מלפוף ערבי מדהים ונפלא
הבולטות של המטבח הערבי אצלנו בארץ כמעט שאינה ניתנת לשאלה. אנחנו נפעמים מהטעמים העשירים, מהמרקמים המפתיעים ומהחומרים הטריים שממלאים את הצלחות. מלפוף ערבי הוא אחד מהמאכלים שנוגעים בלב, והם משרים אווירה של חמימות וחברותא. עם כל ביס, אנשים מרגישים כאילו הם נוסעים בשווקים הומים, מלקטים חוויות טובות ברחובות של ערים שונות במזרח התיכון. איזה יופי, נכון? היום, אנחנו נלמד אתכם להכין מלפוף ערבי אגדי שיהיה מעלף ממש, והכי חשוב – ממכר!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: קלה
מספר מנות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המלפוף הערבי, נצטרך מספר מרכיבים שהופכים את המנה הזו למושלמת. אתם תגלו שחלקם עשויים להיות מוכרים ואת חלקם אתם תגלו כאן לראשונה – זה מה שהופך את המתכון הזה לכל כך מדהים:
- 8-10 עלי כרוב (רצוי ירוק; חשוב שיתאימו לגלגול)
- 500 גרם בשר טחון (קאנון, עגל אוו דגים למי שאוהב)
- 1 כוס אורז בסמטי, שכבר בושל ל-80% (הסם שמחזיק הכל)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2-3 שיני שום כתושות (לא לפחד משיניים תכנות)
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- חצי כפית כמון
- חצי כפית קימל (לימים קודרים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית (ישראל מרוב הים)
כעת, רגע לפני שהמכונה מתחילה לעבוד, חשוב לדעת שאפשר לשדרג את המתכון הזה בשלל דרכים. אפשר לבחור בהכנה טבעונית, פשוט על ידי החלפת הבשר בטופו או פטריות. התוצאה לא פחות מרשימה!
שלבי ההכנה
אחרי שדיברנו על מה שנשפר, הגיע הזמן להתקדם אט אט אל השלב שבו אנחנו מגלגלים את המלפופים – משב רוח רענן למטבח שלכם!
- תחילה, בישלו את עלי הכרוב במים רותחים במשך 10-15 דקות עד שהם רכים.
- סננו את העלים וייבשו אותם בעדינות, על מנת למנוע נפילה של מים לתוך המלפוף.
- בסיר בינוני, חממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שיזהיב.
- כשהבצל מתקרב להיות מזהיב, מוסיפים את השום ומערבבים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה צבעו.
- לאחר מכן, מוסיפים את האורז המבושל, הפטרוזיליה, הכמון, הקימל, המלח והפלפל. מערבבים היטב.
- כעת, קחו עלה כרוב וקחו כף מהמלית שיצרתם – הניחו אותו על קצה העלה.
- גלגלו את העלה על מנת לכסות את המלית, ותפסו את הקצוות (ממש כמו בסנדוויץ'!).
- חוזרים על הפעולה עד שכל החומרים נגמרים.
- בסיר רחב, מכניסים את המלפופים בתור כדי שלא יתפזרו, מוסיפים מים או ציר עוף לגובה המתאימה ומבשלים על חום נמוך במשך 40 דקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
בכדי להעניק לנשנושים שלכם טוויסט, אתם יכולים להוסיף לקראת הסוף רוטב עגבניות מתובל עם עשבי תיבול, אולי להגיש לצד חומוס על מנת להבא ראשונים. תוספת נוספת שיכולה להפתיע את האורחים היא כחלק ממנה רחבה יותר של סלט ירקות טרי ומרענן.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם המלפופים מוכנים?
המלפופים מוכנים כאשר האורז רך והטעמים התמזגו יחד; ניתן לבדוק בעזרת מזלג – אם האורז מבלי התנגדות, זה מוכנים.
האם אפשר לשמור את המלפופים במקפיא?
בהחלט! המלפופים יכולים להחזיק במקפיא מספר חודשים. חשוב לשמור אותם בכלי אטום.
איך אפשר להפוך את המנה ללא בשר?
במקום בשר טחון, אפשר להשתמש בטופו קצוץ דק או בפטריות טחונות.
מה הם התבלינים שנוספים למתכון?
הכמון והקימל הם בסיסיים, אבל אתם יכולים לגוון עם תבלינים כמו קינמון וחרדל.
האם יש דרך להכין את המלפופים בתנור?
כן! ניתן להניח את המלפופים בתבנית, לשפוך רוטב מעל ולאפות בחום נמוך למשך שעה.
איך אני יכול לשדרג את המלפופים?
לשדרג עם טחינה, עגבניות קלות או רוטב מהעגבניות מעל.
מה כדאי להגיש בצד?
חומוס, פיתה חמה, סלט ירקות טרי, וסלט טחינה בהחלט יוסיפו חוויה.
האם אפשר לשתף את המתכון?
ברור! שתפו עם חברים, אהוביכם ובני משפחה.
מה עוד אפשר למלא במלפופים?
אפשר למלא בירקות שונים, כגון גזר וצנוניות מגוררות.
מה גובה הקלוריות במלפופים?
בהתאם למילוי שבחרתם, קלוריות ינועו בין 300-500 לכל מנה.
אנחנו מקווים שמצאתם את המתכון הזה מעלף! תכינו, תהנו וספרו לנו איך זה יצא! ומוודאים לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות – פשוט מושלם!
