כרוב חמוץ רומני – מתכון משגע שלא תשכחו
בואו נדמיין את זה לרגע – אתם נכנסים למטבח, והאוויר מלא בריח חמצמץ ומרענן של כרוב חמוץ. הינכם שומעים את הקולות שמגיעים מהסירים על הכיריים, הלב שלכם מתמלא תחושת געגוע לאוכל של סבתא, אתם בעצם באים להכין את אחד מהמנות המדהימות והאגדיות של המטבח הרומני – כרוב חמוץ. זהו מתכון פשוט, שהוא כמעט פולחני ולא נדיר לראות אותו כשחוגגים אירועים משפחתיים. הסוד? אתם מגלים שהכנתם משהו מהמם, אשר ייחודי במינו, ומחמם את הלב, כמו מתכון של אמא.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הכרוב החמוץ המושלם, צריכים להיות לכם המרכיבים הבאים:
- 1 כרוב בינוני – חשוב לבחור כרוב טרי, ואפילו אורגני, כדי לשמור על הטעמים המדהימים
- 2 גזרים – חותכים את הגזרים לגופים ארוכים או מגורדים, בדרכים שונות לספק טקסטורה
- 3-4 כפות מלח – מלח גס הוא האידיאלי, יש לו השפעה מעולה על תהליך החמצון
- 3 כפות סוכר – כן, כן, זה מה שהופך את זה לממכר
- 1-2 כפות כמון – מתקתק ומה שמוסיף את הניחוח המיוחד
- 1-2 כוסות מים (לצורך צורך) – בהתאם לכך, מתאים לעובי הכרוב
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון או שהם צריכים להיות בריאים יותר, אתם יכולים לנסות את האפשרויות הבאות:
- לגרסה טבעונית: אי לכך, כל המרכיבים מתאימים במקרה הזה.
- לגרסה ללא גלוטן: המנה כולה טבעית לחלוטין ויכולה להוות פתרון מצוין.
שלבי ההכנה
התכוננו צעד-צעד ללב המנה המדליקה הזו. כל שלב מהנה, ואם עושה נכון, יורד עליו הדם!
- חותכים את הכרוב לחצי ומסלקים את הקצוות, ואז חותכים אותו לרצועות דקות.
- מגרדים את הגזרים ומערבבים עם הכרוב.
- שמים את הכרוב והגזר בקערה גדולה, ומוסיפים את המלח והסוכר.
- מתחילים ללוש את הכרוב עם הידיים, תוך שהמלח והסוכר פועלים את פעולתם.
- אם התערובת יבש מדי, ניתן להוסיף מים כדי לשמור על הלחות הנדרשת.
- מוסיפים את הכמון ומערבבים שוב היטב.
- מעבירים את התערובת לצנצנת או לכלי סטרילי עם מכסה ומדחסים את הכרוב היטב.
- משרים את הכרוב בטמפרטורת החדר במשך 3-7 ימים, תלוי ברמת החמיצות הרצויה.
- לאחר מכן, מפנים את הכרוב למקרר, שבעצם יאריך את חיי המדף שלו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשמאלטים אדומים, אפשר להוסיף קמצוץ של פפריקה כדי לייצר טוויסט אקזוטי. כמו כן, מדליקים את הטעמים עם תוספת של שום מגורר. עוד שדרוג שווה הוא להוסיף פרוסות של צ'ילי חריף שיהפכו את המנה לממכר עוד יותר!
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב כרוב?
אפשר לנסות להשתמש בירקות אחרים כמו כרובית או קולרבי.
האם אני יכול לשים יותר סוכר?
כן, סוכר עוזר במתיקות, אבל שימו לב לכמויות – לא להגזים!
האם יש רוטב שאני יכול להוסיף למנה?
אפשר לשים רוטב בולגרי של יוגורט עם שום ועשבי תיבול.
מה אעשה עם הכרוב אם הוא לא חמוץ מספיק?
אפשר לחכות כמה ימים נוספים ולראות האם זה משיג את החמיצות הרצויה.
האם אפשר להשתמש בחלופות למסמכים?
בדיוק! מלוח, אולם הנוסחה המסורתית מחייבת.
מה כדאי להגשים עם הכרוב החמוץ?
הגשנו עם נקניקיות רומניות או אפילו לצד תפו”א מרוסק.
איך אני יכול לשים את הכרוב בסלט?
ממש קל, ניתן לשים אותו בסלט ירקות או ברוטב סמיך.
איך אני יודע אם הכרוב חמוץ לא רע?
אם יש ריח חמצמץ, כנראה שהכל בסדר.
באיזו טמפרטורה עלי לשמור את הכרוב?
שימרו במקרר, טמפרטורה קבועה תקנה לו חיים ארוכים.
כמה זמן ניתן לאכול את הכרוב?
בתנאים נכונים, הוא יכול להחזיק כמה חודשים.
אם אהבתם את המתכון המושלם הזה, שתפו אותו עם החברים ברשתות החברתיות. הגיע הזמן שכמה שיותר אנשים יחוו את הטעמים המדהימים של הכרוב החמוץ! בהצלחה רבה!
