המתכון המושלם לטבית עיראקי עם עוף שלם

מתכון מדהים לטבית עיראקי עם עוף שלם

טבית עיראקי הוא אחד המנות המפנקות והמיוחדות של המטבח היהודי-עיראקי. הוא משלב טעמים עמוקים, תבלינים ריחניים ומרכיבים ביתיים שהופכים אותו למנה מגושמת, מלאה בפריחות ובזיכרונות מתוקים. זהו מתכון של מסורת, וכשהעוף מתבשל במשך שעות, הוא הופך להיות נימוח, טעים ולא ייאמן. ברגע שתניחו את המנה על השולחן, תרגישו את השמחה שהאוכל יוצר ואת הקשרים שנבנים סביבו, ממש כמו בבית של סבתא.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הטבית העיראקי המושלם, יש להצטייד במרכיבים הבאים:

• עוף שלם במשקל כ-1.5 ק"ג, בלי עור
• 2 כוסות אורז בסמטי, שטוף היטב
• 4 כוסות מים
• 1 בצל גדול, קצוץ גס
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 גזרים בינוניים, מגורר
• 1 שורש סלרי, קצוץ דק
• 2 כפות שטוחות כמון
• 2 כפות שטוחות קינמון
• 1/2 כוס שמן זית
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור טחון לפי הטעם

בנוסף לכך, אפשר לשדרגו את המתכון על ידי הוספת קוביות תפוחי אדמה או חומוס מבושל, שיעשירו את הטעמים וייתנו את הטוויסט המושלם.

שלבי ההכנה

כעת, הגיע הזמן להתחיל במלאכה! טבית עיראקי מכיל שלבים פשוטים, אבל התוצאה תהיה אגדה.

1. מניחים את העוף בסיר גדול עם מים רותחים, מבשלים כ-10 דקות ומסננים.
2. מחממים במקביל שמן זית בסיר אחר ומוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שהבצל מזהיב.
3. מוסיפים את הגזר והשורש סלרי, מבשלים עוד כ-5 דקות.
4. מוסיפים את העוף לסיר, מוסיפים את התבלינים (כמון וקינמון) ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את האורז לסיר וטורפים את הכל עם 4 כוסות מים.
6. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים ומביאים לרתיחה.
7. לאחר שהמים רותחים, מכסים את הסיר עם מכסה נמוך, מבשלים על להבה נמוכה למשך כשעה וחצי.
8. מניחים לסיר להתקרר במשך 15 דקות לפני שמחכים להנאה המדהימה.

וכעת, אחרי שעשינו את כל השלבים, לא קשה לדמיין את הריחות המדהימים שממלאים את הבית. האורז מתמזג עם הטעם העמוק של העוף ותבלינים, והמחשבות על כל ביס מצפת אותנו בתחושה שהמנה הזאת נמסה לנו על הלשון. תודו, זה באמת מעלף!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה המושלמת הזו, יש כמה רעיונות שאפשר לשקול:

• ניתן להוסיף חומוס מבושל בשלב האחרון לבישול.
• לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את העוף בטופו מטוגן
• להכין רוטב שמנת על בסיס יוגורט ולזלף מעל לפני ההגשה.
• לשדרג את הטעמים עם אגוזי מלך קצוצים או קמצוץ זעפרן.

שאלות ותשובות

מה כדאי להגיש לצד הטבית העיראקי?
מומלץ להגיש סלט ירוק קל עם לימון ושום, או לחם פיתה חם כדי לנגב את הטעמים המדהימים.

האם ניתן להכין את הטבית עם עוף אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בעוף מופרד או בחתיכות עוף שונות, אך מומלץ לשמור על כמות נוזלים מתאימה.

מה עושים אם אין לי אורז בסמטי?
אפשר להשתמש בכל סוג של אורז שזמין, אך בשקול שוב את כמות המים, כי לכל סוג יש יחסי מים שונים.

כמה זמן ניתן לשמור את הטבית במקרר?
טבית עיראקי יכול להחזיק במקרר למשך כ-3-4 ימים. לחימום מחדש מומלץ להוסיף מעט מים כדי לשמר את הלחות.

מה לגבי במידה וזה יומולדת ומחפשים קינוח?
מומלץ להכין עוגת שוקולד רטובה שתתאים עם הטעמים של המנה.

האם ניתן להכין את המנה בבישול איטי?
כן, ניתן להכין את כל החומרים ולהעביר לבישול איטי. זה יהפוך את המנה לעוד יותר נימוחה!

מה לעשות אם רוצים את המתכון דל פחמימות?
אפשר להשתמש באורז פריך, ואפילו לשלב עם ירקות כמו כרובית או קישואים.

מה אם אני רוצה רק מנה צמחונית?
פשוט מבטלים את העוף ומוסיפים עוד ירקות כמו פטריות, עדשים או חצילים.

האם אפשר להכין מנה ללא גלוטן?
בהחלט! הקפידו על שימוש באורז טהור וללא תוספת של רוטב סויה או תבלינים מעובדים שמכילים גלוטן.

וכיצד אני יכול לשתף את המתכון הזה עם אחרים?
אתם מוזמנים לשתף את המתכון בפלטפורמות החברתיות, להוסיף לחברים או סתם לשלוח דרך הודעה כדי שתהיה אווירה משגעת של אוכל מדהים סביבכם!

מומלץ לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאוהב אוכל אמיתי, ויש לו נוסטלגיה מתוקה לאוכל של סבתא. החוויה היא יותר ממתכון – היא מסורת, אהבה וטעימה מהבית!