מרק בשר תימני עם שעועית – מתכון מנצח בכל בית

מרק בשר תימני עם שעועית – מרק של סבתא

שום דבר לא משתווה לחורף עם כוס מרק חם ונעים, שמאכלס סודות מהמטבח של סבתא. אם אתם מחפשים מנה שתרגש את הלב ואת הבטן, הגעתם למקום הנכון. מרק הבשר התימני עם השעועית הוא לא סתם מנה – הוא שילוב של טעמים, סיפור, וזיכרונות שתמיד יגרמו לכם לחייך.

המרק הזה מדהים, ממכר, משגע ואגדי, והוא משלב חום עם טעמים מזינים, כך שהביס הראשון יגרום לכם להתמכר. כשאנו מכינים אותו, אנחנו לא רק מבשלים – אנחנו מפיצים שמחה, ויוצרים חוויה שלמה לסועדים שלנו. זהו מרק שנותן תחושת ביתיות וחום, ויש בו הרבה אהבה שקצת מאד קשה להסביר במילים. בואו נתחיל!

זמן הכנה: 90 דקות, רמת קושי: קל, מנות: 4-6

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 60 דקות
• כמות מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם בשר בקר (צלי או קומץ)
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 2 גזר, חתוך לקוביות
• 2 תפו”א בינוניים, חתוכים לקוביות
• 1/2 כוס שעועית מושרית במים (עליכם להשרות אותה מהלילה)
• 2 כפיות כמון
• 1 כפית פפריקה חריפה או מתוקה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף שטוחה כורכום
• ליטר מים (או יותר, בהתאם לעובי המרק)
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות שטוחות שטוחות שטוחות של כמון נוסף לקישוט
• עשבי תיבול קצוצים (כגון פטרוזיליה או כוסברה) להגשה

שלבי ההכנה

1. משרים את השעועית במים למשך הלילה, כך שיהיה לה קל לבשל בפעם הבאה.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הקצוץ והגזר, ומערבבים 2-3 דקות נוספות.
4. מניחים את הבשר בסיר ומזהיבים מכל הצדדים.
5. מתבלים עם כמון, כורכום, פפריקה, מלח ופלפל שחור, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את השעועית המושרת וחתיכות תפוח האדמה לסיר.
7. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר, ומבשלים במשך כ-60 דקות על חום נמוך.
9. במהלך הבישול, טועמים ומתקנים את התיבול אם צריך.
10. בסיום הבישול, מכבים את הלהבה ומניחים למרק להתייצב כמה דקות.
11. מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים וגוררים את הקומץ לארוחה לסיר.

לפי הניסיון שלי, ישנה חשיבות רבה להשתמש בשעועית טרייה. היא מעניקה למרק מרקם נהדר וטעמים עמוקים. גם במידה ואתם רוצים, אתם יכולים לשדרג את המרק על ידי הוספת ירקות כמו קישוא או דלורית, או אפילו עוד תבלינים לפי הטעם האישי שלכם. אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הבשר בפטריות שימג'י או חלבון צמחי אחר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

מי צריך לבצע שדרוגים? האמת היא, שהמרק עצמו הוא כל כך מעולה, שאם תספיקו ללקק את האצבעות, לא תצטרכו נוספים. אבל, אם בא לכם להתנסות ולהפתיע את האורחים שלכם, הנה כמה רעיונות:

• לתבל עם צ'ילי או בוטנים קלויים בעת ההגשה.
• למתכון בריאותי – להמיר את תפו”א בקישואים.
• להוסיף פיסות מתובלות כמו נענע או כמון לקישוט בעת ההגשה.
• לשרת עם פיתה חמה או לחם גולש לכדי לנגב את כל הטעמים הנפלאים.

שאלות ותשובות

מה הסוד למרק בשר טעים?

הסוד טמון בבחירת הבשר הנכון ובתיבול המתאים. שימוש בבשר שמן מביא לתוצאה רכה ועשירה בטעמים.

האם המרק הזה מתאים לילדים?

בהחלט! מרק בשר עם שעועית הוא בריא וטעים לילדים. ניתן להנמיך את כמות התבלינים אם הם פוחדים מחריף.

איך שומרים את המרק במקרר?

עדיף לשמור את המרק בכלי זכוכית סגור במקרר, וכדאי לשמור אותו עד 3-4 ימים.

האם אפשר להקפיא את המרק?

ובטח! אפשר להקפיא את המרק, אך מומלץ להקפיא אותו בעודו קר, כדי לשמור על מרקם הכולל.

מה עוד אפשר להוסיף למרק?

אפשר להוסיף ח свои עיבוד נוספים כמו דלעת, קישואים או עדשים. כל ירק נוסף יוסיף טעם לאכול.

כמה זמן צריך לבשל את השעועית?

שעועית משרה לילה צורכת בדרך כלל 1-2 שעות בישול עד שהתוצאה רכה.

איך יודעים שהמרק מוכן?

כשבשר מתחיל להתפרק בקלות והשועית רכה, אתם יודעים שהמרק מוכן.

איך מכינים גרסה חלבונית?

לגרסה חלבונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו או חלבון צמחי אחר שיכול לקלוט את טעמי התיבל שמוסיפים למרק.

איזו פיתות הכי מתאימות?

פיתות תימניות, לחם מחמצת או אגב מיני לחם יאפיין תוספת נפלאה למרק.

האם יש אלטרנטיבות לבריאת טעם?

אופי של המבאשת טעמים בשימוש בטחול או אדמה נותן טעם נהדר בשילוב עם מרפא כמו ירקות מעולים לכל מטבח.

אם נהנתם מהמרק, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים משפחה! הרבה אנשים לא יודעים מה הם מפסידים אם לא יכינו את המתכון הזה בבית.