"`html
אונטריב מעשנה – יסוד הכנת בשר אידיאלי!
דמיינו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את המעשנה, וריח עלי טימין ועשן אורן נפלט החוצה, מלטף את האף שלכם ומלהיב את הדמיון. זהו רגע של התלהבות, רגע שבו הבשר מתחיל להתמזג עם הטעמים והחום, רגע שבו מנה שהיא פשוט כתבנית קולינרית יוצאת לדרך. אנחנו כאן כדי להדריך אתכם להכנת אונטריב מעשנה מדהים ומעלף שלא תשכחו לעולם! מנה זו היא בדיוק מה שאתם זקוקים לו לכל אירוח, ואפילו סתם כזה שלכם – ריח של בית וגעגועים לאוכל של סבתא.
זמן הכנת המתכון – 5 שעות. רמת קושי של המתכון – בינונית. המנה מספיקה ל-6-8 אנשים.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4.5 שעות
- סה"כ זמן: 5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המושלמת הזו, אתם זקוקים למרכיבים איכותיים שיתמזגו בהרמוניה ויביאו לתוצאה מושלמת. לשם כך, הנה רשימת המרכיבים שלנו:
- 1.5 ק"ג אונטריב, חתוך לחתיכות בגודל בינוני
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 2 כפות מלח ים גס
- 1 כף כוסברה טחונה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף חרדל, דיז'ון (אופציה טעונת נוספות)
- 1/2 כוס מים
- עלים של טימין טרי
- 1/2 כוס רוטב ברביקיו (המועדף עליכם)
רכיבי הבשר האיכותיים הם הכוכבים הראשיים של המנה, לקנות אונטריב טרי זה בעצם סוד ההצלחה. עוד טיפ: תכינו מראש את העשן – בקשישים נמצאת כל המתיקות והטעמים!
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לשדרג ולהתאים את המתכון לטעמים שלכם, ישנן מספר אפשרויות:
- כדי לעשות את המתכון טבעוני, ניתן להשתמש בסטייקים של טופו מעושן.
- אפשר לשים בבישול ירקות שונים כמו קטניות ולא לשים בשר.
- במקום רוטב ברביקיו ניתן לשים רוטב סויה לתוצאה מלוחה יותר.
שלבי ההכנה
כעת, כשהתאספנו עם כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל להרכיב את המנה המושלמת. אחרי הכל, זה לא מתכון רגיל! אז בואו נתחיל!
- יוצרים תערובת תיבול מחימצון המלח, הכוסברה הטחונה, הפפריקה והחרדל בדלי או קערה.
- משמנים את חתיכות האונטריב בשמן זית.
- מפזרים היטב את תערובת התיבול על הבשר ומשאירים להיספג למשך 15 דקות.
- מחממים את המעשנה ל-110 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר במעשנה ומוסיפים את המים.
- מעשנים במשך 4 שעות עד שהבשר רך.
- במהלך הבישול אפשר לפזר על הבשר את רוטב הברביקיו.
- עושים פיקניק לאמא עם רוטב מעל.
שימו לב, כל שלב כאן בנוי להיות מסונכרן כדי להביא לתוצאה של המנה המושלמת. זה מה שיגרום לבשר להיות נימוח בפה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו אנחנו מגיעים לתכל'ס – והכיף האמיתי מתחיל!
- פירה של תפוחי אדמה: מעדן של עושר שמאד מתאים ליד בעשן.
- סלט ירקות טרי: זאת לצד מנת פחמימות יכולה להיות מבחר קליל.
- לכאלה שמתעבים בשר, לפנק עם תפו”א או קישואים חרוכים יחד!
אפשר גם להוסיף קצת גבינת פטה מעל החצילים לקישוט – זה עושה את כל ההבדל! תראו כי מבחר התוספות הוא אינסופי!
שאלות ותשובות
מהו זמן הבישול של האונטריב במעשנה?
הזמן המומלץ הוא על כ-4-4.5 שעות בהתאם לעובי התצורות.
האם אפשר לצלות בשר כזה גם בתנור?
כן, אבל חובבי העשן לא יוותרו על המעשנה! בתנור, זה לא אותו עונג.
מהי דרגת העשייה המומלצת?
קחו בחשבון שעליכם להגיע למצב של 90 מעלות צלזיוס, וזה שהוא יימנע ממים לחדש.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הבשר צונח במרקם והסכין חודרת בקלות, אתם לגמרי על המסלול הנכון.
אפשר לשלב בשר אחר במתכון?
כמובן! בשר אנטריקוט למשל מצוין, רקעק להקטין את ימי הבישול קצת עבורו.
מה אם אני רוצה מתכון בריא יותר?
החליפו את התיבול עם תמציות, ירקות טריים כמו בצל שיפחיתו את השומניות.
האם ניתן להכין את המתכון באירוח?
בוודאי, זה מצוין כי הוא יכול להמתין עד שתהיו מוכנים, כל מה שצריך הוא לחמם לפני הקניה.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
כמובן, רטבים כמו פסטו או גוואקמולי משתלבים נהדר עם האונטריב!
האם המתכון מתאים גם לגרסה טבעונית?
בהחלט, אפשר להמיר לאונטריב של טופו מעושן!
האם ישנן אפשרויות לתיבול שונות?
בהחלט, אפשר לשחק עם התבלינים! פפריקה מעושנת יכולה להיות רותחת!
אם הגעתם עד פה, זה הזמן להרים טלפון לחבר ולספר לו על המתכון המדהים הזה. שתפו אותו ברשתות החברתיות, כי זה מה שמשתף טעמים ואהבה, ותנו לכולם לנסות את האונטריב המושלם באמת. בתיאבון!
"`
