בצק פיצה התפחה ארוכה שיהפוך אותך למקצוען

מתכון לבצק פיצה עם התפחה ארוכה

יש משהו ממש מיוחד כשמדובר בבצק פיצה. כשמכינים את הבצק הזה, כל הבית מתמלא בעשן מהפיצה המעלפת. אתם מתאספים סביב השולחן, והרעב מתגבר עם כל דקה שעוברת. זה הזמן שבו מתפתות לנו כל השאלות על המתכון: מה ההבדל בין בצק של סבתא לבצק של אמא? אילו תוספות אפשר לשלב? איך מבטיחים שהבצק יצא באוויריות מושלמת? עם מתכון לבצק פיצה עם התפחה ארוכה, אנחנו נבנה את הבסיס המושלם לפיצה נגישה וממכרת.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 8 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הבצק מדהים הזה, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• 500 גרם קמח לחם
• 350 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 2 גרם שמרים יבשים
• 30 מ"ל שמן זית
• 1 כפית סוכר

והנה tip קטן: קמח לחם הוא הקמח המושלם לבצק פיצה. יש לו תכולת גלוטן גבוהה מה שמספק את האלסטיות הנדרשת לבצק אוורירי ומפנק. אם יש לכם קמח נוסף, אפשר להתנסות עם קמח מלא או קמח כוסמין, אבל הקמח הלבן הוא פשוט אגדי.

מרכיבים חלופיים

כשתוכלו לשדרג את המתכון או להתאים אותו לצרכים שלכם, יש מספר ת alternatif:

• גרסה טבעונית: אפשר לאלתר ללא השימוש בשומן בתחליף (שמן, דיאטתי), אך המאמץ עלול לפגוע בטעם.
• ללא גלוטן: קיימים קמחים מיוחדים ללא גלוטן שניתן להשתמש בהם. יחד עם זה, יש להקפיד על עוד מעט טכניקות שדרישות אחרות.

שלבי ההכנה

הכנת הבצק היא משימה אמנם מסובכת דורשת סבלנות ואהבה, אבל התוצאה תהיה כל כך ייחודית שתרצו לחלוק אותה עם כולם!

1. מפזרים את הקמח על משטח העבודה.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את שמרים, סוכר ומים.
3. מערבבים בעדינות וממתינים 15 דקות עד שהשמרים מתחילים לעבוד.
4. מוסיפים את המלח ושמן הזית.
5. עוברים ללוש את הבצק במשך 10 דקות נוספות עד שהבצק מתאחד.
6. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים באור נעים ומניחים לתפוח למשך 6-8 שעות.
7. לאחר התפחה, לשים שוב במשך 5 דקות להוצאת האוויר.
8. מחלקים ל-4 חלקים שווים ומניחים למנוחה של 30 דקות נוספות לפני השימוש.

כשהבצק התפח, אנחנו נמצא את עצמנו עם טקסטורה מושלמת: אוורירי, נימוח, יוצר את הבסיס המושלם לכל פיצה מגוונת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו כשיש לנו בצק מדהים וגדול, הגיע הזמן לשדרג את הפיצה עם כל מה שאתם אוהבים:

• גבינת מוצרלה: לא ניתן להתבל ולא להכין פיצה קלאסית ללא גבינת מוצרלה!
• תוספות עונתיות: ירקות קלויים כמו פלפלים, זיתים, פטריות ותרד יוסיפו את המגע הנכון.
• סוגי רטבים שונים: רוטב עגבניות תוצרת בית עם עשבי תיבול יכול לשדרג את הפיצה במידי.
• חומרים עם טוויסט: חשבו על עוף בעבודת יד, רוקפור או פירות ים עבור הפעם הבאה.

שאלות ותשובות

מה קורה אם אני שוכח לשים את המלח?
המלח הוא רכיב חשוב שיתרום לתהליך ההגדרה ויוסיף טעם לבצק. השכחה עלולה ליצור בצק שקצת חסר טעם.

אפשר להכין את הבצק ולשמור במקפיא?
בהחלט! הכנה מראש היא רעיון מצוין. ניתן להקפיא את הבצק לפני התפחה ולאחר מכן להשתמש בו כשתהיה צורך בפיצה מיידית.

מה תעשה אם הבצק נדבק לשולחן?
אם זה קורה, כדאי להשתמש בקמח ליצירת שכבת עבודה יותר יציבה. בזמני ההכנה דאגו להחיות את הבצק בקמח במידה והוא נלחץ.

כיצד אדע אם הבצק תפח כמו שצריך?
אם הבצק הכפיל את גודלו הוא עשה את עבודתו. אל תתפתה לפתוח את הקערה לפני תום הזמן כדי למנוע האטה לגבי התהליך.

אפשר לפצח את הבצק?
מומלץ! פיצה ביתית ייחודית דורשת השקעה, אז אל תהססו לפצל ולהתנסות עם טקסטורות שונות.

למה כדאי להתפיח את הבצק לזמן ארוך?
לזמן להתפחה הארוכה יש השפעה שיכולה ליצור טעמים יותר עמוקים ורחמים בבצק, כך שיהיה נימוח ונמס בפה.

אפשר להוסיף המון שמן זית לבצק?
למרות שהשמן טעים, יש להיות זהיר. שמן מגן אמנם על הבצק אבל בשימוש מופרז עשוי להשפיע על אזור הנשיקות.

האם כדאי להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! הכנה מראש יכולה להניב תוצאה משגעת ובדיקה מראש עם התפש בלעדי – מה שמבטיח את חגיגת הפיצה שלכם.

באילו תנאים כדאי לאפות את הפיצה?
טמפ' הרבה מתקדמת מספקת את הצורך הסופי בפיצה איכותית, אין להשאיר את האפייה מעבר למינוח.

האם יש סכנת בישול עם העכברים במהלך ההכנה?
חשוב לבדוק אם השמרים יכולים להיחשף לטמפרטורה גבוהה יותר מהנדרשת, שכן הם עלולים לאבד את תכונותיהם המעלות.

אז עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם לחוויה פיצה ללקק את האצבעות, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה! כשמכינים דבר מדהים כל כך, אין סיבה לא להראות לכולם איך מכינים פיצה מושקעת וטעימה.