מתכון לצלי כתף 5 בתנור
לא כל יום אנחנו נפגשים עם מתכון שגורם לנו לרצות לרוץ למטבח, לסחוט אותו מכל הכיוונים ולהתחיל לפנק את עצמנו ואת היקרים לנו בחוויה קולינרית מדהימה. צלי כתף 5 בתנור הוא אחד מאותם מתכונים אגדים שיכולים להקפיץ כל ארוחה לכדי חוויה ממכרת. השילוב של טעמים עשירים, ריח נעים שמתפשט בבית והשחמה זהוב הוא כל מה שצריך כדי להרגיש שלגמרי עצרנו את הזמן. שלא לדבר על העונג המיוחד כשאתם פורסים את הבשר הנימוח, שכולו מתמסר לכל נגיסה. אל תהססו, תביאו את כל בני המשפחה, מכיוון שמדובר במנה משגעת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך, כדאי להתארגן עם כל המרכיבים שקשורים בכתף השואפת להיות צלי מדהים! המתכון הזה עובר מדגשים שמטרתם לא רק לשמור על טעמים מצוינים, אלא גם על קפיצות של ניחוחות שעושים חשק לחזור לעוד נגיסה.
- 1.5 ק"ג צלי כתף (בשר בקר באיכות גבוהה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 גזרים קלופים וחותכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחותכים לקוביות
- 1 כוס מים
- 1 כוס יין אדום (אם אתם רוצים להכפיל את האווירה האגדי!)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלים טריים מקורם – רוזמרין, טימין או פטרוזיליה (אם בא לכם להיות יצירתיים)
תוספות אפשריות יכולות לכלול ירקות נוספים לפי טעמכם, כמו פרוסות דלעת או קישואים. אם אתם מניחים על הצלחת צלי כתף טבעונית, ניתן להשתמש בחלבון סויה או פטריות ועליהם לסחוט את המיץ הטבעי שנשאר.
שלבי ההכנה
וא עכשיו, אחרי שהמכונים הסתדרו כמו שצריך, ניגש להשאיר את כולם בפנטזיה הקולינרית נראית. על מנת לנהל הספח, תוכלו להפסיק לרגע ולהשתעשע בקצת סמארטפון. זה לא רע, לעיתים יש זמן לריאליטי במטבח!
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
- מאדים את הבצל עד שהוא רך וזוהר (כחמש דקות).
- מוסיפים את השום ומערבבים כמספר שניות עד שריחו מתפרס.
- מכניסים את הכתף ומבשלים מכל הצדדים עד שהיא חום זהוב ודובדבן (כ-10 דקות).
- כלולים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את המים, פפריקה, מלח ופלפל ומביאים שוב לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומעבירים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס.
- אופים במשך כשעתיים עד שהבשר רך ונפלא.
- מוציאים בזהירות, ממתינים כמה דקות ואז חותכים לפרוסות עבות ומוגשות עם ירקות וסלסה צדדית.
אל תשכחו לשדרג את המנה עם רוטב יין שנשאר בסיר, שיספק מרקם סמיך ומושלם לשקשוק כל ביס בפה שלכם.
שדרוגים ותוספות אפשריים
יש לכם רעיונות נוספים להציע? בהחלט כדאי לנסות להוסיף ירקות שורש נוספים כמו רטבים שונים של בצל חרוך, שזיפים יבש או חומוס קלוי, אם בא לכם לחדש עם טעמים מעזים. נסו לשים כמה אגוזי מלך מעל או עשבי תיבול טריים בסוף האפייה והממדים יפתיעו את כל מי שיתפוס ביס.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במתכון הזה?
בהחלט! אפשר להמיר את צלי הכתף בבשר פילה או פרגית וליצור טעמים מיוחדים.
איך מתמודדים עם בישול על קצב החום?
בישול בתנור מצריך סבלנות. רתיחה על חום גבוה במשך היום ואח"כ חום נמוך תשאיר את הבשר רך ונעים!
מה אם אני טבעוני? מה עלי לעשות?
אפשר להמיר את הקטניות בבסיס טופו ובמקום היין ניתן להשתמש במרק ירקות.
האם צריך להשאיר את הבשר להרגיש בצלוש?
לגמרי. חצי שעה של הרפיה יכולים להניב פרוסות שירגישו כיצאנו למסעדה מהגה הנפלא.
אילו תוספות ירקות כדאי להגיש עם הצלי?
קישואים קלויים, גזר מגורר ופרוסות דלעת עם דבש, פשוט משגעים בעמידה על הצלחת ברגליים עקביות.
כמה זמן אוכל לשמור את שאריות הבשר?
הבשר נשמר במקרר במשך שלושה עד ארבעה ימים או במקפיא לחודשים, אבל מי יכול לעמוד בפני זה?
האם ניתן להכין את המנה מוקדם יותר?
כן! בישול מראש עד השלב הסופי ומעט בחום על מנת להחיות את החוויות.
האם אוכל להכין את המנה בתנור עם פונקציית טורבו?
בהחלט! זה עשוי לקצר את זמן הבישול ב כמות מינימלית ולעזור לקשקש את זווק.
מה הסוד לכך שהבשר יצא רך ולא יבש?
היום שלנו הוא להוציא את הנוזלים על ידי חום שווה ואולי להוסיף מעט מים רותחים במהלך הבישול!
האם ניתן להתאים מתכון זה לאירועים?
כמובן! ממליץ להביא כמות של עשרה קילוגרם רק להתפרע, ובחגיגות תחת מסיבת תנור – יש את העבודה!
ככל שתשתפו יותר את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, כך תצברו יותר טיפים נהדרים לעוד רמות בישול. שלחו לחברים, משפחה וכל מי שמעריך אוכל מושלם כמו כולנו!
