אוסובוקו לשבת: המתכון שכולם מדברים עליו!

אוסובוקו לשבת – ההפתעה שמחכה לכם על השולחן

תעשו לעצמכם טובה, קחו את השף שבכם בידיים והכינו את המנה המדהימה הזו – אוסובוקו למשפחה והחברים. מדובר במנה שבשיחה על אוכל מדהים נחשבת ל'מעלפת' ומביאה את הטעמים והגידולים של חומרי הגלם לערבוב המושלם. זהו חוויה קולינרית שלא ניתן לעמוד בפניה. אנחנו מדברים על נתח בשר רך שמזכיר את התשוקה של המטבח האיטלקי, מתבשל על אש נמוכה, מתמזג עם תבלינים עשירים שמתפשטים בכל חלל הבית. זה הזמן שלכם לנצח את השבת עם מנה שלא תשכחו!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין אוסובוקו מושלם ומאוד ממכר, עליכם להצטייד במספר מרכיבים. כל אחד מהם תורם לאופי ולרוך של המנה. הנה מה שאתם צריכים כדי להתחיל:

• 4-6 נתחי אוסובוקו (כף) של בשר טלה או בקר (לא נחשב מיוחד אם אין לכם טלה – בקר בהחלט יעשה את העבודה)
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 קישואים חתוכים לקוביות
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 כוס יין לבן
• 2 כוסות ציר עוף או ציר בשר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• תיבול: עלי דפנה, רוזמרין, תימין
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מיץ מלימון אחד
• צנוברים קלויים לקישוט

מרכיבים חלופיים

אם אתם צמחוניים או רוצים גרסה בריאותית יותר, אתם יכולים להחליף את הבשר בסוגי פטריות איכותיות, כמו פטריות פורצ'יני, בצורה שתוציא את הטעמים המהודרים שלהן. תוכלו גם להשתמש בעוף או הודו במקום טלה או בקר. כך תוכלו להרגיש שהמנה 'בריאה' יותר, מבלי לפגוע בטעמים.

שלבי ההכנה

הכנת האוסובוקו הזו היא מסע אמיתי בעזרת ידי השפים שבכם. אחרי שתכינו אותו פעם אחת, תמצאו את עצמכם משגעים אנשים בכל ארוחת שישי. בואו נתחיל!

1. מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני-גבוה.
2. מטגנים את נתחי האוסובוקו עד שהם מזהיבים משני הצדדים, משאירים בפנים את כל הנוזלים.
3. מוציאים את נתחי הבשר מהסיר ומניחים בצד.
4. מוסיפים לסיר את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שקוף.
5. מוסיפים את הגזר הקצוץ ומערבבים.
6. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה, עד שהשום מתחיל לבעבע.
7. מוסיפים את היין הלבן ומרתיחים עד שהאלכוהול מתאדה.
8. מחזירים את נתחי הבשר לסיר ומוסיפים את ציר העוף והמים.
9. מתבלים עם מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, עלי דפנה, רוזמרין ותימין, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
10. מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים במשך 2-3 שעות, עד שהבשר מוכן ונמס בפה.
11. מי שמעוניין, יכול להוסיף קישואים לקראת הסוף, קצת לפני סיום הבישול, כדי להם להיות רכים אך לא רטובים מדי.
12. כשהמנה מוכנה, מסננים אותה והנוזלים נשארים בסיר כדי לייצר רוטב.
13. מקשטים עם צנוברים קלויים ומיץ מלימון כדי להפתיע את החיך.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כעת מגיע החלק הכיפי – השדרוגים למנה! אם אנחנו מדברים על אוסובוקו, אפשר להוסיף תוספות שונות שיעניקו למנה ערך מוסף. נסו להוסיף:

• פטריות שהוקפצו מראש עם קצת חמאה, כדי להביא טעמים נוספים למנה.
• קצת טחון של אגוזי לוז לשדרוג, מה שמוסיף ריח ונוכחות נהדרת.
• תפוחי אדמה מבושלים, שיגרמו למנה להיות מזינה יותר ואידיאלית לארוחת השבת שלכם.
• רוטב הולנז לחלופין שהכנתם בבית, שיכול להעביר את המנה הזו לשלב חדש.
• פרוסות פריזאי משובחות או חרדל דיז'ון – זה נשמע לך מגניב

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות אם אין לי זמן לבישול ארוך?
אתם יכולים לרתוח את הבשר במים במשך שעה, ובהמשך להכין את הרוטב עם המרכיבים הנלווים. זה יהיה טיפה פחות רך, אבל עדיין יהיה טעים.

האם אפשר להכין אוסובוקו ביום רביעי ולאכול אותו בשבת?
בהחלט! האוסובוקו טעים יותר כשנותנים לו לנוח. ביום רביעי, לאחר סיום הבישול, אפשר לקפFreeze ולהפשיר במקרר בערב השישי.

היכן ניתן להשיג נתחי אוסובוקו איכותיים?
לרוב יש בבתי התמח של הבשר או בשווקים המקומיים. כדאי תמיד לבחור בנתח באיכות גבוהה כדי לא לפגוע בטעמים.

האם אפשר להשתמש בצירים מוכנים?
בהחלט! אם אין לכם זמן לבשל ציר בעצמכם, אין בעיה. אבל, מומלץ לשאוף לשימוש בציר איכותי, בכדי לשדרג את הטעמים.

מה ניתן להגיש לצד האוסובוקו?
פירה מחמאה דורש קצת תגובה עם אוסובוקו, אבל אפשר גם להגיש את המנה עם אורז פרסי או קוסקוס עם המון עשבי תיבול.

האם אוסובוקו בריא?
החלטות הבריאות שלכם חשובות! למרות שהמנה כוללת בשר, יש בה גם ירקות בריאים. כדאי לאכול אותה במרקם מאוזן – לא כל שישי.

משך בישול קצר, האם זה בסדר?
לא, נדרש זמן כדי שכל הטעמיםית יתמזגו ויתפסו וגם הבשר להתבשל כמו שצריך.

האם אפשר להכין אוסובוקו בסגנון ט vegana?
בהחלט! ישנם מתכונים רבים המחליפים את הבשר בחומרי גלם טבעיים כמו טופו או תפוחי אדמה.

האם חתיכות בשר קטנות טובות יותר לאוסובוקו?
לא, נדרשות חתיכות גדולות על מנת שהן יתבשלו ויכנסו לכל המיץ והטעמים.

אפשר להשתמש בנתחים קפואים?
כן, אבל ממליצים לבשל את הנתח באופן שימנע ממנו להתייבש או לאבד את דרגת השיאיה.

ממתקים פה בבית הם החלה ליצירת טעמים שיזכירו לכולם שהם אוהבים, ולחוויה גורמת לכולם לרצות להיות כאן! שתפו מתכון זה, והרשו לחברים שלכם גם ליהנות ממנו – זה אחד מתקן חוויית האוכל האחרון ששווה לשתף!