בורקיטס טורקי מושלם: המתכון שכל אחד צריך לנסות!

מתכון לבורקיטס טורקי – טעמים ושאיפה לקלאסיקה

העולם הקולינרי מלא הפתעות, וכל כך הרבה טעמים שמערבבים בין תרבויות ועמים. אבל כשמדובר בבורקיטס טורקי, אנחנו לעולם לא יכולים לחכות. עם כל ביס, אנחנו מקבלים גוש של טעם מדהים, ממכר ונשאז מהמטבח העשיר של הטורקים. הבורקיטס הם לא סתם מאפה, הם סיפור על מסורת, טעמים עמוקים ואפילו חוויות משפחתיות. כך שאם אתם מתכננים ערב רומנטי, מפגש חברים או סתם רוצים לפנק את עצמכם, מתכון זה בהחלט יתחיל את השיחה על אוכל!

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצא לדרך, נדאג למלא את שולחן העבודה שלנו בכל מה שצריך. מתכון הבורקיטס הטורקי מצריך לא מעט רכיבים, אך בסיום התהליך אנחנו נקבל תוצאה כל כך מעלפת, ששווה כל שנייה של הכנה.

• 500 גרם בצק פילו
• 300 גרם גבינת פטה (או גבינת מוצרלה לצבע נימוח)
• 200 גרם תרד צעיר, קצוץ דק
• 1 בצל קצוץ דק
• 3 ביצים
• 100 גרם חמאה מומסת
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שומשום לקישוט (אופציונלי)

סיפור מצחיק שאפשר לשתף כאן הוא איך בפעם הראשונה ניסיתי להכין את הבורקיטס בעצמי. הבצק היה מתוח מדי, והתחיל לברוח ממני, אך בסוף הצלחנו לעבוד יחד, ומה שיצא היה פשוט אגדי.

מרכיבים חלופיים

תמיד כדאי להיות גמישים במטבח. בבורקיטס יש אפשרויות רבות לשדרוגים. אפשר להחליף את הגבינות בגרסה טבעונית, תוך שימוש בגבינת טופו עם תיבול נכון. בנוסף, אם אתם רגישים לגלוטן, חלק מהחנויות מציעות בצק פילו ללא גלוטן. כך יוכל המתכון להתאים לעוד רבים.

שלבי ההכנה

כעת, כשיש לנו את כל המרכיבים המושלמים במטבח, נצא למסע הקסום של ההכנה.

1. מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
2. במחבת, ממיסים 50 גרם חמאה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד לשקיפות.
3. מוסיפים את התרד הקצוץ ומבשלים עד שהוא מתכווץ. מסננים אם יש נוזלים מיותרים.
4. בקערה, מערבבים את הגבינה, הבצלים והתרד, מוסיפים את הביצים, כמון, מלח ופלפל. מערבבים עד לתערובת אחידה.
5. מניחים דף בצק פילו על משטח עבודה, מברישים בחמאה מומסת ומניחים דף נוסף מעל.
6. מניחים כף מתערובת הגבינות בצד אחד של הבצק וסוגרים אותו למעין גליל.
7. חוזרים על התהליך עם שאר הבצק והמלית.
8. מניחים את הבורקיטס בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בחמאה ומקשטים בשומשום.
9. אופים במשך 25-30 דקות עד שהבורקיטס מזהיבים.
10. מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר מעט ופורסים.

והנה הוצאנו מאפה טעים שנראה, מריח ונשמע מושלם! עכשיו כל מה שנשאר הוא להתרווח, להתענג על הטעמים המעלפים ולשוחח על מתכונים עתידיים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

באופן אישי, אני אוהב לשדרג את הבורקיטס עם תוספות נפלאות. אפשר לנסות להוסיף תבלינים נוספים כמו פפריקה או אגוז מוסקט, שמוסיפים חום ברקע. אפשר גם להגיש עם רוטב יוגורט עם שום ולימון שמוסיף לרעננות.

אם רוצים משהו מתוק, מדליקים רוח ימי הביניים ומניחים בין השכבות של הבורקיטס תערובת של אגוזים קצוצים עם דבש. מי אמר שהמאכלים חייבים להיות מלוחים בלבד?

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבורקיטס יום מראש?
כן, לגמרי אפשר! פשוט סמנו את הבורקיטס מוכנים בתבנית, כסו בניילון והשאירו במקרר. ביום המיועד לאפייה, חימום קצר בתנור יספיק להם.

מה לעשות אם הבצק מתייבש בזמן העבודה?
בצק פילו מכיל הרבה מים, אך אם הוא מתייבש אפשר להניח עליו מגבת רטובה כדי לשמור עליו רך.

האם ניתן להכין גרסה ללא ביצים?
בהחלט! אפשר להרחיב את הגבינות או לשים תחליף ביצים כמו מחית בננה או טופו מרוסק.

האם ניתן להקפיא את הבורקיטס?
כן, תוכלו להקפיא את הבורקיטס המוכנים. חשוב להקפיאם בצורה בטוחה בניילון נצמד ולאחר מכן בשקית לקפיצה.

מהם התוספות האהובות עליכם לגבינה בבורקיטס?
הפייבוריטים שלנו הם תערובת של גבינת פטה, מוצרלה ושום קצוץ, עם כמות קטנה של פטרוזיליה.

האם אפשר להשתמש בגבינות שונות?
סוף סוף! בורקיטס יכולים להכיל כל גבינה שאוהבים, ממוצרלה וחזירת גבינת פרמזן ועד לגבינות בולגרית.

כמה זמן שומרים את הבורקיטס במקרר?
הבורקיטס נשמרים יחסית 3 ימים במקרר, אך מומלץ לחמם לפני שאוכלים.

האם אפשר להכין את הבצק בבית?
לגמרי אפשר! אך זה דורש עבודה רבה. אנחנו ממליצים על לקנות בצק פילו מוכן.

מהי כמות הקלוריות בבורקיטס?
אכן, זה תלוי בהרבה גורמים, אבל ניתן לצפות בסביבות 300-400 קלוריות ליחידה, תלוי בכמות שמן וגבינות.

מה הרעיון מאחורי בורקיטס טורקי?
כל מאפה טורקי נוסע לתוך הלב, והבורקיטס הם דרך מצוינת להרגיש את החום, התרבות והאהבה של המטבח הטורקי.

אם נהניתם מהמתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות ולפנק את כולם עם הקסם הזה!