קציצות בשר עם תפוחי אדמה מטוגנות שהן התענוג האמיתי!

קציצות בשר עם תפוחי אדמה מטוגנות – מתכון מהמטבח הביתי

בואו נודה בזה, לפעמים אנחנו זקוקים למעט מן האוכל של סבתא, נכון? קציצות בשר מתובלות עם תפוחי אדמה מטוגנים הן כמו חיבוק חם של טעמים, תוססות של נוסטלגיה עם כל ביס. מי לא רוצה לשבת לארוחה כזו, להרגיש את הטעמים המדהימים בפה ולדעת שאפשר לחזור על זה שוב ושוב? אנחנו יודעים! המתכון שלנו כאן – הוא של סבתא רחל, והוא פשוט אגדי וחובק עולם. כל ידיעה, כל רוטב, כל תיבול – הכל יש לחיבור מושלם שיגרום לכולנו להרגיש שאנחנו בבית.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

אין כמו לקבץ את כל הרכיבים המדהימים לידכם לפני שמתחילים. כך תדעו בידיוק מה יש לכם ומה אתם צריכים:

• 500 גרם בשר טחון (אפשר עגל או סלמון טחון)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה
• 1/2 כוס פנקו או קמח תפו”א (לגרסה צמחונית)
• 1/4 כוס מים קרים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• תיבול נוסף: פפריקה מתוקה או חריפה (לפי הטעם)
• 1 ק”ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לרבעים
• וסיום משגע: שמן זית לטיגון

שלבי ההכנה

הנה כיצד תוכלו ליצור את הקציצות הממכרות הללו של סבתא רחל:

1. מתחילים בגדולה – מרתיחים מים בסיר ומוסיפים את תפוחי האדמה. מבשלים כ-10 דקות עד שהם מתרככים אך לא מתפוררים.
2. סוחטים את התפוחי אדמה רגע לפני שמסנניםם, אחרי שפעמיים דאגתם שהמים לא חמים מדי.
3. בינתיים, במחבת גדולה, מחממים מעט שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
4. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים, עד שהשום מתחיל לבעבע וליצור ריח מדהים.
5. מציבים את הבשר בקערה גדולה ומקפלים פנימה את הבצל והשום המטוגנים.
6. מוסיפים את ביצה, פנקו ומלח ופלפל, ולבסוף גם את התיבול הנוסף.
7. מתחילים לערבב היטב עד שהתערובת מתאחדת. אפשר להרגיש את הטעמים מתמזגים.
8. מניחים לתערובת לנוח למספר דקות. זה הזמן להתחיל חימום על מחבת עם שמן לטיגון.
9. בעזרת ידיים, יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומניחים אותן במחבת החמה.
10. מטגנים עד שהקציצות משגעות בצבע זהוב ויפה מכל צד.
11. מסננים את תפוחי האדמה, מטגנים אותם באותה מחבת עד שהם קריספיים ומפנקים.
12. מניחים את הקציצות על צלחת עם איזושהי תוספת רוטב – או טחינה או רוטב עגב Tomatoes. אל תשכחו להעביר את התפוחי אדמה לצלחת בנפרד!

מרכיבים חלופיים

אם תרצו לשדרג את המתכון או להתאים אותו לסגנון שלכם, אפשר להשתמש בכמה מהחידושים הבאים:

• אפשר להכין גרסה ללא בשר על בסיס שעועית שחורה או קינואה, ממליצים לשים קמח תפו”א כדי לאזן את המרקם.
• אוהבים ירקות? נוסיף קישואים מגורדים לתערובת הבשר – זה מוסיף עסיסיות.
• לגרסה של קציצות מתוקות, ניתן להוסיף מעט צימוקים עם קינמון לתערובת.

שדרוגים אפשריים

ולמי שמחפש עוד רעיונות לתוספות או מנה עיקרית משגעת – הנה כמה רעיונות:

• סלט ירוק מרענן בצד עם רוטב לימון קוני עלי ברוקולי, אם מתחשק לכם משהו קליל.
• תריסר קציצות על מצע פירה שמנת, ונוסיף אוזני פה קצצות.
• אם אתם רוצים להרגיש כמו שפים מקצועיים, הכינו רוטב פסטו וזרקו מעל לארוחה.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת שהקציצות מוכנות?
לאחר טיגון של כ-4-5 דקות מכל צד, הקציצות צריכות לקבל צבע זהוב-חום. נוכל גם לחתוך אחת לחצאים כדי להרגיש אם היא מבושלת היטב.

איך שומרים על הקציצות ולא שורפים אותן?
כשאנחנו מטגנים – חשוב להימנע מהמערכת חום גבוהה מדי. משהו בינוני טיפה נמוך – זו השיטה לשמור על הקציצות בחיים!

מה ניתן לשים ברוטב אם לא אוהבים עגבניות?
אפשר לשים יוגורט מתובל עם שום וראס אל חנות – זו תוספת מדהימה ומרעננת!

האם ניתן להכין את הקציצות מבעוד מועד?
בהחלט! ניתן להכין שעתיים לפני ולהשאיר במקרר – זה מתמזג עוד יותר בטעמים.

אילו מנות נוספות ניתן להגיש לצד קציצות בשר?
אפשר להגיש עם סלט ירקות חתוך, פירה תפו”א קלאסי, או פשוט לצרף לחם טרי לצד המנה.

האם אפשר לקפוא את הקציצות?
כן! אחרי טיגון, אפשר לקרר אותם היטב ולשמור בקופסאות. זה יישאר אותן מצוינות!

איך ניתן להקטין את השפעת השום במתכון?
אם השום חזק מדי בשבילכם, פשוט ניתן להחמיץ אותו ולשקול כמות קטנה יותר.

מה ניתן להוסיף כדי להפוך את הקציצות ליותר עסיסיות?
אפשר להוסיף מעט קטן של שמן זית לתערובת הבשר. תראו איך זה ישפר את המרקם.

איזה תוספות אפשר לשים מעל לתפוחי האדמה?
בצל קצוץ מטוגן, רוטב צ'ילי מתוק, או פשוט תיבול עם פפריקה מעושנת – כל אחד מהם עובד טוב!

איך סבתא שלך הכינה את הקציצות שלה?
פשוט! הנשמה הייתה במרכיבים, ביכולת שלה להוסיף את הלב ולדעת בדיוק כמה תיבול נשים. התשובה היא תמיד באהבה!

אתם רק צריכים לנסות להכין את המתכון המדהים הזה, ולקוות שכולם ייהנו ממנו. אל תשכחו לשתף עם חברים בקבוצות ובכל מקום שיכולים ליהנות מהמטעמים שהן הכינו. חיבוקים, אהבה וטעמים ממכרים, זו מהות כל מתכון!