פבלובה פרווה שתכבוש אתכם כל פעם מחדש

מתכון לפבלובה פרווה מדהימה

כשהייתם אחרונים באירוע משפחתי או חגיגה, שמעתם את הקהל מתלהב והייתם סקרנים לדעת על מה כולם מדברים? ובכן, סביר להניח שהם התלהבו מהמעדן המושלם והאווירירי – הפבלובה! מדובר בעוגית מרנג מרשימה ומעלפת, שהניגוד בין החיצוניות הקשה והמקרגרת לבין הרכות שבתוכה לוקח כל ביס לרמות חדשות של טעם. זה הזמן להכין פבלובה פרווה שתהיה מושלמת לחגיגות, למסיבות או סתם לפינוק עצמי. כן, כן, זה הזמן ״ללכת על זה״ ולבשל – מהנסיון שלי, זה קל וברוב הפעמים מתגלה כהצלחה שתשאיר את כולם עם חיוך רחב על הפנים.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מונה מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפבלובה המושלמת הזו, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 4 חלבונים (כ300 מ"ל)
• 300 גרם סוכר (כוס וחצי)
• 1 כף שטוחה של חומץ לבן
• 1 כף של תמצית וניל איכותית
• 40 גרם שטיב של קורנטו (אם רוצים להוסיף טעם מעניין)
• קמצוץ מלח
• לקרם: 250 מ"ל שמנת צמחית מקצפת
• 100 גרם פירות שיטפלו על הפבלובה (תותים, קיווי או פרי העונה)

שלבי ההכנה

הכנת הפבלובה היא באמת כיף, ובוודאי תגלו שכל שלב מוסיף קצת יותר קסם למנה הזו:

1. מחממים את התנור ל-120 מעלות צלזיוס. שימו לב – הבצק שלנו צריך להתייבש, ולכן חשוב לא לאפות על חום גבוה.
2. מורחים נייר אפייה על תבנית ואיתו מסמנים עיגול בקוטר 20 ס"מ.
3. בקערה גדולה, מקציפים את החלבונים עם הוויסקי עד לקבלת קצף רך.
4. בהדרגה, מוסיפים את הסוכר, כף אחרי כף, וממשיכים להקציף עד שהתערובת הופכת לקצפת קשה ומבריקה.
5. מוסיפים את החומץ, תמצית הוניל והמלח, ומערבבים בעדינות עם מרית.
6. בעזרת כף, ממלאים את המעגל על נייר האפייה בקצף הפבלובה ומייצבים מעט בצורת הרים.
7. מעבירים לתנור ואופים במשך שעה, עד שהפבלובה יבש קלות.
8. אחרי שהזמן עבר, מכבים את התנור ומשאירים את הפבלובה להתקרר בתנור.
9. בזמן שהפבלובה מתקררת, מקציפים שמנת צמחית לקצפת רכה.
10. ברגע שהפבלובה מתקררת לחלוטין, מניחים את הקצפת על גבי הפבלובה ומקשטים בפירות האהובים עליכם.

מרכיבים חלופיים

כמו שאתם יודעים, עולם הקולינריה הוא ים של רעיונות. ניתן להחליף את החלבונים באופציה חוקית מחלבון צמחי (כמו חלבון חומוס במחיר נמוך). כמו כן, אפשר להשתמש בקצפת קנויה עם ערך תזונתי גבוה אם רוצים לקצר תהליכים.

תוספות ושדרוגים

כפי שאמרתי, פבלובה היא כזו שמזמינה כל כך הרבה שדרוגים. אם אתם רואים את עצמכם כיצירתיים:

• נוספים קוקוס קלוי מעל לקצפת
• חיתוך פירות טריים בצורות מיוחדות
• מוסיפים רוטב שוקולד או קפה על הקצפת
• אפשר להכין גרסה קטנה ונוחה של פבלובות אישיות – במיוחד אם אתם מתכננים למסיבת הפתעה!

שאלות ותשובות

האם אפשר לשמור את הפבלובה במקרר?
נראה שזו שאלה מאוד נפוצה! מומלץ לאחסן את הפבלובה במקרר, אך חשוב לדעת שהיא עלולה להתרכך, אז лучше להניח אותה במקרר רק 30 דקות לפני ההגשה.

מה אם אני רוצה להכין את הפבלובה יום מראש?
כמובן, אתם יכולים להכין את הפבלובה יום קודם ולהשאיר אותה בתנור ובוודאי תגיע לשלמות ביום האירוע!

מה לעשות אם יש לי רק חלבונים מהמוקפאים?
תשמחו לדעת שגם חלבונים קפואים יכולים לעבוד! רק שימו לב שהם צריכים להיות עובדים עם טמפרטורת החדר.

כמה זמן ניתן לשמור את הפבלובה?
הפבלובה מתאימה לשמירה כשלושה ימים, אך קחו בחשבון שהיא משקה עם הזמן.

האם אפשר להשתמש בסוכר חום?
סוכר חום חיוני יחד עם סוכר רגיל ייתן לפבלובה טעמים עשירים יותר.

מה קורה אם קצפת השמנת לא מתייצבת?
אם זה קורה, זה בערך שקרה באירועים של קיץ גבוהים כאשר החום לא סייע לקצפת להתייצב. פשוט בקשו עזרה מחבר או עזרו לה עם טיפ נכונים – זה סודר.

האם אפשר לשמור טעמים?
כמובן! אפשר להכין תמציות משפיעות כמו תמצית ליים או מנגו ולהוסיף טעמים שיעשו את העבודה.

מה לעשות אם אין לי חומץ?
נשמע שזו שאלה קלאסית! אפשר להשתמש בלימון. זה מוסיף חמיצות ומלח לעניין.

איך משתמשים בצורכי ויטמינים?
יש מספיק אפשרויות, ומומלץ בהחלט להשתמש בפירות המכילים ויטמינים כמו אוכמניות, תותים או פרי העונה.

האם הפבלובה יכולה להיות קפיצית כל כך כמו לקרם?
אם היא יוצאת לנו קשה מידי, פשוט באמצעות חלב קוקוס נותרו רכים במרקם.

ובכן, זה הזמן שלכם! כל מה שנותר הוא לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה, ולראות אותם מתמכרים למנה המושלמת הזו. תהנו, תשתפו וקחו נוסטלגיה טובה לחגיגה שלכם!