בשר בתנור בבישול ארוך רך וטעים כמו שלא הכרתם

"`html

בשר בתנור בבישול ארוך – טעם של בית

אף פעם לא כדאי לוותר על ההנאה שבישול ארוך, שמתמקד בבשר עשיר, ממכר ונימוח שיגרום לכם ללקק את האצבעות. כאשר מחממים את התנור ומתחילים את תהליך הבישול, מתחילים להשפיע ריחות משגעים שלא יאפשרו לכם להתרחק מהמטבח. אחרי כל נגיסה, הקרנבל של הטעמים יתפשט בפיכם – שילוב של מתובל, בכנה ובשר שמעביר סיפור של ניחוחות שורשיים. זו אחת הנחות המוצלחות שניתן לייצר בבית, ואם יש לכם חצי יום פנוי, אפשר בהחלט להכין מנה אגדי שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות.
• זמן בישול: 4-5 שעות.
• רמת קושי: בינונית.
• מספר מנות: 6-8 מנות.

הרכיבים הדרושים

מתכון זה הוא מתכון של סבתא, אשר מורכב ממעט מרכיבים אבל תוצאתו היא מעלף! לפניכם רשימה של כל מה שאתם צריכים:

• 1.5 ק"ג בשר בקר (כתף או שייטל)
• 2 כוסות ציר בשר (או מים)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
• שלושה שיני שום, כתושות
• 2 גבעולי רוזמרין
• 3 כפות טחינה גולמית
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית קינמון (אל תוותרו על זה!)
• 2 כוסות תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות

אופציות חלופיות

במידה ואתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בעוף, טופו או סייטן. גם טעמו של תבשיל ירקות עשירים בהחלט יכבוש את ליבכם. ללא גלוטן? השתמשו בסויה או במרכיבי תיבול אחרים. יש המון דרכים לשדרג ולהשתמש במרכיבים שיתאימו לכל הגדרות תזונה.

שלבי ההכנה

בשלב זה, נכנס לתהליך הכנת המנה המדהימה ביותר: הבשלה של הבשר.

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ואת הגזרים ומערבבים.
4. כשהגזר מתחיל להתרכך, מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הציר, את התפוחי אדמה ואת כל התבלינים והעשבים.
6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
7. מבשלים על חום נמוך במשך 4-5 שעות, עד שהבשר רך ונפרד בקלות עם מזלג.
8. לאחר שהמנה מוכנה, מגישים עם המון מטבלים ותוספות כמו אורז או פסטה. אל תתביישו! כל ביס זה נשמה!

שדרוגים אפשריים

אפשר לשדרג את המנה במספר דרכים. כיצד? קודם כל, אפשר להוסיף תוספות ריחניות כמו לימון כבוש, צנוברים קלויים או אפונה. שנית, אפשר לשדרגו על ידי הוספת ירקות שורש כמו סלק או קישוא. תוכלו גם להוסיף קצת צ'ילי חריף, שיתן למנה טוויסט מפתיע. וכל מוצרי החלב הללו? שמנת חמוצה או יוגורט מתובל יוסיפו בדיוק את הוויברציה שאתם מחפשים. תעזו!

שאלות ותשובות

מהו הסוד להצלחת הבישול הארוך?
הסוד הוא זמן וסבלנות. ככל שהבשר מתבשל יותר זמן, הוא משנה את טעמו והופך לטעים יותר. הסבלנות משתלמת!

איזה חלקי בשר הכי מומלצים לבישול ארוך?
חלקים ממש ייחודיים כמו כתף או שוק מאוד מתאימים. הם מכילים שומן שמוסיף טעם ונפח למנה.

האם ניתן להכין מראש?
בהחלט! אפשר להכין את המנה מראש ולחמם אותה שוב לפני ההגשה.

איך ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
כאשר אתה יכול לחתוך את הבשר בקלות עם מזלג, אז זה מוכן!

האם אפשר לשמור מהמנה במקפיא?
כן, אפשר לשמור ולהקפיא. יש להקפיא בשקית אטומה כדי שהטעמים לא ייצאו.

איך יודעים מה הכמויות למרכיבים?
לקחת את כמות הבשר כנקודת ייחוס ולחשב את שאר המרכיבים בהתאם למנה שאתם מכינים.

האם תיבול החלקים עשוי להשתנות?
ודאי! תוכלו לשנות את התיבול לאן שהלב נמשך; זו ההנאה בבישול!

אילו תוספות מתאימות למנה?
למנה הזו מתאימים אורז פרסי, פירה דלורית או סלט ירקות קליל ביום חם.

האם יש תקופות בשנה שבהן מנה זו מומלצת יותר?
מנה זו מצוינת בחורף, כשהחשק למאכל חם ומנחם עולה.

אפשר להוסיף פירות יבשים למנה?
בהחלט, תמרים או משמשים יבשים יכולים להוסיף מתיקות מדהימה!

ואחרי כל זאת, אנו ממליצים על לנסות זאת במהלך סוף השבוע הקרוב! המנה הזו מדהימה, מושלמת, ומומלץ לשתף אתם את חברים והרשתות החברתיות. תנו לקסם להתרחש במטבח שלכם!

"`