מפתחים טעמים חדשים עם שום קונפי סו ויד

שום קונפי סו וויד – המנה שהופכת כל מנה ללהיט!

לאחרונה גילינו שהשום הוא לא רק חומר כימי שמריח טוב על הידיים – הוא יכול להיות גם הכוכב האמיתי של כל מנה. דמיינו את זה: אתם ברגע שקט במטבח. ריח השום המוקפץ והשום המדליק מתפשטים. זה המומנט שבו מתערבבים טעמים, מרקמים וצבעים יוצאי דופן. שום קונפי, המוכן בשיטת הסו וויד, הוא אחד המנה המדהימות שאתם יכולים להכין, שמשדרגת כל ביס לסוויטה שלא תשכחו! חוויית מדהימה, אתם חייבים לנסות!

זמן הכנת המתכון

• סך הכול: 4 שעות (מהן 2 חצי שעות בישול)
• רמת קושי: בינונית
• מגיש ל: 4-6 סועדים

המרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. שום קונפי הוא פשוט במראה, אך מדהים בטעם וראוי להיכנס לכל תפריט.

• 1 ק"ג שום קלוף (נכון, זה הרבה שום, אבל הוקינג!)
• 500 מ"ל שמן זית פריזאי, שאפשר להרגיש בו את המגע המיוחד
• 100 מ"ל מים מינרליים כדי להוסיף רכות
• 1/4 כוס תימין טרי (מושלם!)
• 1/4 כוס רוזמרין טרי כדי להוסיף טקס שיש בו קצת משגע
• מלח נגב לפי הטעם, כקצת ממכר
• מיץ מחצי לימון

מרכיבים חלופיים

יש רבים שנמצאים בדיאטות שונות או שיש להם תזונה מיוחדת. כאן יש כמה הצעות מעניינות:

• אם אתם רוצים לסווג את המתכון הזה כטבעוני, פשוט החליפו את השום בשום סויה ויש לכם גרסה טעימה!
• לגרסה דלת פחמימות, אפשר להוסיף ירקות כמו קישוא או חציל במקום השום, הם יתפסו את טעם השום בצורה מושלמת.

שלבי ההכנה

ועכשיו הגיע הזמן להתחיל בהרפתקה המושלמת הזאת. נמנע מלהכביר במילים, רק נענה לקטעי האקספריה שאתם עומדים לחוות.

1. מניחים את כל השום הקלוף בסיר שטוח עם מעט מלח.
2. מוסיפים את שמן הזית, המים, התימין והרוזמרין.
3. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים כדי שהטעמים יתמזגו בשמחה.
4. מחממים את התערובת על חום נמוך עד שהשום רך ונמס.
5. עוברים למכשיר הסו וויד ומבצע חימום בחום של 85 מעלות במשך שעתיים.
6. מניחים לשום להתקרר – הריח הזה הוא לא רק חולף!
7. שמים כל כלי זכוכית עם השום והנוזלים, ושמים במקרר עד שהשום נשאר קונפי.

הפתעה מרעננת: תוספות ושדרוגים

כשהשום הזה מוכן, כמה טיפים לשדרוגים ואופציות נוספות:

• לגרסה פיקנטית, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ לתוך השום.
• הוסיפו קצת מחית משמש או ענבים כדי להפתיע את האורחים עם טעמים מתוקים.
• עם השום הזה, הכינו רוטב פסטו מדהים בקלות עם קצת אגוזים, פרמזן ושום קונפי! מושלם עם פסטה.
• בוצעים על גבי בשר צלוי או דגים כדי להנגיש את הטעמים בטפיחה לעור.
• בהכנת ממרח, ערבבו את השום הקונפי עם גבינת שמנת ושום פשוט לקבל טעם אגדי!

שאלות ותשובות

איך ניתן להתאים את השום קונפי לתפריט דיאטה?
שום קונפי נחשב למمنכר ולכן מדהים להיות במרכז כיבוד. אפשר להחליף את השום בירקות אחרים כמו קישוא, חציל, אורז חום או אפילו חלב פרה – כל מה שירוץ לכם בראש.

האם יש דרך למנוע את ריח השום הידוע?
חלק מהניסיון שלי מדבר על שטיפת ידיים עם לימון או מלח לאחר השימוש. ייפתר הרבה מהריחות!

באיזה סוג של מנות ניתן לשלב שום קונפי?
שום קונפי מתנהג כמו דבק טעמים. אפשר לשלב אותו בסלטים, מנות בשר או דגים, רטבים ותצוגות ממרח.

מה ההבדל בין שום קונפי שום רגיל?
שום קונפי רך ונמס בפה, עם כל הטעמים שלו מושקעים בשמנים ובמרכיבים אחרים, בעוד ששום רגיל פחות נפלא!

האם אפשר לקפוא את השום הזה?
בהחלט! הוא ישמור על טעמו ויכול להישאר במקפיא בלי בעיות.

איך יודעים שהוא готов?
יש בדיקות קלות – אם השום רך ונשמע כמו ניתוח יום שני, הוא מוכן!

שום קונפי נכנס לתוך מוצרים אחרים?
תרשמו את זה – אפשר להפוך אותו לממרח, סלטים וסופגניה שבטוח תודח לבקר שלך!

אפשר לעשות שום קונפי מכמה סוגים של שום?
שום מדהים משתמש בכל סוגי השום, רק זה מרגש יותר אם תנסו עם שום איי, מדורג!

לאיזה טמפרטורה צריך לבשל את השום קונפי?
שום קונפי צריך להיות מוכן בטמפרטורה של 85 מעלות – הכל פשוט לא להתחמק מקפיצה!

מה משך זמן האחסון של שום קונפי במקרר?
שום קונפי נשאר מצוין למספר חודשים במקרר; רק כדאי לשמור אותו בכלי סגור!

זה בהחלט הזמן להתפרע עם שום קונפי סו וויד המדהים! שתפו את המתכון עם חברים או קרובי משפחה ותראו איך כולם מסביבכם חוזרים למתכון הזה שוב ושוב. זה מה שאני מכנה 'משגע'!