הקציצות המרוקאיות ברוטב ששוות כל ביס

קציצות מרוקאיות ברוטב – טעמים שלא תשכחו

אתם ודאי תוהים איך זה שדווקא הקציצות המרוקאיות הללו עושות מהן מהומה בכל מסיבה, ארוחה משפחתית או אפילו סתם ערב רגוע בבית. בידיעה הקודמת שלי, יש לי תיאוריה – מדובר במתכון מדהים שאין לו תחליף, שילוב של טעמים וארומה שמקרבת את כולם למטבח! אז אם גם אתם רוצים לקחת את האוכל שלכם לשלב הבא ולהכין מנה שהיא משגעת בטעם שלה, הגעתם למקום הנכון. נתחיל בהתעלוסות רבות על מתכון הקציצות המרוקאיות ברוטב שהן ממכרות יותר ממה שאתם יכולים לדמיין!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו מתקדמים להכנה של הקציצות, חשוב לנו להתמקד במרכיבים שהם הבסיס למנה הזו. הטריות והאיכות של החומרים הם אלה שעושים את ההבדל בין אוכל שהוא ככה סתם לבין אוכל שהוא אגדי. בואו נסתכל על מה שצריך:

• 500 גרם בשר טחון (בקר או תערובת עם עוף)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2-3 שיני שום, כתושות
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה גדולה
• 1 כוס קמח (אפשר להשתמש בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
• מספר תבלינים: כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס מים קרים
• 3 כפות שמן זית
• 1 פחית עגבניות מרוסקות
• 1-2 כפות סוכר (להפחתת acidity)
• 5 גבעולי לתוספת טעם: כמון, קינמון ואפריקה
• 2 כוסות מרק עוף או מים

מדהים כמה טעים זה יוצא רק עם המרכיבים הפשוטים הללו. ואם אתם רוצים לגוון, ניתן להוסיף קישוטים כמו זיתים ירוקים, חצילים קלויים או אפילו תאנים מסוכרות. זה ממש מושלם!

שלבי ההכנה

אז אחרי שהבנו מה אנחנו צריכים, בואו נעבור לשלב ההכנה. חשוב לי להזכיר לכם שההכנה עצמה היא חלק מההנאה, אז תרגישו חופשי לשיר או לרקוד בזמן הבישול. בואו נראה את זה שלב אחרי שלב:

1. נחמם את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל עד שהוא מתרכך וצבעו משנה.
3. נוסיף את השום הכתוש ונתן לו להתרכך יחד עם הבצל לרגע.
4. בזמן זה נתחיל להכין את תערובת הקציצות. בקערה גדולה נניח את הבשר הטחון, הפטרוזיליה, הביצה, הקמח, והתבלינים.
5. נוסיף את המים ומשהו כמו חצי מהבצל הקצבנו לסלט – נשמור על שארית הבצל לסוף הרוטב.
6. נלוש הכל עם הידיים עד שהתערובת מתאחדת.
7. ניצור קציצות בגודל כדור פינג פונג.
8. נניח את הקציצות על מגש לשם הם ימתינו בסבלנות.
9. נוסיף את העגבניות המרוסקות לסיר ונערבב בעדינות תוך כדי בישול.
10. נוסיף את הקציצות אחת אחרי השנייה בעדינות לתוך הרוטב.
11. נשפוך את המרק או המים לסיר ככה שהקציצות יהיו מכוסות.
12. נתקן את הטעמים עם סוכר, מלח ופלפל לפי הצורך.
13. נכסה את הסיר ונבשלים על חום נמוך למשך כ-20 דקות.
14. נבדוק אם הקציצות עשויות ומוגשות חמות.

תוספות ושדרוגים למתכון

עכשיו, לאחר שהמנות שלנו מוכנות, אפשר לשדרג את הקציצות עם כמה תוספות פשוטות. אתם יכולים להוסיף:

• צנוברים קלויים מעל הקציצות להרגשה מעלפת.
• יוגורט עם עשבי תיבול לצד המנה להרגשה המרעננת.
• חלה מרוקאית טרייה לאכילה עם הרוטב המושלם.
• תפוחי אדמה בתנור, מתובלים ובושלו עם המנה להוספת טעמים.

כמו שאתם רואים, אפשרויות השדרוג הן אינסופיות!

שאלות ותשובות

איך כדאי לאחסן את הקציצות אם נשארו? נהדר! פשוט הניחו במיכל אטום במקרר. הן יחזיקו מספר ימים ובמקרר אפשר גם לחמם שוב.

אפשר להכין את הקציצות לפני הזמן? בהחלט! אפשר להכין את התערובת ערב לפני ואפילו להקפיא את הקציצות לאחסון ממושך. זה מושלם כשיש צורך במנה מהירה.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית? כן! אפשר заменить את הבשר בטופו או קיגל עם תבלינים וחומרים אחרים. ותתבלו עם תערובות כמון וחרדל!

איך מומלץ להגיש את המנה? אני הייתי מגיש על אורז לבן, זה מדהים! אפשר גם עם פיתה חמה ולהרגיש את כל הטעמים.

מה עושים אם לא אוהבים סוכר ברוטב? אפשר להשתמש בסילאן או דחוף מעט מהמרק כדי להטות את הטעמים.

מה ניתן להוסיף לרוטב בשביל טעמים נוספים? אני ממליץ על הריבועים של קימל או זית חריף – זה הכי טעים שיש!

האם הקציצות מתאימות לילדים? כמובן! זהו מנה פופולרית מאוד, עשו לו את זה עם אורז והם ישאלו אתכם לעוד!

כמה זמן לוקח להכין את המנה? כמו שאמרתי, ראו, כ45 דקות שהם אגדי!

האם ניתן להשתמש בתבלינים אחרים? כן! אדרימוש בתבלינים לפי הטעם שלך, זה ישדרג את החוויה.

איך ניתן לשדרג את הקציצות עצמן? אפשר להוסיף תפו”א לתערובת לפני הכבישה בכדי להגביר את העסיסיות שלהן.

אני מזמין אתכם לשתף את המתכון עם חברים ולהפיץ את הטעמים המושלמים הללו ברשתות החברתיות. מי יודע, אולי גם אתם תהפכו למומחים להכנת קציצות מרוקאיות!