ריבת בצל בלי יין – המתכון שיביא טעמים חדשים

ריבת בצל בלי יין – מתכון שמשגע את המטבח!

נדמה שכולנו מכירים את הריבה המופלאה הזאת – מתוקה, מלוחה, מורכבת, והיא כמעט תמיד משתלבת בצורה מושלמת על מגש הגבינות. אך יש משהו מיוחד בריבת בצל בלי יין, נכונה, משגעת ודי קלילה שהופכת אותה למדויקת לרגישים יותר בעניין האלכוהול. בעבודה עם בצל, התהליך הוא כמעט כמו חזרה על קונצרט: קודם בוכים על הבצל, אחר כך מתרגשים מהניחוחות, ולבסוף אנחנו בוהים בסלט מוכן שמזמין אותנו לקחת עוד כף ועוד כף מתוך ההוד הנפלא הזה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 60 דקות+
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: כ-15 מנות

הרכיבים הדרושים

ריבת הבצל הזו היא מתכון פשוט, אבל הדיוק בממחיש ביופי המנה אם לא נטעה עם המרכיבים. כל רכיב תורם לטעמים המוקפצים ולהנאה שבשימוש בריבה. אז ניגש אליהם:

• 1 ק"ג בצל אדום, קלוף וחצוי לפרוסות דקות
• 200 גרם סוכר חום (אפשר לשחק עם כמות הסוכר בהתאם להעדפות הרמות)
• 250 מ"ל חומץ בלסמי (להרגיש חופשיים לשלב טעמים מסוגים שונים)
• 100 מ"ל מים
• 2 כפות שמן זית
• 3 קמצוצים של מלח
• חליטת תבלינים – לדוגמה: רוזמרין, טימין או ציפורן (שיפכו את הקסם!)

מרכיבים חלופיים

כמובן, אם ראיתם כאן משהו שלא מתחשק לכם, ניתן לשנות. אז אם חומץ בלסמי לא מדבר אליכם, אפשר לשים חומץ תפוחים. ואם הכנתם ריבה טבעונית – אז אפשר לחלוטין להוריד את השמן זית, בדרך כלל זה לא משפיע על הטעמים בצורה משמעותית.

שלבי ההכנה

כעת, בואו נדביק את היכולות שלנו ונגיע לשלב הגלוי שכולם מחכים לו:

1. מניחים את הבצל בקבוצה יחד עם השמן זית בסיר ומחממים על חום בינוני.
2. מבשלים את הבצל עד שהוא מתרכך והצבע שלו מתחיל להפוך לזהוב.
3. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את החומץ ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
5. מניחים את המלח והחליטת תבלינים ומערבבים שוב.
6. מבשלים על חום נמוך במשך כשעה תוך ערבוב מדי פעם (לא לשכוח!) עד שהריבה הופכת לסמיכה.»
7. מעבירים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומניחים להתקרר היטב.
8. שומרים במקרר ולא ממתינים יותר מידי הרבה, כי אי אפשר להפסיק לאכול מהטעמים המדהימים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו כשיש לכם את המתכון הבסיסי, אפשר לתבל אותו עם תוספות ייחודיות. מה, לא כדאי? אפשר להוסיף שקדים קלויים לשדרוג קראנצ'י מרהיב. אם אתם אוהבים חומציות, הוסיפו חצי תפוח קצוץ שיגביר את המתיקות. רוצים לגרום לאורחים שלכם בהלה? חתכו חרדל דיז'ון והוסיפו אותו לתערובת לפני הבישול. כמה מדהים זה נשמע? התעורר אצלכם רעב או לפחות סקרנות?

שאלות ותשובות

מה אם אני לא אוהב בצל?
אתם יכולים לנסות לשדרג עם ירקות אחרים כמו קישוא או דלעת אך יש לזכור שהטעמים לא יהיו אותו הדבר.

האם זה מתאים לכל הארוחות?
בהחלט. הריבה הזו מתאימה למנה עיקרית וכמובן לעוגות גבינה, בשר עם רוטב, ולפלטת גבינות.

כמה זמן הריבה נשמרת?
נכון לעכשיו, היא נשמרת במקרר כ-3 שבועות, אנא תקפיצו בשימור נכון!

אפשר לשים את זה בפסחו?
סוכר חום עלול לא להתאים לכל מצוות החג. שנף ונסו לשים סוכר קנה לא מרוסס.

האם אפשר להכין ריבה ממתכון זה מראש ולשמור את זה?
בהחלט. אפשר להכין מראש ולשמור, רק הקפידו לנקות את הצנצנות לפני שאתם מעבירים את הריבה.

כיצד אני חייב לאחסן את הריבה?
שמרו אותה בכלים אטומים ויבשים.

האם אפשר להכין כמות גדולה יותר?
בהחלט, אפשר להכין כמות כפולה, אך יש לזכור שעליך לסדר סיר גדול יותר!

האם אפשר לשים את זה על לחם בלי גבינה?
מובן. זה יכול בהחלט להתאים גם בלחם עצמו.

יש עוד דרכים להשתמש בריבה הזה?
ללא ספק, אפשר להשתמש בו כתיבול בהכנת תבשילים כמו עוף בתנור עם בצלים.

מה אם אין לי חומץ בלסמי?
אל דאגה, אפשר בהחלט לשים חומץ רגיל או חומץ תפוחים.

אנחנו רואים כמה פשוט וכמה טעים הכנת ריבת בצל בלי יין. אם הורדתם עוד את העיסוי לטעום את כל טעמה הכלאיים, אין ספק שכדאי לשתף את המתכון עם כל חבריכם! תהנו מהצום!