פיצה נאפוליטנית מתכון שהולך לשנות את חייכם!

פיצה נאפוליטנית – המתכון המושלם שממלא את הלב!

אין דבר יותר ממכר מאשר ריח של פיצה נאפוליטנית שנפלט מהתנור. האידיאלי ובעל הטעמים המדהימים הופך כל Bite לחוויה ממש משגעת! מהנהגות החמות של סבתא, שמזמינות אותנו לשבת ליד השולחן ולהתענג על כל ביס, ועד המסעדות המעוצבות, המגישה פיצה גבוהה, עם גבינה נמסה בפה, הכנת פיצה זו היא לא סתם מתכון – זו דרך חיים! אתם יכולים להביא את המסורת הים-תיכונית הישר לביתכם, והקפיצה טעמים שייכת רק לכם.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה – 20 דקות
• זמן התפחה – שעתיים
• זמן אפייה – 10 דקות
• רמת קושי – בינונית
• כמות מנות – 2 פיצות בגודל 30 ס"מ

הרכיבים הדרושים

הכנת פיצה נאפוליטנית היא תהליך, ולא סתם תהליך – בעל מהות! הרכיבים שאותם תשתמשו בהם יכריעו את איכות הפיצה שלכם. חשוב להתייחס אליהם ברצינות ובאהבה. אז הנה מה שאתם צריכים כדי להכין פיצה מהאגדות:

• 500 גרם קמח פיצה איכותי (אפשר קמח 00, שמומלץ לפיצה)
• 325 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 3 גרם שמרים יבשים
• 30 מ"ל שמן זית איכותי
• מעט סוכר (כדי להחיות את השמרים)
• 350 גרם גבינת מוצרלה טרייה
• 200 גרם רוטב עגבניות (עדיף עגבניות בפחית, כמו San Marzano)
• עלי בזיליקום טריים לקישוט
• מלח הים, לפי הטעם

כעת, לפני שנקפוץ להכנה, כדאי לשקול כמה אופציות חלופיות. עבור הגרסה הטבעונית, פשוט החליפו את גבינת המוצרלה בגבינה צמחית. אפשרות נוספת היא להכין את הבצק ללא גלוטן, באמצעות קמח תפו”א או תערובת קמחים העשויים מאורז.

שלבי ההכנה

השלבים להפקת הפיצה המושלמת הם בסיס להתנסות. אתם מתחילים במסלול שמלא בטעמים וניחוחות שיכבשו אתכם ואת האורחים שלכם!

1. מניחים את מים פושרים בקערה ומערבבים פנימה את השמרים היבשים והסוכר. מניחים להתפשט במשך כ-5 דקות.
2. מוסיפים את קמח הפיצה והמלח, ולשים עד שהקמח סופג את הנוזלים.
3. מוסיפים את שמן הזית ולשים את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות עד שהבצק נעים ואוורירי.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת רטובה ומניחים להתפחה למשך השעתיים הבאות.
5. אחרי התפחה, מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים מכל חלק כדור.
6. מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומפזרים מעט קמח עליהם, מכסים במגבת ומניחים לעוד 30 דקות.
7. מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס. אם יש לכם אבן פיצה – אל תשכחו לשים אותה בתנור כדי להתחמם!
8. בעזרת הידיים, פותחים כל כדור בצק לעיגול בעובי של כ-½ ס”מ.
9. מניחים על התבנית את הבצק, מורחים עליו את הרוטב (לא יותר מדי, חשוב שהבתית תישאר פריכה).
10. עם פיסות גבינת מוצרלה, מפזרים בעדינות מעל.
11. אופים במשך 8-10 דקות, עד שהקצוות מזהיבים.
12. מוציאים מהתנור, מפזרים עלי בזיליקום ומניחים לצינון קצר. אל תשכחו לזלף שמן זית.

לאחר כל השלבים הללו, אתם מתקרבים ליהנות! עכשיו, כשאנחנו מכירים את המתכון, הגיע הזמן לדבר על תוספות שיהפכו אותו לאגדי! עליכם לשקול להוסיף כמה תוספות מרשימות כמו פטריות טריות, פרוסות פריזאי איכותי, או אפילו זיתי קלמטה. אפשר גם לשדרג עם תוספת של גבינת פטה מעל, או תיבול חריף שעשוי להיות מרומם!

שאלות ותשובות

איך להכין רוטב עגבניות בבית?
טוב ששאלתם! הכנת רוטב עגבניות היא פשוטה. חותכים עגבניות מרוסקות ומוסיפים מלח, סוכר, ושום. אפשר גם לערבב עם אורגנו ובזיליקום.

האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח פיצה?
בהחלט! אפשר להשתמש בקמח חיטה, קמח חומוס או קמח תפו”א עבור גרסה ללא גלוטן.

מה הטמפרטורה המושלמת לאפיית הפיצה?
250 מעלות צלזיוס היא אידיאלית. זאת הטמפרטורה שמקנה לפיצה תוצאה גבוהה, עם קצוות פריכים ופנים רך.

למה להשתמש בגבינת מוצרלה?
גבינת מוצרלה נמסה באווירה גבוהה ומעניקה טעם ונשמה לפיצה. זה מה שהופך אותה לטעימה במיוחד!

על איזה נייר אפייה כדאי להשתמש?
נייר אפייה איכותי, שלא נדבק, מומלץ. זה מבטיח שזמן האפייה ייגמר בצורה המושלמת!

האם ניתן לקשט את הפיצה אחרי שהיא יוצאת מהתנור?
בהחלט! ניתן להוסיף בזיליקום טרי, מעט שמן זית, או בצל קראנצ'י כדי להוסיף טעמים ופריזור.

מה הזמן המקסימלית לתפיחה של הבצק?
אין בעיה שתתפח יותר משעתיים, אך יותר מדי זמן עשוי לגרום למרקם לא רענן. שעה עד שעתיים זה הכי טוב!

האם אפשר להקפיא פיצה?
כן, בהחלט! ניתן להקפיא פיצה לא אפויה. פשוט דאגו לעטוף היטב בניילון נצמד.

מה השלב החשוב ביותר בהכנת פיצה?
שלב ההתפחה הוא קריטי! הוא משפיע על המרקם והטעמים של הבצק, אז אל תמעיטו בו.

יש טיפים להשגת פיצה דקה ופריכה?

תשקלו להשתמש באבן פיצה, ולהפוך את הבצק לדק ככל שניתן. האידיאלי הוא פחות חומר ולהשקיע יותר בטמפרטורה גבוהה כדי להגיע לתוצאה מושלמת.

אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, לספר לחברים ולהפיץ את הבשורה של פיצה נאפוליטנית המדהימה! נתראה במטבח!