פיקניה בתנור עם ירקות שורש – מתכון שלא תרצו לפספס

פיקניה בתנור עם ירקות שורש

תשכחו מהכל! כשמדובר על פיקניה בתנור, אנחנו הולכים לקחת אתכם למסע של טעמים וריחות עצמתי שיביא אתכם למקום שלא ידעתם שאפשר להגיע אליו במטבח. מתי בפעם האחרונה שהנחתם על השולחן מנה כל כך מדהימה, ממכרת ואפילו אגדית? פיקניה בתנור עם ירקות שורש שתחמם לכם את הלב ואת הבטן, תענג את החיך ותשאיר את האורחים שלכם עם טעם של עוד. מה שברור – יש כאן מעבר למנה כביכול פשוטה, יש כאן את התשוקה של הבישול הביתי והמתוק של סבתא.

זמן הכנה: 20 דקות, בישול: שעתיים. רמת קושי: בינונית. מנה עבור: 6-8 אנשים.

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• עבור: 6-8 אנשים

לפני שנצלול למתכון המדהים הזה, בואו נדבר על מה זו בעצם פיקניה. מדובר בנתח בשר מאוד איכותי שנמצא בחלק האחורי של הפרה, והדבר המיוחד בו הוא השומן שמעליו. כשהשומן הזה מתמוסס בזמן הבישול, הוא מוסיף טעמים עוצמתיים ולא נופל בשום אופן מאף סטייק שאתם מכירים. הבשר הזה נמס בפה וכשהוא משתלב עם ירקות השורש שהוא מנה של סבתא, התקיים כאן חגיגה של טעמים.

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג פיקניה (במידה והיד שלכם במצב טוב, תוכלו לבקש מהקצב לחתוך לניצלים)
• 4 כפות שמן זית
• 2 כפיות מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות לאבנה (או חומץ בלסמי לעסקים עסיסיים)
• 4 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לחצאים
• 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 בטטות בגודל בינוני, קלופות וחתוכות לקוביות
• 1 קישוא חתוך באופן אקראי (למה לא?)
• 2 שיני שום קצוצות
• תבלין של פפריקה, קימל, או תערובת תבלינים שאתם אוהבים

כמובן, ניתן לעשות שינויים בהתאם להעדפותיכם. לדוגמה, ניתן להמיר את הפיקניה בנתח בשר אחר, להשתמש בירקות אחרים או לוותר על השום אם אתם לא חובבים. המנה הזו היא כמו מסיבת חושים שמזמינה אתכם להשתעשע ביצירתיות שלכם! אז אם אתם שואלים את עצמכם איך להפיק את המרב מהפיקניה הזה, אתם לא לבד!

שלבי ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בתוך קערה גדולה, מערבבים את הפיקניה עם שמן זית, מלח, פלפל ואז מוסיפים את השום הקצוץ.
3. מניחים את הפיקניה בתבנית גדולה עם ירקות השורש: גזר, תפוחי אדמה, בטטות וקישוא.
4. מתבלים את הירקות שנותרו עם מלח, פלפל ואם תרצו – עוד שמן זית.
5. מניחים את תבנית התנור בתנור למשך כשעתיים כדי שהפיקניה תתבשל כמו שצריך.
6. לאחר שנהיה ריח כאילו כל האוכל האיטלקי והברזילאי התאגדו לחגיגה, יש לסובב את התבנית חצי שעה לפני סיום הבישול.
7. כשהפיקניה רכה והירקות משגעים, הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לה לנוח למשך עשר דקות.
8. פורסים את הפיקניה בעדינות, בהתאם לסוג החתך, ומניחים בצלחת לצד ירקות השורש.
9. לא לשכוח לפזר את התבלינים על הכל בצורה שווה!

על מנת להוסיף מימד נוסף למנה המהממת הזאת, תוכלו לשדרג את פיקניה בגרסה טבעונית לגמרי על ידי שימוש בנתח צמחי כמו טופו או סייטן. הם יוסיפו טעמים חדשים ומרקמים מפתיעים.

שדרוגים ותוספות אפשריים

אם אתם מתכוונים לפרגן למנה שלכם, אפשר לספק רטבים שונים כמו רוטב חרדל-דבש או רוטב צ'ילי מתוק. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין שיעטפו את הבית בריח משגע. אפשר גם לשדרג את הירקות, למשל עם צלפים, זיתים או חצילים חרוכים, ואיכשהו, הכל מתחיל להתחבר.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בנתח בשר אחר במקום פיקניה?
כמובן! ניתן להמיר את הפיקניה בנתח כמו אנטריקוט או צלעות, אך יש להקפיד על זמני הבישול בהתאם לסוג הבשר.

מה כדאי להגיש עם המנה הזו?
אפשר להגיש עם סלט ירוק טרי או גם עם לחם כפרי. זה תמיד מושלם למנה כזו!

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את המנה עד שלב הבישול ולהקפיא אותה. לפני ההגשה, חימום כ-45 דקות בתנור.

אילו סוגי ירקות יתאימו יותר?
אפשר להוסיף ברוקולי, גזר שורש, או ירקות פרוסים דקים. כל ירק שאתם אוהבים יכול להשתלב.

איך אני מאחסן שאריות?
שאריות פיקניה יישמרו במקרר עד ארבעה ימים. ניתן לחמם מחדש בתנור כדי לשמור על המרקם.

מרגישים שהפיקניה התייבשה, מה עושים?
זה קורה. ניתן להוסיף טיפת מים רותחים לתוך התבנית לפני החימום כדי לרכך מעט את הבשר.

האם המנה בריאה?
אז זהו, שמדובר במנה עם רכיבים בריאים כמו ירקות שורש שנמצאים בטבע בתכנים תזונתיים גבוהים.

מהו זמן הבישול האידיאלי לפיקניה?
מומלץ לא פחות משעה וחצי, אך זה תלוי בגובה הבשר שלכם.

האם הבישול בתנור חשוב ליצירת טעמים?
בהחלט. כרגע אנחנו מחכים שהשומן של הפיקניה יתמוסס ויתמזג עם הירקות כדי לייצר את הפלא המושלם!

האם ניתן לפתח טעמים בסגנונות שונים?
בוודאי! ניתן לשים בדמיון שלכם ולאזן את התבלינים שאתם אוהבים. זה החלק הכי כיף!

עכשיו כשאתם מצוידים במתכון מושלם הזה, אני בטוח שאף אחד לא יישאר אדיש לצלחת הזאת! אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, תנו לחברים שלכם לטעום את הקסם ותהיו הכוכבים של ארוחת הערב הבאה!