צלעות עגל עם עצם בתנור: מתכון מושלם לכל אירוע

צלעות עגל עם עצם בתנור – השיא של המטבח הביתי!

מאחורי כל ארוחה משפחתית טובה עומד מנה מרהיבה, שאנשים נזכרים בה שנים רבות. כשמדובר בצלעות עגל עם עצם בתנור, מדובר במנה שמעוררת זיכרונות חמים ומלאים באהבה. דמיינו את הצלעות היוצאות מהתנור, כשהן מפיצות ריח שבוודאי יגרום לכולם להתאסף סביב השולחן, ללקק את האצבעות ולחייך באושר. זהו המתכון המדהים שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים, גם אם עד היום הכנתם רק ביצים קשות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת כשנוודא שאנחנו מוכנים למקל על את אלה שנרתעים מהמטבח, נצא לדרך עם רכיבים פשוטים אך אגדים. המתכון הזה כולל כל מה שצריך לשדרג את הארוחה למשהו משגע. אז קחו לכם פנקס, כתב יד נעים, והנה המרכיבים:

• 4 צלעות עגל עם עצם (בערך 1.5 ק"ג בסך הכל)
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום קצוצות
• 5 גבעולי רוזמרין טרי (או 2 כפיות רוזמרין יבש)
• 1 כוס יין אדום (לגרסה משגעת, לכו על יין טוב!)
• סלק שוחקים להוספת צבע ולטעם (אופציונלי)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית אפשרית, אני ממליץ לשקול צלעות סויה ממוחזרות שמתחממות בדיוק באותו אופן. אם אתם מוותרים על גלוטן, פשוט זנחו את היין. אפשר להכין עם מים רותחים עם כוס אחת של תבלינים שאוהבים. לדוגמה: קימל, פפריקה, או כל מה שעושה לכם טוב!

שלבי ההכנה

עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להיכנס אל המטבח ולהתענג על כל שניה בתהליך הבישול המהמם. שימו לב, כל שלב יתרום לטעם המדהים של המנה הסופית.

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים את השמן זית בסיר גדול על חום בינוני-high.
3. מטבלים את הצלעות במלח ופלפל מכל הצדדים.
4. שמים את הצלעות בסיר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים (כ-5 דקות לכל צד).
5. מוסיפים את השום ורוזמרין ומערבבים שנייה נוספת כדי לשחרר את הארומה המדהימה.
6. ש pouring יין אדום ומביאים לרתיחה.
7. כשהיין רותח, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור לחצי שעה.
8. לאחר חצי שעה, מורידים את מכסה הסיר ומבשלים עוד כשעה עד שהבשר מתפורר.
9. אם אכפת לכם, הוסיפו סלק למשך 15 דקות האחרונות. זה לא רק מוסיף צבע, אלא גם טעם מעניין!
10. לאחר שעתיים, תוציאו את הצלעות על צלחת ותנו להן לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.

שדרוגים ותוספות

כדי להפוך את המנה לעוד יותר אגדה ואווירית, נסו להוסיף ירקות אהובים כמו גזר, תפוחי אדמה ופטריות בסיר, ולא בטוח שתשרדו לסיים את כל מה שהכנתם! אפשרות נוספת היא להניח את הצלעות על תפו”א מבושל לא במים, אלא ביין. אה, איזה טעם, ועיסוי באוויר – גורם לי להשתגע.

שאלות ותשובות

האם אני יכול להחליף את העגל בעוף או בשר אחר? בהחלט. אפשר לשלב גם עם עוף, שהטעים יוצא ממש נימוח. אל תשכחו להתאים את זמני הבישול!

מה קורה אם אין לי יין אדום? זה יכול להצליח גם עם מים ותיבול נוסף, אבל כנראה שזה לא יהיה אותו דבר. אולי במקום, תשתמשו במיץ ענבים כדי לשמור על מתיקות.

האם המנה מתאימה לאירועים מיוחדים? מצאתי שזו מנה שגונבת את עמדת הכוכב בכל אירוע, וזה מושלם למשל בשבתות מסורתיות!

באיזה טמפרטורה כדאי להגיש את הצלעות? אחרי שהן יוצאות מהתנור, תנו להם לנוח ואחר כך הוציאו על צלחת חמה כדי לשמור על מנת טמפרטורה מיטבית.

האם אוכל לשמור את עודפי הצלעות במקרר? בהחלט! אפשר לשמור אותם בכלי סגור במקרר למספר ימים. חימום מחדש – האם לדעתכם זה יגרום לכם ללקק את האצבעות שוב?

מה להגיש עם הצלעות הללו? אני ממליץ על סלט מרענן, או על פירה נימוח, שיהיה שילוב מושלם.

האם יש דרך פשוטה יותר להיכן? כן, אפשר להכין את הצלעות בסיר לחץ, שיקטין את זמן הבישול.

האם המתכון קשה יותר ממה שהוא נראה? לא, ממש לא. עם תשומת לב ומעט מתכון אהוב, גם אתם תוכלו להפוך למאסטרים!

האם אני יכול להשתמש במרינדה אחרת? בהחלט! מרינדות משתנות יכולות להוסיף לעצמם טעמים חדשים. לדעתכם זה רעיון?

מה אם אני שונא שום? לא נורא. פשוט הוציאו אותו! למעשה תנו לחוש הריח המונית שלכם ליהנות!

לסיום, מה אפשר להגיד על מנת כמו צלעות העגל עם עצם של אמא? היא משגעת, אגדי, ללקק את האצבעות ועוד. שתפו את המתכון הזה עם חברים משפחתכם, תנו להם לגלות את האושר שמסתתר בין צלעות ההגשה שלכם!