ביסק סרטנים – המתכון המושלמת לשולחן החג שלך

ביסק סרטנים: מרק שמפתיע בכל ביס!

תדמיינו רגע את עצמכם יושבים ליד שולחן, המוסיקה ברקע ולידכם קערה מהממת של بיסק סרטנים. ריח הסרטנים המתבשל נישא באוויר, והשפתיים שלכם מתמלאות בצליל הלקיחה הבלתי נשלט של הכף לקראת הטעימה הראשונה. אם אתם מחפשים את המתכון שיהפוך אפילו את הארוחה הכי פשוטה לחגיגה קולינרית, הגעתם למקום הנכון. ביסק סרטנים הוא לא סתם מרק, הוא חוויה משגעת שמפגישה את הטעמים המהפנטיים של הים בשילוב עם תבלינים, ירקות ורוטב עשיר. הקפיצה לטעם הזה ממכרת ומדגדגת את החיך. אז למה לא לתת לו כבוד ולהכין אותו בעצמכם?

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

באופן כללי, כדי להוציא עבודת בישול כזאת אתם זקוקים למרכיבים הבסיסיים אך המדהימים ביותר:

• 400 גרם סרטנים (הכי טובים והכי טעימים שיש – פריזאי או קופמי)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 2 גזר חתוכים לקוביות קטנות
• 2 סלרי חתוכים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 ליטר ציר דגים (אם אין, ניתן להשתמש במים)
• 200 מ"ל שמנת מתוקה
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את הסרטנים בכמות זהה של פטריות שיטקי – זה בהחלט מוסיף טעם וניחוח משגע!

שלבי ההכנה

לאחר שהצטיידתם בכל הרכיבים, הגיע הזמן לגלות את הסוד ליצירת ביסק סרטנים אגדי.

1. ממיסים מעט חמאה בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומקפיצים עד שהוא מתרכך והופך שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה נוספת.
4. מוסיפים את הגזר, הסלרי ורסק העגבניות. מפלאלים עד שהירקות מתחילים להתרכך.
5. מוסיפים את הסרטנים ומטגנים על החום הגבוה למשך 5 דקות, עד שהבשר משחם קלות.
6. שופכים פנימה את היין הלבן ומבשלים על חום גבוה עד שהיין מצטמצם בחצי.
7. מוסיפים את ציר הדגים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מעבירים לחום נמוך ומבשלים במשך 30 דקות.
8. בעזרת מיקסר ידני, טוחנים את התערובת לסמיכות חלקה (אם חסר לכם קצת עושר במרקם, הוסיפו עוד שמנת).
9. מוסיפים את השמנת, מתבלים במלח ופלפל ומביאים שוב לרתיחה קלה.
10. מוזגים לקערות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

והנה, יש לכם ביסק הסרטנים המושלם! ביסק לא נמס בפה, אלא חוויה גסטרונומית, עם כל טעם שנשאר באפכם.

שדרוגים ותוספות אפשריות

אהבתם את המתכון? מצוין! הנה כמה שדרוגים שיכולים לקחת את הביסק שלכם לשלב הבא:

• אפשר להוסיף קצת צ'ילי קצוץ אם אתם אוהבים את הטעמים החריפים.
• לגרסה שמנה יותר, תוכלו לשדרג עם קוביות של חמאת שום לפני ההגשה.
• אם אתם רוצים להרגיש כמו במסעדה, תוכלו להגיש אותו עם רסק עגבניות בעבודת יד.
• עוד רעיון הוא להוסיף כמה ירקות שורש כמו תפוחי אדמה או קישואים כדי להעשיר את הטעם והמרקם.
• אל תשכחו לשדרג עם קוביות של לחם צרפתי קלוי בצד – זה מפנק במיוחד ונשמח את כל הסועדים!

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין ביסק למרק רגיל?

ביסק הוא סמיך ומרוכז יותר, לרוב מעשיר בסמיכות עם שמנת ומבוסס על מרכיבים כמו סרטנים, בעוד שמרק רגיל יכול להיות על בסיס ירקות או קטניות.

למה חשוב להוסיף יין לבן?

היין הלבן מוסיף חומציות, שלוקחת את הטעמים למקום אחר ומדגישה את טעם הסרטנים בצורה מושלמת!

האם ניתן להשתמש בסרטנים קפואים?

כן, אפשר בהחלט! רק ודאו שהם מתייבשים היטב לפני השימוש כדי למנוע נוזלים מיותרים במרק.

האם אפשר להכין את הביסק יום מראש?

בהחלט! למעשה, טעמים מתים יחד עם הזמן. פשוט חמים מחדש לפני ההגשה.

האם ניתן לשמור קופסאות במקפיא?

ביסק מוגש טוב ביום ההכנה, אבל הוא יכול להחזיק עד שבוע במקפיא.

כמה זמן אפשר לשמור את הביסק במקרר?

ביסק יכול להחזיק במקרר בין 3-5 ימים. היזהרו בהחזרת תוכן לקירור חד פעמי.

האם ניתן להמיר את השמנת בשמנת צמחית?

כמובן! שמנת צמחית תיתן טעם עשיר, אך עשויה להיות סמיכה פחות.

איזה לחם מומלץ להגיש עם הביסק?

לחם צרפתי מטוגן יוסיף מרקם נהדר וישלים את הטעמים של הביסק. אל תשכחו לקלות אותו!

מה השימוש הנפוץ בסרטנים בבישול?

סרטנים נפוצים במנות דגים, מרקים, סלטים, מנות פסטה וגם כתוספת טעמים לתבשילים כבדים.

בואו נודה, מתכון של ביסק סרטנים הוא פשוט מדהים. מכינים, נהנים ומשתפים עם כל הסובבים אתכם – שימו לב, כי אחרי טעימה אחת, אתם עלולים לגלות שהוא ממכר! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה! כך כולם ייהנו מהטעם המושלם!