בסטיל מרוקאי לפסח – המתכון שירשים את כולם!

מתכון למאכל בסטיל מרוקאי לפסח: תענוג בעברית

נכנסתם למטבח ההונגרי הלוהט של סבתא שלכם? זה הזמן להכין מאכל מדהים שיעשה לכם טוב בלב. הבסטיל המרוקאי הוא לא סתם מנה, אלא דרך קסומה לקחת את כל הטעמים האהובים של פסח ולהפגיש אותם יחד ברצועה אחת עשויה בצק אוורירי, ממולאת בתערובת עשירות של בשר, אגוזים ומתבלים. זה הזמן ליצור, להרגיש ולהתנסות במשהו מושלם. איך זה מרגיש? נעים, נעים, נעים!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: כ-90 דקות. (אל תדאגו, זה שווה כל שנייה)
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, אחרי ששמענו על הסיפור המדהים שמאחורי הבסטיל, בואו נדבר על רכיבים. מדובר בערבוב של טעמים, מרקמים וריחות שנמסים בפה. אז מה אנחנו צריכים?

• 500 גרם בשר טחון (עוף או כבש – או, בעדיפות אישית, עוף בטעמים אגדיים)
• 2 דחפים של בצל קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 100 גרם אגוזים קצוצים (שקדים, פיסטוקים – תבחרו את המועדף)
• 1/2 כוס דבש מדהים
• 1/4 כוס קינמון
• 1/4 כוס כמון
• 2 ביצים
• 250 גרם מחית רסק עגבניות
• 9 דפי פילו (אם אתם טיפוסים שאוהבים את הבצק, אין בעיה להכין יותר)
• 1/2 כוס חמאה מומסת
• מלח ופלפל לפי הטעם

כמו תמיד, מי שרוצה לשדרג יכול להוסיף תבלינים נוספים על פי הטעמים האישיים. ככה זה כשהטעם האישי מתמזג עם המסורת.

שלבי ההכנה

אז הגיע הזמן לגלות את הסודות שהופכים את הבסטיל הזו למשהו בלתי נשכח! תתכוננו להרפתקה:

1. מחממים מחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא מתבשל לחלוטין.
3. מערבבים פנימה את אגוזי הקטיף, הדבש, הקינמון, הכמון, המלח והפלפל.
4. בוחשים את התערובת למשך כ-5 דקות עד שהאגוזים מתחברים היטב עם הבשר.
5. מוסיפים את ביצים וטורפים את הכל יחד עד שהתערובת מתאחדת.
6. כשהתערובת מוכנה, מניחים לה להסתנן ולהתקרר.
7. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
8. כעת, על משטח עבודה מקמח, מניחים דף פילו ומרססים עליו חמאה.
9. חוזרים על הפעולה עם עוד 3 דפי פילו שהניחו זה על זה.
10. מניחים כוס מהתערובת במרכז הבצק ומקפלים את הקצוות מעל.
11. מחזיקים דפנות עותק בצידי המילוי ואוספים את הבצק כדי לעטוף אותו.
12. מניחים את הבסטיל בתבנית אפייה. מרססים בקצת חמאה למעלה.
13. אופים בתנור במשך 25-30 דקות או עד שהבצק זהוב ופריך.
14. כשהבסטיל מוכנה, פזרו על פני שטחה אבקת סוכר לקישוט.
15. נח לאכול ומתחילים להחסיר פרוסות ללא רחמים!

אופציות חלופיות

מעבר לגרסה המסורתית של הבסטיל, יש גם גרסאות טבעוניות שהופכות את המנה לאחד האגדי שגם טבעונים יכולים ליהנות ממנו. אפשר להשתמש ב-Soy meat או טופו במקום בשר, ואם רוצים ליהנות מקצת יותר פריכות, אפשר להחליף את האגוזים בעשבי תיבול טריים.

תוספות ושדרוגים

בעבר, הוסיפו לצד הבסטיל סלטים מרעננים, לימונים מוחמצים, או אפילו תוספות של צלויים. ככל שהמנות נמצאות יחד יותר, כך הן יוצרות התנסות טעמים מעלפת. כמו כן, אם רוצים לשדרג את הבסטיל ממש, אפשר למלא אותה עם קצת חציל קלוי או פטריות – זו לא אהבה אגנית?

שאלות ותשובות

מה ניתן לעשות אם אין לי דפי פילו?
אפשר להשתמש בבצק מלווה עוגיות או בצק עלים – אך פילו הוא האופציה הקלאסית ביותר.

האם אפשר להכינות מראש?
בוודאי! אפשר להכינה יום קודם ולהשאירה במקרר. לפני ההגשה, יש לאפות.

האם אפשר להכין בגודל משפחתי?
בהחלט! אפשר להכין בתבנית גדולה יותר, פשוט שימו לב למשך האפייה.

באיזה רוטב מומלץ לשלב את הבסטיל?
ניתן לשלב עם רוטב יוגורט או טחינה – כדאי!

האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! הבסטיל הזו משגעת את הילדים בזכות המתיקות והמרקם.

ובכן, מה עושים אם נשארה בסטיל?
הבסטיל נשמר במקרר עד 3 ימים. פשוט חממים בתנור.

האם יש דרך להרתיח את הבצק?
אפשר לרכך את דפי הפילו על ידי התאמת אותם עם מים חמים לפני השימוש – בעדינות כמובן.

האם אפשר להוסיף רטבים?
בהחלט! זה יעשה פלאים עם בסטיל – מציע לכם לבדוק רטבים נלווים.

האם אפשר לשים בשר הודו?
בחירה מצוינת! בשר הודו מוסיף טעמים נוספים ומופלאים.

איך להגיש את הבסטיל?
מומלץ לפרוס ולאכול עם סלט טרי בצד. אל תשכחו את הרוטב!

הכנתם בסטיל? עכשיו כל מה שנותר לכם זה שתפו את המתכון הזה עם כל החברים, כי כל אחד חייב לטעום את הכיף המושלם הזה. בואו נעשה את זה מעניין וטעים לעולם!