מתכון לצלי מס' 5 בתנור: טעם מהמטבח של סבתא
שום דבר לא שווה על כוס תה חם ולצד זה, צלחת מלאה בצלי בשר מעולה שנסחף בתיבול אגדתי. אבל רגע, יש כאן משהו חדש ומוקדש: צלי מס' 5 בתנור! מתכון מפוסם למושלמים, שמתאים לכל אירוע ובו זמנית, יגרום לכם לעצור, לנשום ולהתענג על כל ביס. תארו לכם את התחושה של בשר נימוח בפה, שעטוף בטעמים עשירים, מתובל וכל כך מושלם, עד שלפעמים קשה להפסיק… זהו מתכון שאי אפשר לעמוד בפניו,ודווקא לצד הצלחת שלכם – החיוכים של כולם! אז למה שנעשה את זה? בואו נכין יחד!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המדהים הזה, נצטרך כמה רכיבים פשוטים, אבל יחד, הם יצרו טעמים שלפעמים נדמה שאפילו אלוהים מקנא בהם. אז הנה הרשימה:
- 1 ק"ג בשר צלי בקר (עדיף מהחלק של הכתף)
- 2 גזרים גדולים (קלופים וחתוכים לחתיכות בערך בגובה 5 ס"מ)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים (קלופים וחתוכים לקוביות)
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 4 שיני שום (כתושות)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1/2 כוס יין אדום (רצוי יין איכותי)
- 2 כוסות ציר בקר (או מים)
- 2 כפות שמן זית
- תיבול: מלח, פלפל, thym ו-orégano לפי הטעם
עכשיו כשיש לנו את הרכיבים, נוכל להתחיל לדמיין את הטעמים הולכים להתמזג ביחד. אם יש לכם טבעוניים בסביבה, ניתן להשתמש בפטריות ומדיום טופו, ובכך ליצר גרסת צלי טבעונית. חלופה מוסמכת! ואל תשכחו להיות יצירתיים עם התיבול – כי מה שיש בשקית התיבולים שלנו, יכול להפוך את המנה למעלפת!
שלבי ההכנה
עכשיו נגיע לשלב העיקרי! זה הזמן להיכנס למטבח בעקבות הרצון לייצר משהו מדהים. קחו נשימה עמוקה, כי השלב הזה הולך להיות משגע!
- חממים את תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- בסיר כבד שמתאים לתנור, מאHeat את שמן הזית ומשרים בצל קצוץ עד שהוא מתחיל להתקרמל.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים קלות.
- שמים את נתח הבשר בסיר, ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה לסיר.
- מוסיפים את רוטב הסויה והיין האדום, מביאים לרתיחה קלה.
- מעבירים את הסיר לתנור ונותנים לו להתבשל במשך שעתיים.
- בוחנים את הבשר – אם הוא רך ונפרד בקלות, אנחנו על זה!
- מניחים את הצלחת בשולחן, משקים את הבשר ברוטב המדהים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
לפני שנותנים לצלי להיכנס למרכז השולחן, אולי תרצו לשדרגו? תוספות ששדרגו את הטעמים מעלפות!
- אפשר להוסיף פטריות שמפיניון או פורצ'יני בשלב הבישול.
- תפוחי אדמה בעשבי תיבול נוספים כמו רוזמרין או פטרוזיליה.
- לגרסה חריפה – תוסיפו פלפל חריף קצוץ.
- אוהבים עסיס? תוסיפו כף של דבש לרוטב!
- לקראת הסוף, אפשר גם לסנן את הרוטב ולעשות אותו מצומצם בעזרת חום גבוה – זה מוסיף עומק של טעם!
שאלות ותשובות
כמה זמן בישול באמת צריך?
אתם יכולים לבשל את הצלי במשך שעתיים, אבל אם תוודאו שהוא רך ונעים, כנראה זה ייקח לכם קצת יותר. כל נתח בשר בעבודת יד יכול להתנהג אחרת.
האם אפשר להכין את זה יום מראש?
בהחלט! מוסיפים את הבשר ומקפיאים. יום למחרת, הוא יוצר את העסיסיות המדהימה הזו.
מהי החשיבות של סוג הבשר?
כן! בשר כתף יגרום לכך שיהיה עסיסי ונימוח, בעבודת יותר עיתוי בישול מאשר בשר רזה פחות.
אילו תוספות יכולות להתאים לצד מנה זו?
כדי להוסיף טעמים נוספים – זה מצוין לצד לחם שיפון, סלט ירוק מרענן או אפילו אורז.
האם ניתן לשלב את כל הרכיבים בסיר אחד?
כן, אחרי שכל החומרים התבשלו, פשוט שמים הכל יחד לכדי תבשיל אחד, וזה יכול להפוך למשהו חורפי ורך ביותר!
איך להגביר את הטעמים?
לא לפחד להוסיף מבחר תיבול עשיר ואגרסיבי – לא מסליחה לשכוח את הרוטב, שמגיע עם האנרגיה שלכם!
תוכל להסביר את תהליך הטיגון שנעשית על הבשר?
בוודאי! כל נתח חייב להיווכח בעצם קריספיות חיצונית בזמן הנכונים, ובכך לשמור על טעמיו הפנימיים.
האם אני יכול להחליף את היין?
כן! במצבים של חוסר אפשר לשים מיץ גזר. מה שמקנה תערובות טעמים חדשות.
האם זה מתאים למשקאות חמים?
לגמרי! מוסיף ים של חום וחושך שעושה את הלילה לקריר אך נעים.
מה לעשות אם הבשר לא מתרכך?
לצורך פתרון, מכניסים אותו למים ובישול ארוך יותר.
אחרון חביב! אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים שלכם ברשתות החברתיות. בואו נעביר את האהבה למטבח, וניצור יחד אוכל שמאחד אותנו! תהנו מהנשיקות ואל תשכחו לפנק את עצמכם!
