צוואר כבש מתכון שיגרום לכם להתמכר לטעמים

צוואר כבש – המנה המדהימה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד!

ממש כשאתם חושבים שראיתם את כל המתכונים שהעולם יכול להציע, אתם פוגשים את המנה שעליה דיברו רק בשיחות סודיות בין שפים: צוואר כבש! מדובר במנה שמשלבת טעמים עמוקים עם ניחוחות שיכולים להחזיר כל אחד אל הבית של סבתא, היא כה מתוקה וממכרת, שלא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות! כל מנה תגרום לכם לשכוח מהכל, רק כדי להתענג על כל ביס. כשאני אומר נימוח, אני מתכוון לכך שאפשר לקצוץ את הצוואר עם כף! לא תאמינו עד שתנסו!

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה המרגשת, בואו נדבר על המרכיבים שיהפכו את המנה הזאת למושלמת! כל רכיב במנה הזאת נבחר בקפידה, כדי להבטיח שנקבל מנות משגעות ואגדי, שלא תשכחו זמן רב.

• 1 ק"ג צוואר כבש, חתוך לחתיכות גדולות
• 3 בצלים גדולים, קצוצים
• 5 שיני שום, קצוצות דק
• 2 גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף צ’ילי (אם בא לכם חריף)
• 2 כפות כמון טחון
• חצי כוס שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 4 כוסות ציר בשר (או מים אם אין לכם)
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
• לימון להגשה

ואיזה עוד רכיבים אפשר להוסיף? תוכלו לשדרג את המנה עם חצילים קלויים או לפתות אתכם עם תוספת של יוגורט מתובל עם שום וחריף.

שלבי ההכנה

הכנת הצוואר כבש היא תהליך מהנה ומספק. לכל שלב יש את הערך שלו, ואתם תרגישו את זה בשולחן האוכל.

1. מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על חום בינוני.
2. מסיפים את הבצל ומטגנים עד שהתרכך והזהיב.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
4. בינתיים, מתבלים את נתחי הצוואר כבש עם מלח, פלפל, פפריקה וכמון.
5. מניחים את נתחי הכבש בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד לקבלת צבע שחום.
6. מוסיפים את הגזר ומערבבים הכל היטב.
7. יוצקים את ציר הבשר (או המים) ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את החום, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
9. כשהכבש רך מאוד, טועמים שוב ומתקנים תיבול לפי הצורך.
10. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה ולימון בצד.

שדרוגים ותוספות

אם אתם חובבי גיוון והפתעות, יש הרבה מה לעשות עם המתכון הזה!

• אפשר להוסיף לטעמים חריפים יותר: מסודם לשדרג עם כמה פלפלים חמים כשאתם מטגנים את הבצל.
• רוצים קצת מתיקות? הוסיפו חתיכות דלעת או תפוחי אדמה לקראת סוף הבישול.
• נסו להוסיף עשבי תיבול, כמו טימין או רוזמרין, שיביאו טעם נוסף לכל ביס.
• אם אתם מעדיפים גרסה קלה יותר, אתם יכולים להשתמש במדף בשר עוף במקום בשר כבש.
• מנה מבושלת קלאסית המתאימה בכל מצב, מתאימה גם לשולחן החג וגם לארוחות משפחתיות.

שאלות ותשובות

איך אני יודע שהכבש עשוי במדויק?
יש לשים לב שהכבש רך, והבשר מתפרק בקלות. אם הוא קשה, המשיכו לבשל עוד עשר דקות.

האם אפשר להכין את זה יום מראש?
בהחלט! למעשה, הטעמים משתבחים לאחר לילה במקרר.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
אורז, ניוקי של תפוחי אדמה או אפילו פירה הם תוספות מושלמות!

האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט, מדובר במנה שמצטיינת בטעמים שקל לאהוב.

אני טבעוני, איך אני יכול לשדרג את המתכון?
שקלו להשתמש בנעביר של טופו עם תיבול ראוי, והשאירו את הבישול לסוגים אחרים של ירקות.

האם אפשר להשתמש בצוואר עגל?
כן! צוואר עגל יביא טעמים נהדרים אם תחליפו אותו בכבש.

אילו תבלינים יעבדו כאן?
נסו למלא את המנה במעט קימל, אורגנו ואפילו כמה צנונית קצוצה!

למה אני צריך ציר ובמה הוא שונה ממים?
ציר בשר מדגיש את טעמי הבישול על מנת שהמנה תצא עם טעמים עשירים יותר.

מה לגבי זמן בישול?
אם אתם משתמשים בבשרים רכים יותר, זמן הבישול יתקטן ל-1.5 שעות.

אחרי כל הבישול אני נאלץ לבשל את המנה שוב?
לא! ברגע שהכבש סיים את הבישול, המנה מוכנה לאכילה ישר אחרי ההגשה!

אז קדימה, אל תהססו! עשו לעצמכם טובה, והכינו את המתכון הזה. תשתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותתענגו על כל ביס בבילוי משפחתי או ערב רומנטי!