כבדים מקורמלים – איך להכין מנה מושלמת?

כבדים מקורמלים

תארו לכם ערב חורפי, כשהשמש שוקעת והאוויר מתקרר. זה הזמן המושלם למנה משגעת שתמלא את הבית בריחות עזים ומפנקים. כבדים מקורמלים בהחלט מתאימים לרגעים האלה. מדובר במנה אגדי שלא רק שאפשר להכין אותה בקלות, אלא היא גם מפנקת, עשירה בטעמים, ומעל לכל – מדהימה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ודרגת שירות

• זמן הכנה: 50 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 אנשים

מרכיבים הדרושים

אז מה בעצם נדרש כדי ליצור את המנה המהממת הזו? הכינו את התיאבון שלכם כי אנחנו הולכים להכין משהו שמעלף!

• 600 גרם כבדי עוף
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 כפות סוכר חום
• 1/2 כוס חומץ בלסמי
• מלח ופלפל שחור על פי הטעם
• 1/4 כוס מים
• שיני שום קצוצות (לא חובה)
• עלים טריים של פטרוזיליה לקישוט

עכשיו, אם אתם מחפשים גישות חלופיות, אפשר גם להכין את המתכון הזה עם כבדים של הודו או של ברווז, אם רוצים לגוון. גם גרסה צמחונית לא תשאיר אתכם לבד – אפשר לשדרגו עם טופו או פטריות אם אתם מחפשים אלטרנטיבה בריאה וטעימה!

שלבי ההכנה

ועכשיו, המצב שלכם נעים — אתם מוכנים להתחיל להכין את הכבדים המופלאים הללו. תעברו על השלבים הבאים:

1. מניחים את הכבדים בקערה ומנערים עם מעט מלח ופלפל.
2. מחממים את שמן הזית על להבה בינונית במחבת גדולה.
3. מוסיפים את הבצל וטיגנים עד שהוא מתרכך ומשחם.
4. מכניסים את הכבדים למחבת ומטגנים מכל צד במשך 5-7 דקות, עד שהרפיון נעלם.
5. מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
6. מוסיפים את החומץ הבלסמי ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם.
7. אם רוצים, ניתן להוסיף את שיני השום הקצוצות עכשיו ולבשל עוד 2 דקות.
8. נראית מוכן? מוסיפים את המים ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהכבדים רכים ונימוחים.
9. מגישים עם עלי פטרוזיליה לקישוט.
10. ללקק את האצבעות וליהנות מהמנה המושלמת הזו!

אחרי שהכנתם את הכבדים, אתם בהחלט יכולים לשדרג את המנה עם כמה תוספות. למשל, קחו בחשבון להוסיף אגסים או תפוחים לכריך או להביא עימכם לחם פריזאי כדי להרגיש כמו בפריז! אז אל תהססו, שלבו כל מה שעולה לכם בראש!

שדרוגים אפשריים

אם אתם מרגישים יצירתיים, יש שפע של שדרוגים שתוכלו להוסיף:

• לטגן כוסברה ושום ולהוסיף מעל לאוכל בשביל טוויסט טעים במיוחד.
• לשלב עם אורז חום או קוסקוס עם ירקות קלויים.
• להכין טחינה בניחוח לימון כקישוט לצלחת.
• להשאיר את הכבדים רטובים ולהגיש עם צלחת של ירקות קלויים.

שאלות ותשובות

מה התבלינים המתאימים לכבדים מקורמלים?
יופי ששאלתם! תיבול קל של מלח ופלפל תמיד יעשה את העבודה, אבל אם רוצים להוסיף קצת קארי או אפילו כמון, זה יכול לתת טוויסט חדש ונפלא!

האם אפשר להכין את המנה מבעוד מועד?
בהחלט! אפשר להכין את הכבדים כמה שעות לפני ההגשה, ואז לחמם אותם שוב במחבת עם קצת שמן. הטריות לא תיפגם.

כמה זמן אפשר לשמור את הכבדים במקרר?
אפשר לשמור את המנה במקרר בערך 2-3 ימים. רק תוודאו לשים אותם בקופסה סגורה.

אפשר לשלב עם מנה נוספת?
כמובן! הכבדים משתלבים בצורה נהדרת עם סלט ירוק טרי או גם תוספת כמו פירה.

האם אפשר להפוך את המנה לטבעונית?
בוודאי! ניתן להשתמש בטופו או בפטריות פורצ'יני במקום הכבדים. טיגון נכון והוספת תבלינים טובים יכולים להביא לתוצאה משגעת.

מה ההבדל בין כבדים עוף לכבדים של הודו?
כבדים של הודו לרוב יותר גדולים ועשירים בטעם, אבל גם כבדי עוף לא פחות טעמים.

האם אפשר להקפיא את הכבדים?
הקפאה לא מומלצת, שלא תפספסו את הצפיפות והעדינות של המנה.

כמה סוכר כדאי לשים?
כף סוכר חום מספיקה, אבל אם אתם חובבי מתוק, אפשר להוסיף עוד קצת.

מה ניתן לשתות עם הכבדים?
יין אדום יבש בהחלט ישדרג את ההנאה – במיוחד עם טעמים עשירים כמו חומץ בלסמי!

איך יודעים שהכבדים מוכנים?
הכבדים צריכים להיות מבושלים עם מרכז ורדרד. הם צריכים להיות רכים אך לא יבשניים.

לסיום, אם אהבתם את המתכון המהמם הזה, אל תשכחו לשתף עם חברים ולפנק את האהובים שלכם עם המנה המדליקה הזו! תזכרו, עם כבדים מקורמלים תוצאתם היא תמיד ללקק את האצבעות!