ריזוטו ירוק: מתכון שיהפנט את החך שלכם
נשמע לכם מוזר לשמוע על ריזוטו ירוק? תנו לנו לספר לכם שזו חוויה ממש מדהימה! הצבע העירוני הזה שובה את הלב, והטעמים שהוא משדר הם פשוט מושלמים. בכל ביס, אתם תחוו שילוב אגדי של עשבי תיבול, גבינה וקצת ירקות שמעניקים לריזוטו שלכם אווירה של מסעדה יוקרתית, ממש מהנוחות של הבית שלכם. במתכון הזה אנחנו נכין ריזוטו שממכר בהכנה פשוטה וטעימה, כזו שבטוח תגרום לכם ללקק את האצבעות ולעשות עוד קרחינה לתל אביב.
Zמני הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הריזוטו הזה, אנחנו צריכים כמה מרכיבים פשוטים ואיכותיים. אנחנו מבטיחים לכם שזה לא ידרוש ממכם לנסוע ברחבי העיר לחפש אותם – הכל ממתין לכם בסופר הקרוב!
- 200 גרם אורז ארבוריו (האורז האיטלקי של הריזוטו)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 750 מ"ל ציר ירקות (אפשר גם ציר עוף)
- 100 מ"ל יין לבן יבש
- 100 גרם פריזאי (או תרד – מה שיש בבית)
- 50 גרם בזיליקום טרי (או אחרים כמו פטרוזיליה או קורנית)
- 100 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- צרור קטן של עירית קצוצה (לקישוט)
- 2 כפות שמן זית
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את גבינת הפרמז'ן בגבינת עיזים צמחונית או פשוט להפחית את הגבינה לגמרי – והטעמים עדיין יהיו משגעים!
שלבי ההכנה
הכנה של ריזוטו היא כמו קסם – עם כמה שלבים פשוטים אפשר להכין מנה גבוהה שלא תשכחו. אז בואו נצא לדרך!
- שמים בסיר רחב את שמן הזית ומחממים על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקפיצים אותו במשך 3-4 דקות עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את הגבינה הקצוצה ואת השום הקצוץ וממשיכים לערבב.
- מוסיפים את האורז ונותנים לו לספוג את כל הטעמים במשך כ-2 דקות.
- יוצקים פנימה את היין הלבן ומערבבים עד שכל הנוזלים נספגים.
- מוסיפים את ציר הירקות בהדרגה, כוס אחר כוס, תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר שספגו את כל הנוזלים, מוסיפים את הפאריזאי (או התרד) והבזיליקום ומערבבים היטב.
- נמנעים להוסיף עוד ציר אם מדובר בריזוטו נוסק – הוא צריך להיות רך ולא יבש מדי.
- לאחר 15-20 דקות האורז אמור להיות נימוח ועם מרקם קרמי.
- מסיימים עם מלח, פלפל, וגבינת פרמז'ן ובוחשים היטב.
בישול ריזוטו הוא כמעט כמו לשיר שיר ישן ואהוב – פשוט עושים את התנועות הנכונות ואפשר להרגיש את הקסם מתממש. כשהכול מוכן, תוכלו לשים את האוכל בצלחות ולקשט עם עירית קצוצה שתיתן קמצוץ של צבע וטריות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
העולם של ריזוטו הוא מגוון ועשיר! כאן תוכלו להתנסות ולהוסיף עוד נגיעות אישיות למנה הנפלאה שלכם.
- אפשר להוסיף לאורז פירות ים כמו שרימפס או קלמרי – שילוב של טעמים ים תיכוניים.
- אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו טיפה של רוטב סרירצ'ה כדי לשדרג את המנה.
- לגרסה עשירה יותר, שימו קוביות של פריזאי קלוי.
- שדרגו את המנה עם צנוברים קלויים שיאירו את הצלחת.
שדרוגים כאלה עושים את הריזוטו שלכם לא רק טעים אלא גם מצטלם נהדר לאינסטגרם! כמובן, אה, זה יכול להיות מצוין גם בארוחה רומנטית… אם אתם מכינים את זה לראשונה! אל תשכחו להשאיר חלק למישהו אהוב עליכם.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין אורז ריזוטו לשאר סוגי האורז?
אורז ריזוטו, כמו הארבוריו, מכיל יותר עמילן מאורז רגיל, מה שמעורר את המרקם הקרמי והעשיר של המנה.
האם אפשר להכין ריזוטו עשרות דקות מראש?
לא מומלץ להכין ריזוטו מראש; הכי טוב להכין מיד ולהגיש מאותה סיבה שהעור שלו משתנה עם הזמן.
האם צריך לערבב את הריזוטו כל הזמן?
לא ממש כל הזמן, אבל כן כדאי לערבב מדי פעם כדי למנוע הידבקות ותנובה קרמית.
איך יודעים מתי הריזוטו מוכן?
הביס האחרון צריך להיות נימוח, לא קשה, עם טעם עשיר של עשבים החיים בתוכו.
מה עושים אם הריזוטו יצא יבש?
הוסיפו עוד ציר ירקות לאט לאט עד שמרגישים את זה.
האם יש הבדל בין ריזוטו ירוק לשאר הסוגים?
בהחלט! ריזוטו ירוק כולל יותר עשבים כמו פטרוזיליה ובזיליקום, מה שמקנה לו טעמים טריים ועשירים.
האם אני יכול לצמצם את כמות השום?
כן! כשזה הנהלה, אפשר לצמצם כמויות לפי טעם האישי.
האם אתם ממליצים להעביר את הריזוטו לכלי אחר אחרי הבישול?
לא בהכרח. ריזוטו אוהב להישאר בסיר של עצמו כדי שיתפוס את הטעמים.
מה כדאי להגיש לצד ריזוטו?
סלט ירוק מרענן, דג בגריל או אפילו עוף צלוי.
איך אני יכול לאחסן ריזוטו לארוחה מאוחרת יותר?
אחסנו אותו בכלי סגור במקרר עם מעט מים כדי למנוע יובש. כשהתאוששות, הוסיפו עוד ציר כדי להשיב את הקרמיות.
אז מה אתם מחכים? התחילו את המסע הנפלא הזה עם ריזוטו ירוק מדהים, טעים, מושלם ולא פחות מ-משגע! שתפו את המתכון עם חברים, שיגשימו גם את החוויה המעלפת הזו! תהנו מכל ביס!
