צלעות בתנור בבישול ארוך – מנת מופת מדהימה!
אי לכך, מישהו יום אחד חלם על השילוב המופלא בין צלעות רכות ונימוחות, רוטב עשיר וניחוחות משגעים שמתמזגים כולם בתנור. האם אנחנו מדברים כאן על אוכל או על אהבה? אין ספק שכשמדובר במנות כמו צלעות בתנור, זה מתקרב לשניהם! אז אם אתם רוצים להכין מנה שתשאיר את כולם המומים, שלא יפסיקו ללקק את האצבעות, הגעתם למקום הנכון! זה לא סתם מתכון – זה חגיגה של טעמים!
זמן הכנת המתכון: 150 דקות. רמת קושי: בינונית. למספר מנות: 4-6.
- מצרכים – 20 דקות להכנה, 130 דקות בישול בתנור
- מושלם לכל אירוע – מסבתא ועד ארוחת ערב רומנטית
- מתכון קלאסי שיכנס גם ללב וגם לבטן
הרכיבים הדרושים
פה נכנס כל מה שאנחנו צריכים כדי להכין את המנה האגדית הזו. צלעות בקר עסיסיות, תבלינים, וירקות מנחמים. כל רכיב מוסיף עוד נדבך לתוצאה הסופית שראויה להיות בספר המתכונים של הילה של סבתא! בואו נצא למסע הקולינרי שלנו:
- 1.5 ק"ג צלעות בקר עם עצם (מושלם!)
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קצוצים
- 2 קישואים קצוצים (או כל ירק אחר שאתם אוהבים)
- 1 ליטר ציר בקר או מים
- 2 כפות רוטב סויה (למליחות ומרקם)
- 2 כפות דבש (מעניק מתיקות משגעת)
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 רבע כוס שמן זית
מרכיבים חלופיים
מכירים את ההרגשה הזו שאין לכם את כל החומרים בבית? אנחנו כאן כדי לעזור! אפשר להחליף את הצלעות בחזה עוף אם אתם רוצים מנת עוף דלת פחמימות. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בחצילים או פטריות, שיתנו מגע עומק מפנק לא פחות!
שלבי ההכנה
עכשיו מתחיל החלק הכיפי! תתארו לעצמכם את הבית מתמלא בניחוחות שמקפיצים את התיאבון. בואו נלך על זה!
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר גדול, ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר והקישוא, ומטגנים עוד כ-5 דקות.
- מסדרים את צלעות הבקר בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה קלה.
- מתבלים עם מלח, פלפל, פפריקה ורוטב סויה, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את ציר הבקר או המים לסיר, מביאים לרתיחה ומכסים.
- מעבירים לתנור למשך 2 שעות, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
- אם רוצים, ניתן להוסיף עוד ירקות בשלב זה.
- לאחר 2 שעות, מסננים את הצלעות (אפשר לשמור נוזלים לטעמים נוספים!) ומניחים צלחת ענקית.
- מגישים חם עם תוספת של פירה, אורז או סלט מרענן.
תוספות ושדרוגים מומלצים
ומה אם נרצה לשדרג את המנה המדהימה הזו? אפשר להוסיף קצת חרדל גרגרים לרוטב כדי להעניק טוויסט שונה במעט. וגם, למה לא לערבב בצל סגול קצוץ עם מעט חומץ בלסמי למסלול עופף של טעמים? ניסיון שלי הראה שהעלאת רמות תיבול עם טיפים פשוטים יכולה לקחת כל מנה ממושלמת למעלפת!
שאלות ותשובות
מה עדיף – לבשל את הבשר לפני או אחרי השחמה?
בשיטה הזו, אנחנו משחימים את הבשר קודם כדי ליצור קרם טעמים, זה בסיס מדהים שלאחר מכן מתמזג יחד עם הרוטב המקורי. אנשים יתחילו לפנטז על המנה מהניחוחות שמציפים את הבית!
האם אפשר לנסות עם צלעות חזיר?
כן, בהחלט! מדובר על שינוי טעים ועסיסי לא פחות. תהליך הבישול נשאר דומה, התוצאה תהיה אגדית!
מה אם אין לי ציר בקר?
אפשר להשתמש במים בלבד או אפילו בכוס של יין אדום, זה יקנה לשילוב טעמים איכותי ומרענן.
למה כל כך חשוב לאפות בחום נמוך?
עשייה זו מבטיחה שהבשר יתבשל באופן אחיד ויתמוסס בצורה המושלמת על הלשון. תשכחו מהצלעות היבשות!
אפשר לשמור על צלעות שנשארו במקרר?
בוודאי! צלעות שנספגו בכל הטעמים יכולות להצטיין גם ביום שלמחרת. פשוט חממים מעט ותהיה לכם מנה מושלמת שוב.
האם יש הבדל בין צלעות בקר לבין נתחי בשר אחרים?
בהחלט! צלעות בקר הן עסיסיות ונכנסות לתחום פוטנציאלי של טעמים, במיוחד לאחר בישול ארוך.
אפשר להכין מוצרי חלב?
למנה הזו אנחנו ממליצים על סלטים טריים במיוחד, חומוס או טחינה, שיתאימו בטעמים אחד לאחד!
אני טבעוני – מה אפשר לשים במקומן?
יהיה נעים לשים חצילים קלויים או פטריות תפורו, למסלול שייתן את הקונוטציה החיובית הנדרשת!
לאיזה זמן אפשר לשמור במקרר?
מנה כזו מבושלת תוכל להישמר בכמה ימים, מה שיבטיח טעמים נפלאים בכל יום מחדש!
מה אם אני רוצה להפוך את המנה ולגרום לה להיות דלת פחמימות?
תמצאו תוספות כמו קישואים במקום תפו”א שלא רק שמקנים טעמים נוספים אלא גם משאירים אתכם עם יותר אנרגיה!
אז כן, מה שאתם צריכים לעשות עכשיו זה לתפוס סינר ולהתעורר בריחות המדהימים שיתמלאו בביתכם. תשתפו את המתכון המיוחד הזה עם חברים, תעשו להם את החיים מתוקים יותר, ואל תשכחו: כולנו כאן כדי לרגש את הבטן ואת הלב!
