קורנביף מתכון בתנור שכולם ידברו עליו

מתכון קורנביף בתנור – הדרך למעדן שיגרום לכם להתמכר!

יש דברים בחיים שלא מתחלפים, כמו קורנביף בתנור שמבושל לאט, עם תיבול קסום וריח משגע שממלא את הבית. כולם צריכים לדעת להכין מתכון כזה, או לפחות לדעת להעריך את היכולות המטבחיות של מי שמזמין אותו. אז אם בא לכם להפוך את הבית שלכם למסעדה מקומית ואין לכם בעיה עם בישול ארוך אך מתגמל, אתם במקום הנכון. כל ביס מהמנה הזו יגרום לכם ללטף את הבטן ולהרגיש כמו אלופים. ובטח כבר שאלתם את עצמכם, איך הכנת קציצה יכולה לחוות מהפך כזה, נכון? תנו לי לגלות לכם!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

לפני שניגש לרשימת המרכיבים, חשוב לציין שעקרון המתכון הזה הוא ההמתנה. מי שאוהב דינאמיות לא ימצא את עצמו כאן, אבל מי שאוהב בישול סבלני יגלה עומק טעמים שללא ספק ישודרגו במשך הזמן. עכשיו, נתחיל במרכיבים!

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג קורנביף (עדיף נתח מהסוג של צלי)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף שחית קקאו (לא לשכוח, זה סוד הקסם)
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף קימל טחון
• 1 כף סויה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• 1 כוס מים
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 עלי דפנה
• 3 גזר בינוניים חתוכים לקוביות
• מיץ מלימון אחד

בתהליך הזה יש הרבה מקום לשדרוגים. לדוגמה, במקום חומץ תפוחים אפשר לשים חומץ בלסמי, או להוסיף ירקות נוספים כמו תפו”א או פרוסות פטריות. אם הדבר המדהים הזה נשמע לכם מתקדם מדי, אתם תמיד יכולים לבחור בגרסה טבעונית עם סייטן, שאולי תפתיע אתכם.

שלבי ההכנה

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הקורנביף בתבנית משומנת היטב עם שמן זית.
3. בעזרת קערה, מערבבים את המלח, קקאו, סוכר חום, קימל, סויה, שום וכתשו יחד.
4. מסננים את התערובת על פני נתח הקורנביף, ודואגים שיהיה מכוסה היטב.
5. מניחים את הבצל והגזר מסביב לגדול הכבול.
6. מוסיפים את המים וחומץ התפוחים.
7. מתבלים עם עלי דפנה ומיץ הלימון מעל את הנתח.
8. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור.
9. אחרי שעתיים, מסירים את הנייר כסף וממשיכים לבשל במשך שעה נוספת.
10. אם יש לכם סבלנות, תנו לבשר לנוח כמה דקות לפני החיתוך כדי שכל הטעמים ייכנסו פנימה.

היאחזות הבשר היא למעשה המפתח למנה הזו. ככל שתביאו אותה למינון נכון, תקבלו טעמים עזים במנה שלא תשאיר לכם ברירה אלא ללקק את האצבעות לאחר כל ביס. זה מתכון שאתם לא רוצים לפספס!

תוספות ושדרוגים

בזמן שהתבשיל בתנור, למה לא להכין לידו תוספות שיגרמו לכל ארוחה להיות מושלמת? כמובן, קיבלה המחשבה להגיש אותו עם פירה תפו”א נהדר שידגיש את הטעמים המדהימים של הקורנביף. אפשר גם להכין סלט ירקות רענן עם רוטב לימון מתוק כדי להוסיף איזושהי קלילות למנה.”
יש גם אפשרות לתוספות קלות של ירקות בתנור, כמו דלעת או קישוא. צלייה שלהם יחד עם הקורנביף תעשה פלאים!

שאלות ותשובות

איך יודעים שהקורנביף מוכן?
לפי הדרך שבה הבשר רך, במבחן החיתוך. אם הוא מתפרק בקלות, יש לכם קורנביף מדהים!

מה עושים אם אין לי מסמכים חומץ תפוחים?
לחלופה מצויינת עם חומץ בלסמי שיתמזג נהדר, או אפילו מיץ תפוחים.

כמה זמן ניתן לשמור את הקורנביף במקרר?
בהנחה שלא נעלם בקסם, הוא יישמר טוב במקרר עד שלושה ימים.

האם ניתן להקפיא את הקורנביף?
בוודאי! הוא יכול לשמור על טריותו בהקפאה למשך עד שלושה חודשים.

האם אפשר להכין את הקורנביף בגרסה טבעונית?
כן! ניתן להשתמש בסייטן או בדל שוקולד כדי לדמות את הטעמים של הקורנביף בתנור.

באיזו סוג בשר כדאי להשתמש לקורנביף?
מומלץ להשתמש בנתחים כמו צלי כתף או נתח שייטל לקבלת טעמים עשירים ונימוחים.

מדוע הוספת קקאו חשובה במתכון?
זה מה שנותן לבריאות טעם עמוק, סודי של מתקפה, להרבה רוויה וחוויה של טעמים.

מה לעשות אם הקורנביף התקשה?
אם הקורנביף יבש, אתם תמיד יכולים להוסיף עוד קצת נוזלים לתוך התבנית בזמן הבישול.

האם ניתן לחמם את הקורנביף למחרת?
בהחלט! החימום ממלא אותו בטעמים, והוא נשאר אגדי.

באילו אירועים כדאי להכין את המתכון הזה?
המתכון הזה ממש מושלם לארוחות משפחתיות, חגיגות ובעצם לכל ערב שמיועד לפינוק!

אז מה הנכם מחכים? הכינו את המתכון, ובטח שתפו את החוויה המדהימה ברשתות החברתיות! אם עשיתם את זה, אתם אחראיים כאן. ללקק את האצבעות שלכם עם כוס יין אדום, וברכות! אתם בדרך להיות השפים של הסביבה שלכם.