלמים. גבינות שונות, רוטב לימון וערבוב שמעליו יוצר טעמים אגדיים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. להלן המרכיבים שאתם צריכים:
- 300 גרם של פסטה לזניה (אפשר להשתמש בלזניה טרייה או יבשה)
- 400 גרם גבינת מוסרלה מגורדת
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם גבינת פריזאי או פרמזן (לגרידה מעל)
- 1 ביצה
- 500 מ"ל רוטב עגבניות (מומלץ ביתי או קנוי)
- 2 שיני שום קצוצות דק
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף שמן זית
הרכיבים החלופיים
אם יש לכם אורחים עם רגישויות או העדפות תזונתיות, יש לכם מוצרים חלופיים מעולים:
- לגרסה טבעונית: אפשר להמיר את הגבינות בגרגרי חומוס ופסטו. תחוו את הקסם של טעמים חדשים!
- לגרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בפסטה ללא גלוטן או עלי קישוא במקום פסטה.
שלבי ההכנה
והנה, הגענו לחלק הכי מהנה – ההכנה! זה מה שיקח אותנו לעולם המושלם של הזניה גבינות.
- מחממים מעט שמן זית במחבת ומוסיפים את השום הקצוץ. מטגנים למשך דקה עד שהם מתחילים לריח את הבית בריח משגע.
- מוסיפים את רוטב העגבניות למחבת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על חום נמוך במשך 10 דקות.
- בינתיים, בינתיים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. אם אתם משתמשים בלזניה טרייה, ניתן להשתמש בה ללא בישול.
- מכינים את תערובת הגבינות: בקערה, מערבבים את גבינת הריקוטה, גבינת המוסרלה המגורדת, הביצה והפטרוזיליה הקצוצה. זה הזמן להוסיף עוד קצת מלח ופלפל לפי הטעם.
- מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס.
- בתבנית באורך של 25 ס"מ, מיישרים שכבת רוטב עגבניות. מעל מאורגנים שניים של פסטה. זה הרגע להניח נדיבות של תערובת הגבינות מעל.
- חוזרים על התהליך עם שכבות נוספות עד שמסיימים את כל החומרים.
- סיום שכבת הגבינות יהיה עם גבינת הפריזאיי\פרמזן מעל.
- מבשלים בתנור במשך 45 דקות, עד שהפינה משגעת וגבינת המוסרלה נמסה.
- ממתינים עם קצת זמן עד שהלזניה משתקפת במרקם אוורירי ומרשים.
תוספות ושדרוגים
מהניסיון שלי, תוספות עושות את כל ההבדל. הנה כמה רעיונות לשדרוגים שניתן לשלב:
- נוסף על הלזניה, אפשר להוסיף קצת תרד מוקפץ או פטריות. זה יוסיף גם צבע וגם טעמים מגניבים!
- רוטב רוזה – שמים רוטב עגבניות ורוטב שמנת יחד עם תיבול נוסף.
- קצת כמהין או אגוזי לוז קצוצים מיושנים למעלה, מוסיפים קרמיות מושלמת.
- נוספים עשבי תיבול טריים נוספים כמו בזיליקום או אורגנו.
שאלות ותשובות
איך ייראה המרקם של הלזניה כשהיא מוכנה?
נראה שהגבינות נמסות וצבע הלזניה משתנה לעתים להיות זהב מדהים. זהו רגע החשוב לפי ניסיוני – כשתוציאו אותה מהתנור, תחכו רגע לפני להפרות!
אפשר להכין אותה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הבסיס של הלזניה ולהשאיר במקרר ליום או יומיים. החימום מחדש בתנור יהפוך אותה לעוד יותר טעימה.
מה העלות של המתכון?
לזניה גבינות בהחלט משתלמת! מחירים משתנים לפי רכיבים, אך לקחת בחשבון מחירים בין 50-80 ש"ח לפי החומרים שתבחרו.
מה אני יכול לקשט אותה?
על מנת להפתיע ולהוסיף רעננות, לפזר מעט גבינת פרמזן או זרעי סומסום קלויים על הלזניה המושלמת.
מה צריכים לעשות עם שאריות?
שאריות יכולות להיכנס למיקרו או לחימום בתנור. זה פשוט מדהים כל פעם מחדש!
מהם הדלפקים של כוסות או צלחות?
לזניה מצוינת עם סלט קל של ירקות טריים בצד, שמוסיף רעננות ושנאה לסיום המושלם.
האם אפשר להכין גרסה קלה יותר?
ודאי! ניתן להכין עם גבינות קנות או לרכוש פסטה מוכנה ולהקל על זמן הבישול.
האם ניתן להקפיא דלפקים?
בהחלט! ניתן להקפיא לזניה באופן מוכן, אבל מוסמך למנוע מפרטף גבינות להיפגע.
עד מתי אפשר לשמור אותה במקרר?
אתם יכולים לשמור את הלזניה לעד 3-4 ימים במקרר, אם היא נלכדה בכלי אטום.
למה הגבינה נמסה כך?
זה הקסם של הגבינות השונות- כשכל אחת מתמזגת עם השנייה, ותהליך החימום יוצר את הטקסטורה הכמעט נימוחה.
אז זהו, תמרו עלין – אתם מבינים את הרעיון? תכניסו את הלזניה לתנור, תנו לה להתענג בצניעות, ולאחר מכן תהנו יחד עם האנשים שאתם אוהבים. אם אתם אוהבים את המתכון, זה הזמן להזמין דלפקים לשתף אותו ברשתות החברתיות או לשלוח לחברים. חגיגת גבינות היא מסיבה שיש לחגוג יחד!
