"`html
קציצות דגים מרוקאיות של סמדי בומבה: טעמים שיגרמו לכם להיאנק מרוב הנאה!
כל אחד מאיתנו חולם על טעמים שמזכירים לנו את הילדות, על מאכלים שהצחיקו אותנו וליוו אותנו ברגעים הכי יפים! ואחת המנות שמשמחות אותי ביותר היא קציצות הדגים המרוקאיות של סמדי בומבה. מדובר במנה שמרטיטה את הלב ומפזרת ריחות משגעים ברחבי הבית. כשהן מטוגנות, הן נראות מדהים ונשמעות כמו מוסיקה אמיתית! לאחר שדגמתי מהן, הבנתי שהן פשוט ממכרות. אפשר לקפות אותן בתוך פיתה או להגיש עם סלט רענן בצד. באחריותי לומר: זו אחת המנות הכי טובות שיש במטבח המרוקאי, ואני רוצה לחלוק את המתכון המופלא הזה אתכם.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: קלה. למי המתכון מספיק: 6-8 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות.
- רמת קושי: קלה.
- מנות: 6-8 מנות.
הרכיבים הדרושים
עכשיו נגיע לשלב המרגש והטעים ביותר: הבנת המרכיבים. נתחיל עם דגים. חשוב לבחור בדג בזן שיתאים, כמו דג אמנון או דניס. דגים טריים ומומלצים שיש להם טעמים מעולים.
- 600 גרם דג טרי (אמנון או דניס).
- 1 בצל קטן, קצוץ דק.
- 3 שיני שום, כתושות.
- 2 ביצים.
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה.
- 1/4 כוס קמח (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן).
- 1 כפית כמון.
- 1 כפית קימל.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- שמן לטיגון.
פנטסיה של תיבולים! אפשר לגוון ולהוסיף עם קמצוץ קימל, כמון מוסיף אופי רב ואפילו מעט פפריקה חריפה על מנת להקנות טעם עז יותר. בכל הנוגע לפטרוזיליה – היא נותנת לכם את התוספת הירוקה המושלמת, ואני ממליצה להשתמש בפטרוזיליה טרייה. זה משגע!
שלבי ההכנה
וזה הזמן של כולנו – להיכנס למטבח ולהתחיל להכין את הקציצות המעלפות שלנו! קצת סבלנות ותשומת לב, ואנחנו שם.
- מניחים את הדג בסיר, מכסים במים ומבשלים במשך כ-10 דקות עד שהדג מתבשל.
- מסננים את הדג ומעבירים אותו לקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצים, הפטרוזיליה והקמח לקערה.
- מוסיפים את הכמון, הקימל, המלח והפלפל ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- מניחים לתערובת להתקרר במשך 10 דקות.
- בזמן שהתערובת מתקררת, מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
- בעזרת ידיים רטובות, יוצרים קציצות בגודל הכדור טניס.
- מטגנים את הקציצות בשמן החם כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות וקריספיות מבחוץ.
- מניחים את הקציצות על נייר סופג לייבוש השמן המיותר.
- מגישים עם טחינה או כוסברה קצוצה, או כל תוספת אחרת שתשמח את יכולות הטעמים שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הגיע הזמן לדבר על תוספות ושדרוגים. כמובן, אתם יכולים לשדרגו לפי ההעדפות האישיות שלכם! אפשר להוסיף לתערובת חריף, כמו ירק חריף קצוץ, או להכין פילה דג נוסף עם רוטב עגבניות עז. רוצים עוד? נסו לצרף לקציצות טחינה עם שום או פרוסות לימון לקישוט. זה משגע!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין דג טרי?
אפשר להשתמש בדג קפוא. רק חשוב להפשיר אותו היטב קודם ולהסיר את עודף הנוזלים.
אפשר להכין את הקציצות ולשמור אותן במקפיא?
בהחלט! הקציצות מחזיקות היטב במקפיא ויכולות להחזיר את הטעמים שלהן כשהן מחוממות מחדש.
האם אפשר להכין את המתכון ללא קמח?
ודאי! אפשר להשאיר את הקמח לצורך תפיחה ולהשתמש בחמאה עם נתחי תפו”א.
מה הטעם של הקציצות לאחר טיגון?
הטעם נפלא, מתקבל טעם נימוח בפה, יחד עם קריספיות מבחוץ. פשוט אגדי!
האם המתכון מספיק לארוחת חג?
בוודאי! ניתן להכין כמות כפולה ולתכנן מסיבה עם החברים.
ניתן לשדרג עם רטבים?
כמובן! רוטב יוגורט עם עשבי תיבול חמצמץ מתאים מאוד!
מה עלי לעשות עם שאריות?
אחסנו את הקציצות בכלי אטום במקרר עד 3 ימים, ואפשר לחמם מחדש על מחבת במעט שמן.
האם ניתן להכין קציצות דגים מבלי לטגן?
כן, אפשר לאפות אותן בתנור בטמפ' גבוהה.
האם אפשר להשתמש בדגים אחרים?
בהחלט! תוכלו להשתמש בלוקוס, בורי או אפילו טונה.
יש לכם טיפים לסוגי דגים מומלצים?
דג דניס אמנם יקר יותר, אבל הוא מבטיח טעמים גבוהים ונפלאים.
לא ניתן להפסיק לדבר על הקציצות האלה. הן מדהימות, משגעות, מושלמות, ומעל הכל – הכי טעימות שיש! כך שאם אתם מחפשים מתכון שיגרום לכל מי בטווח הראייה לעזוב את כל מה שהם עושים ולהתמקד במנה הזו – זה הוא! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות, הם יוכלו להודות לכם על כך!
"`
