סוד הקציצות המרוקאיות ברוטב שיגרמו לכם ללקק את האצבעות

קציצות מרוקאיות ברוטב – טעמים מעולם אחר

בתוך מנות מסורתיות, קציצות מרוקאיות ברוטב תופסות מקום חם בלבבות של רבים. אנחנו נכנסים למטבח שלנו, מתגלגלים בזיכרונות של חגים, משפחה ואהבה. רק המחשבה על הרוטב הלוהט שמקיף את הקציצות המושלמות הללו מרגשת אותנו. המנה הזו תחזיר אתכם למנות של סבתא, כשכל ביס הוא עונג מלא בטעמים מדהימים ושפע של ריחות.

Zamanכית הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

החלק הכי כיף במתכון הזה הוא להרגיש את כל הטעמים מתמזגים יחד ויוצרים מנה אגדי. ניקח את כל הרכיבים ונתחיל.

• 1 ק"ג בשר טחון (בקר או תערובת בקר ועוף)
• 100 גרם קמח (או קמח תפו"א לגרסה ללא גלוטן)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 שיני שום כתושות
• 2 ביצים
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית שטוחה של מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/4 כפית חרדל (ללטיפת הקציצות)
• 2 כפות שמן זית
• 3 כוסות רוטב עגבניות (הכנה ביתית או קנוי)
• 1 כפית סוכר (לרוטב)

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים המסקרנים, הגיע הזמן להיכנס לעבודה וליצור את המנה המושלמת הזו.

1. מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, ביצים, פטרוזיליה וכוסברה.
3. מתבלים בכמון, מלח, פלפל ושום פולנארי (לא לפספס).
4. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
5. מעבירים למקרר ל-15-20 דקות להתייצבות.
6. בינתיים, מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני.
7. יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס ומניחים בסיר.
8. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן מזהיבות.
9. לאחר שהן מטוגנות, מוסיפים לסיר את רוטב העגבניות עם הסוכר.
10. מבשלים על חום נמוך כ-45 דקות, עד שהקציצות סופגות את הרוטב והטעמים מתמזגים.

ווריאציות מיוחדות

למי שמעוניין לגוון את המתכון, יש גם אפשרויות חלופיות שמתאימות לכל סוגי התזונה:

• גרסה טבעונית: אפשר להשתמש בקולורבי, חומוס או עדשים וליצור קציצות טובות שלא יפלו בחן מהקציצות הבשריות.
• לגרסה דלת פחמימות: ניתן לותר על הקמח ולהשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס כתחליף.
• להגשה עם פול או בטטה בתנור, זה בהחלט טוויסט מיוחד.

לסיום, מתכון זה נהדר לא רק ביום כיפור, אלא גם בכל מיני ימי חג או סתם ביום שישי בערב, כשכל המשפחה מתכנסת סביב השולחן ונוגסת עם כף ברוטב המיוחד.

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום בשר טחון?

אם אתם לא אוהבים בשר טחון, אפשר לשים קציצות טופו, דגים או פול. ההבדל בטעמים יהיה מרגש, ויש תרמיל בגדים במקום.

איך אפשר לשדרג את הרוטב?

לשדרוג הרוטב כדאי להוסיף פלפל חריף, קצת קינמון או כוסברה קצוצה להעצמת הטעמים.

איזה תוספות מתאימות?

אורז עם זעפרן, תפו”א עטופים או סלט ירקות טרי מהווים תוספות מצוינות שיוצרים שילוב מושלם.

אפשר להכין את הקציצות יום מראש?

כן! את הקציצות אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר. רק לחמם היטב במיקרוגל.

איך שומרים על קציצות שלא יתייבשו?

שימוש ברוטב עשיר ומיוחד יבטיח שהקציצות ישמרו על עסיסיותן.

מה טווח הזמן המומלץ לבישול?

רצוי לבשל במשך 45-60 דקות כדי לאפשר לקציצות להיטמע ברוטב בצורה הטובה ביותר.

האם המתכון מתאים לילדים?

בוודאי! הילדים ישמחו לטעם המוכר והפשוט, אפשר להתאים את חריפות הרוטב לפי טעמם.

אפשר להקפיא קציצות?

כמובן, קציצות שהוכנו מבעוד מועד מצוינות להקפאה. יש להניח בין ניילון נצמד ולהקפיא.

איך דווקא הכנת קציצות מרוקאיות?

קציצות מרוקאיות מצטיינות בשימוש בתבלינים עשירים, והן סוחפות טעמים לטעמים נוספים, מדהים!

מהם תחליפי התבלינים שיכולים להתאים?

מומלץ לנסות תבלינים כמו כורכום, כמון ותבלינים שטח לא הרגילים.

לאחר כל ההסברים והפטישים הכחולים, הגיע הזמן להכניס את המנה הנפלאה הזו למרכז השולחן. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והרשתות החברתיות. מי יודע? אולי זה יהיה המתכון הבא שהם יכינו!