ג'חנון קפוא בתנור שכולכם חייבים לנסות

איך מכינים ג'חנון קפוא בתנור

יש רגעים בחיים בהם צריך להתרגש מאוכל. ג'חנון הוא בהחלט אחד מהם. עם העשן המתחמם של הבצק הנימוח, ריחות התבלינים והמילוי המתפשט, מדובר במנה שמזכירה את הבית, את השבת, ואפילו סבתא שאוהבת אותנו. וכשהיא מתבשלת במטבח, כל מה שנשאר זה לחכות, ובעיקר לרצות ללקק את האצבעות. אז במקום להתמקד בסבתא (שכמובן הושפעה מאוד מהכנת ג'חנון מעבר), בואו נצלול יחד למתכון למנה מדהימה, ממכרת ומעלפת הזו שניתן להכין בקלות – ג'חנון קפוא בתנור!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 12 שעות (הכן מראש!)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נעבור על המרכיבים שצריך כדי להרגיש את הטעמים המדהימים של ג'חנון. זה הזמן להצטייד בכל מה שאנחנו אוהבים, ולהתכונן לבילוי המהפנט במטבח.

• 1 ק"ג קמח חיטה
• 300 מ"ל מים חמים
• 1 כף מלח
• 1 כף סוכר
• 150 מ"ל שמן זית או שמן רגיל
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2-3 כפות תבלינים (כמון, כורכום, פפריקה) – ג'חנון לא של סבתא בלי תבלינים
• 1 כוס חמאה מותכת או מרגרינה – גם הגרסה הצמחונית עובדת פה מעולה
• 2-3 ביצים (לא חובה, אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר לוותר)
• 1 בצל קצוץ (לא חובה, אבל מוסיף שדרוג)
• אדמה לשמור על החום (תבנית עמידה בחום)

חשוב לציין שניתן להמיר את הקמח בקמח כוסמין או קמח תפו”א לגרסה דלת גלוטן – ג'חנון ממכר יכול לבוא בכל גובה ובכל צבע.

שלבי ההכנה

אז אחרי שצללנו אל תוך המצרכים, הגיע הזמן לשלב את הכישורים שלנו במטבח ולהכין את הג'חנון. זה הזמן לפתח את הטעמים!

1. מניחים בקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים בעזרת כף עץ.
2. יוצרים שקע במרכז הקמח ושמים בו את השמן וטיפות מים החמים.
3. מתחילים ללוש את הבצק עד להיווצרות בצק חלק ואוורירי.
4. אם רוצים לגרסה נימוחה עוד יותר – מוסיפים אגוזים קצוצים כבושים.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים להתפח בסביבה חמה למשך כחצי שעה.
6. לאחר שהתפח, מרדדים את הבצק לעובי של כ-0.5 ס"מ וחותכים אותו לקטעים רחבים.
7. שוטחים על הקטעים את רסק העגבניות ופסי הבצל הקצוץ.
8. מוסיפים גם את התבלינים , זה הזמן להרגיש את הריח המתפשט במטבח!
9. מכנים יפה את הקצוות פעם נוספת ורידדים שוב.
10. מעבירים לתבניות המיועדות לתנור (תבניות פיירקס עובדות נהדר).
11. מוסיפים את החמאה המומסת מעל, מכסים בניילון נצמד (כדי לשמור על הלחות).
12. מחממים את התנור ל-100 מעלות צלזיוס. ומבשלים 12 שעות (לילה שלם הוא אידיאלי).
13. כשהם מוכנים, אתם תבחינו שהבצק הפך לאוורירי, נימוח ומושלם.

השלב המדהים ביותר בעניין הוא שתוכלו להכין ג'חנון קפוא! זה אומר שאם יש לכם חבילה מוכנה, תוכלו להקפיא אותה ולהשתמש בה בכל עת שתירצו להתפנק. כך ניתן להכות המוזיקה גם באמצע השבוע, ואפילו ג’חנון חגיגי עם טוויסט.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כדי להוסיף לעונג, אפשר להגיש את הג'חנון עם תוספות משגעות! למשל, רוטב בזיליקום קצוץ, טחינה חריף, סלטי ירקות טריים, או חלה חמה ומפנקת. מישהו דיבר על שדרוגים? ניתן להמר בכמה גרסאות בתוספת גבינת פטה מעל או לחם קלוי להנאה אולטימטיבית.

שאלות ותשובות

מה זה ג'חנון?
ג'חנון הוא מאכל יהודי מסורתי שמקורו בתימן, והוא עשוי מבצק דק ואוורירי שנשאר בתנור לאורך הלילה.

אפשר לערבב עם תבלינים אחרים?
בהחלט! אפשר לשדרגו עם תבלינים כמו כוזברה, קימל, או אפילו פפריקה חריפה לזיקה נוספת!

האם ניתן להכין ג'חנון ללא גלוטן?
כן! ניתן להשתמש בקמחים ללא גלוטן כמו קמח תפו”א או קמח כוסמין.

מה משך זמן הבישול המומלץ?
ההמלצה היא לבשל את הג'חנון כ-12 שעות, לא להיבהל – זה משתלם!

איך אני יודע אם הג'חנון מוכן?
הג'חנון תהיה דחוסה, נימוחה ונאה, עם ריח משגע שמתפשט במטבח.

האם אפשר להכין את הג'חנון יום לפני?
לגמרי! אפשר להכין יום קודם ולהשאיר אותו במקרר, מחומם שוב לפני ההגשה.

מה ניתן להגיש עם הג'חנון?
סלטים טריים, טחינה, רוטב חצילים או חלה.

מה קורה אם אני שוכח את הג'חנון בתנור?
במקרה כזה ייתכן והג'חנון לא תהיה רכה ודחוסה – אולי תפסי פינוק – אבל זה עלול להיגבות כאב לב.

איך אני יכול לדעת שזה הג'חנון של סבתא?
הדבר הראשון שתרגישו זה הרבה אהבה, ריחות מוכרים, והמילוי המושלם. מדובר באגדה!

האם ניתן להקפיא ג'חנון?
כן! ג'חנון קפוא זה חלום מתגשם – קפיאו והוציאו רק כשצריך!

עכשיו אתם מוכנים להיכנס למטבח, לשים את כל הטעמים ואת המעמד המדהים הזה על השולחן. המנה הזו מחייבת שיתוף עם כולם! אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות – הם יהללו אתכם על כך שמדובר במתכון אגדי, לא פחות! בואו ונתאים את היומיום עם מנה מושלמת, מעלפת ומדהימה – ג'חנון תקדש את השבת!