איך להקפיא בשר מבושל בצורה מושלמת

הקפאת בשר מבושל – כך שהמנות שלכם יישמרו טריות!

בשר מבושל הוא אחד המצרכים המדהימים ביותר שיש לנו במטבח. למי מאיתנו לא קרה שהוא הכין מעלף קציצות או נתח בשר ברוטב? אולם, מה קורה כשיש לנו יותר מדי בשר ולכן אנחנו לא מצליחים לסיים את כל מה שהכנו? התשובה היא – הקפאה! ההקפאה יכולה להיות הבחירה המושלמת לשמירה על שאריות הבשר המבושל, כדי שנוכל ליהנות מהם גם בעתיד. מוטב להבין שבשר מבושל שמוקפא בצורה נכונה יכול לשמור על טעמו הנפלא, מורכבותו, ונשאר יישמר לתקופה ארוכה. אז קחו חצי שעה, כי זה הולך להיות מדהים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן הקפאה: תלוי בעובי הבשר, בעיקר בין 2 ל-3 שעות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 1-2 מנות בשר במשך שבועות

הרכיבים הדרושים

להקפאת הבשר המבושל תזדקקו לכמה דברים פשוטים, רובם יכולים כבר להימצא אצלכם במטבח. הסוד הוא לשמור על טריות הבשר. הנה רשימה קצרה מצד אחד ובסיסית מן הצד השני:

• נתחי בשר מבושל – שום דבר לא טעים יותר בצורה טרייה!
• ניילון נצמד – לעטוף בצורה טובה ומרשימה.
• תבניות הקפאה – שיכולות להיות שקיות הקפאה או קופסאות.
• עטיפת אלומיניום – לצד ניילון נצמד למי שחשוב לו להוסיף עוד שכבת הגנה.

שלבי ההכנה

כדי להקפיא את הבשר המבושל בצורה אופטימלית, הנה השלבים שלנו:

1. קחו את הבשר המבושל וודאו שהטמפרטורה שלו ירדה לטמפ' החדר. כך נמנע נזקים מרגשים.
2. חתכו את נתחי הבשר החביבים עליכם לחתיכות בגודל הרצוי – אם אלו קציצות, נתחי עוף או בשר צלי.
3. עטפו כל חתיכת בשר בניילון נצמד, בצורה מדויקת שלא תיתן לחמצן לחדור פנימה.
4. אם אתם רוצים מצוינות, עטפו גם בשכבת אלומיניום.
5. מניחים את הבשר עטוף בתבניות ההקפאה או שקיות הקפאה.
6. סוגרים היטב את התבניות או השקיות כדי להבטיח שיקפאו בצורה מושלמת.
7. סימנו את תאריך ההקפאה על השקית או התיבה – אל תשכחו להתעדכן!
8. מניחים במקפיא במקום קריר ויבש. אל תשכחו לסדר את המקום אם יש הרבה מוצרים!
9. הקפיאו למשך 2-3 חודשים, ובשימוש יומיומי – טוב אם השקיות או התבניות לא תטופלו מהם או לא תתמלאנה.
10. כשהגעתם למי שמעוניין – פשוט הוציאו, חכו כמה דקות ושימו בסיר עם מים רותחים כדי להפשיר את המסע המרתק שלכם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

בטח תוהים מה אפשר לשדרג או להוסיף לתהליך ההקפאה. אצלנו במטבח מציעים כמה רעיונות:

• אפשר להוסיף תיבול כמו שום קצוץ, פפריקה או תבלינים שאוהבים, אפילו במהלך הבישול.
• תמיד טוב להוסיף רוטב לפני ההקפאה, כך הבשר יהיה שלו ולא ייראה סולידי במקפיא.
• נסו להקפיא בשר בשילוב ירקות – כך תהיה לכם מנה מוכנה בעתיד, לגמרי משגע!
• הכנת שלל קציצות עם תבלינים שמותאמים על פי הטעמים של כל בן משפחה – רווח נפלא.

שאלות ותשובות

מה מיוחד בהקפאת בשר מבושל? ההקפאה שומרת על טריות הבשר, שומרת על מרקם עסיסי ולא משנה אם מדובר בחורף או בקיץ.

כמה פעמים אפשר להקפיא את הבשר? הדרך הטובה ביותר היא להקפיא כל פעם פריט שאינו מבושל וזה עדיף מהקפאתו מספר פעמים.

האם יש הבדל בין סוגי הבשר בהקפאה? בהחלט, בשר אדום שווה טמפרטורות ואילו עוף מושלם להקפיא מיד.

למה לסמן את תאריך ההקפאה? כדי להבין מתי הבשר יפוג. אל תשכחו לזכור שעדיף להקפיא לא יותר משלושה חודשים!

איך אני יודע שהבשר שהוקפא לא טוב? אם שיניתם צבעים, התגלו ריחות לוואי, או אם יש קיפאון לא אחיד – להפסיק להשתמש!

האם יש לי אפשרות להקפיא בשר בשקיות ללא ניילון נצמד? עדיף לא, ניילון זו שכבת הגנה חשובה מאוד.

האם אפשר להקפיא כל סוג של בשר? ברוב המקרים כן, רק הקפיצו ושימו לב שזו איכות.

איך להפשיר את הבשר בצורה נכונה? פשוט הניחו את הבשר בתוך סיר עם מים רותחים עד שהוא מתרכך.

מה היתרון בהכנת אוכל עם בשר מוקפא? כאשר אתם יודעים שהבשר טוב, ידרשו ולכן תהיה זו ארוחת ערב מושלמת.

אם אתם אובססיביים לבשר מבושל, אני ממליץ שתשתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות שידעו ליהנות מה ההקפאה יכולה לעשות!