"`html
בצק שמרים עלים במילוי שוקולד – חווית טעמים שתצטרכו לנסות!
ישנם מתכונים שמהם עולה ניחוח של נוסטלגיה, אהבה, וחום ביתי. בצק השמרים עלים הממולא בשוקולד הוא אחד מהם. זהו שילוב מופלא שיתפוס אתכם מהביס הראשון, ויביא אתכם שוב ושוב למטבח. עומד למולכם בצק אוורירי, נימוח, הממלא את הבית בריחות ללקק את האצבעות.
זמן ההכנה: 1 שעה | רמת קושי: בינוני | מספר מנות: 8-10
- זמן הכנת המתכון: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10
בבצק הזה מתחברים הקסם והרכות של השמרים עם מתיקות השוקולד, וכל לישה מספקת משהו מעט שונה. בדומה לאיורים של סבתא, כל ביס מדגים את מיומנותה ואהבתה למאפים.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח חיטה
- 10 גרם שמרים טריים
- 100 מ"ל חלב חם
- 150 גרם חמאה רכה
- 3 ביצים
- 100 גרם סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד חלב, מיועד לחובבי המתוק)
- 1 ביצה למריחה
- אבקת סוכר לקישוט (אם רוצים)
מעניין לדעת ששמרים הם פטריות מאכל שימושיות, והם זקוקים לסוכר כדי להתפתח ולתפוח. ההשפעה של השמרים על הבצק היא שגורמת לו להתנפח ולצמוח, ולכן תהליך הלישה הוא כה חשוב!
שלבי ההכנה
כעת הגיעה השעה להנפיל שולחן ולשקוע בהכנה!
- ממיסים את השמרים בחלב החם ומוסיפים כפית סוכר.
- מניחים לתערובת לנוח כ-10 דקות.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
- יוצרים גומה באמצע הקמח ומוסיפים את השמרים המומסים, 2 ביצים וחמאה רכה.
- לשים היטב במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים לבצק לתפוח כשעה במקום חמים.
- לאחר שהתפחה, מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לעובי של כ-1 ס"מ.
- מפזרים שוקולד קצוץ על הבצק באופן אחיד.
- מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה.
- חותכים לחתיכות בגובה של כ-5 ס"מ.
- מניחים את החתיכות בתבנית מרופדת ומניחים להם לתפוח שוב 30 דקות.
- מפעילים תנור לחום של 180 מעלות.
- מורחים ביצה על חצי מהחתיכות.
- אופים במשך 25 דקות עד שהמאפים הופכים למעלפים וזהובים.
- יוצאים מהתנור ומניחים להתקרר.
לאחר שיצא מהתנור, תגלו שזו חוויה מדהימה! אתם תרגישו איך הבצק הנימוח נמס בפה עם כל ביס, והשוקולד משגע את החיך.
חלופות רלוונטיות
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הביצים בממרח של נבט חיטה או רסק תפוחים. כמו כן, ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס או ממרח אגוזים. והגרסה ללא גלוטן? השתמשו בקמח תפו”ח יחד עם חומרים נוספים שמתאימים לבצק שמרים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז מה אפשר להוסיף שייקח את המנה הזאת עוד צעד קדימה?
- תוספת של אגוזי לוז קצוצים, כדי לשבור את המתיקות במעט מליחות.
- שכבות של קרם פטיסייר בין הבצק לשוקולד.
- פסים של קרם קקאו להענקת טעם נוסף.
- קמצוץ של קינמון להענקת ארומה מיוחדת.
אפשר אפילו לקשט באבקת סוכר לאחר שהמאפים מתקררים, ולהפוך אותם לאגדי!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
לא מומלץ, כי השמרים צריכים לתפוס באופן טרי. אבל הכי טוב להפשיר את הבצק המוכן במקרר ולחמם לפני האכילה.
מה ניתן לעשות עם שוקולד נוסף שלא עניינו אתכם?
אתם יכולים להמיס אותו ולהשתמש בו לקישוט מעל המאפים או למילוי מיני מאפים אחרים.
האם חייבים להשתמש בשוקולד מריר?
לא, אפשר בהחלט להשתמש בשוקולד חלב או מריר, כל אחד לפי העדפתו.
מה עושים אם הבצק לא תופס?
אולי השמרים שלכם לא היו טריים. וודאו שהחלב חם אך לא רותח, ושכל רכיבי הקמח והנוזלים במצב איכותי.
האם חייבים לתת לבצק לתפוח?
כן, זה מאפשר לבצק להיות רך יותר ומפנק. אל תוותרו על שלב זה.
האם ניתן להקפיא את המאפים?
בהחלט, זה אפשרי! ודאו שהמאפים קרים לחלוטין לפני שמניחים בתיקי הקפאה.
עם מה מגישים את המאפים?
הם מצוינים עם כוס חלב רגילה או אגזית. גם קפה או שוקו חם ישדרגו את החוויה.
איך ניתן לדעת מתי המאפים מוכנים?
כשהם מזהיבים יפה ומוציאים ניחוח משגע. ניתן לבדוק גם עם קיסם, אם הוא יוצא יבש – יצא מתכון סוף!
איזה טיפ יש לך להכנת מאפים מושלמים?
שימו לב לטמפרטורה שבה אתם עובדים. שיש לכם את כל המרכיבים בטמפרטורת החדר בהחלט מסייע!
מה הסוד לעשייה שוב ושוב?
הצעד החשוב ביותר הוא לא להתייאש! לנסות שוב עם תוספות שונות ולהתנסות עד שמגיעים לתוצאה האגדית הזו!
אם נהנתם מהמתכון הזה, אל תהססו לשתף הברשת רשתות חברתיות! זהו מתכון מדהים שמגיע לעוד אנשים. בואו ונשלח את הטעמים המלכותיים האלה לכולם!
"`
