על איזה מצב בתנור שמים חמין
תקשיבו, קרה לכם פעם שפתחתם את התנור, והחמין, שאמור להיות המנה המושלמת ליום שישי, במקום להיות חם ומלא באנשים טובים, נראה כמו נזלת? אני בטוח שכולם חוו את הדילמה הזו. מה לעשות? איזה מצב בתנור לבחור כדי שהחמין שלכם יהיה מדהים, ממכר, ואולי אפילו שיא החום של סוף השבוע?
זמן הכנת המתכון: 20 דקות (ולילה שלם בתנור), רמת קושי: בינוני, מספר מנות: 6-8
- סך הכל 20 דקות היערכות
- בישול בלילה בסביבה חמה
- מוכנים להנאה מרובה!
חמין הוא לא סתם מנה. זו חוויה שלמה, מסורת של מסורת. בכולנו יש זיכרונות מתקופת הילדות, כשסבתא או אמא עשו את החמין, וכשהגענו הביתה מריחו ריח כה מדהים של תבלינים וקטניות שנפלה לנו הלסת מרוב התרגשות. אז בואו נדבר רגע על איך נדאג שהמנה הזו תצא מושלמת.
הרכיבים הדרושים
אז לפני שאנחנו נכנסים לתהליך ההכנה, חשוב לדבר על המרכיבים. לחמין יש את המרכיבים המיוחדים שלו, כמו גם כמה תוספות ורכיבים שניתן להתאים לכל טעם!
- 2 כוסות חומוס – כי הם יוסיפו נימוחות מדהימה
- 1 כוס שעועית אדומה – להשיג עוד קצת צבע
- 2 תפוחים חתוכים – להוסיף מתיקות אגבית
- 500 גרם בשר צלוי – (אולי צלי כתף, מי יודע?)
- 1 כף כמון – לתת את הפיקנטיות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כוסות מים רותחים – כדי שהכל יתבשל כמו שצריך
- 1 בצל גדול – לא להחמיץ, הוא המרכז של החמין
- 1 גזר קצוץ – כי כל חמין צריך ירק אחד לפחות
חומרים חלופיים? אפשר לשים קטניות אחרות, כמו עדשים, או להוריד את הבשר לחלוטין עבור גרסה טבעונית. זה עדיין יצא מושלם.
שלבי ההכנה
עכשיו, בואו נצא לדרך. יש לי שלבים מסודרים בשבילכם. בואו נעשה זאת פשוט !
- תחילה, יש לכסות את הקטניות למספר שעות במים, כדי שהן יתפחו וימשכו טעמים.
- לאחר חצי יום, יש לשטוף את הקטניות ולהניח אותן בצידו של סיר גדול.
- לחתוך את הבצל, הגזר והתפוחים ולשים אותם יחד עם הקטניות.
- לבחור את הבשר ולחתוך אותו לקוביות גדולות, להניח אותו בסיר.
- להוסיף את התבלינים: כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- למלא את הסיר במים רותחים עד שהכל מכוסה.
- להנמיך את הלהבה ולשים על מצב "חמין" בתנור.
- לבשל כל הלילה, וליהנות מהניחוחות שימלאו את הבית.
- בשבת בבוקר, לגלול על הכורסא ולחכות שהחמין יתקרר, לסחות אל תוך הצלחת עם כף כפולה.
איזו חוויה! כל קמצוץ בתנור שראינו הפך לנס של טעמים שנעשים מדהימים. החמין תופס את כל מה שפספסתם ביום שישי ומה בצורה מבושלת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז, תוספות הם העניין המרכזי כאן! שימו לב:
- אפשר לשים ביצים קשות בחמין, כדי לקבל טעם ייחודי עד הסוף!
- אם אתם רוצים לחדש, הוסיפו תפו”א מוקפץ.
- שדרגו עם עשבי תיבול, כמו טימין או רוזמרין – תוספות נפלאות!
- ובסוף, אפשר גם לשים צ'ילי כדי להכניס קמצוץ של פיקנטיות.
שאלות ותשובות
מה הדרך הטובה ביותר לשמור על חמין לשבת?
שמרו את החמין בכלי סגור במקרר. ניתן לחמם אותו מחדש בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה!
האם ניתן להכין חמין ללא בשר?
בהחלט! הוסיפו חלבון צמחי כמו טופו או קטניות נוספות ותקבלו חמין טעים ברמות אחרות!
כמה זמן צריך לבשל חמין בתנור?
חמין בדרך כלל מתבשל לילה שלם, מומלץ כ-8-12 שעות כדי שכל הטעמים ייספגו היטב.
מה ההבדל בין חמין לחניה?
חמין הוא מנה עשירה בקטניות ובשר, בעוד חניה מתמקדת יותר בירקות.
מה לעשות אם החמין יצא סמיך מדי?
אם זה קורה, פשוט הוסיפו עוד מים רותחים טיפה-טיפה וערבבו.
האם אפשר להוסיף סוכר לחמין?
כן, אם רוצים להקליל את התיבול. סוכר חום יכול להוסיף מתיקות בעצם העברית והטעמים.
מה להרגיע את החמין?
יש הנוהגים להניח עליו מגבת לחה תוך בישול, בשיטה זו נהנים ממסורת דורות.
מה הסוד של חמין טעים?
הסוד הוא שעות השהייה בתנור, בהן כל הטעמים מתאגדים לצלחת אגדי!
האם יש צורך לטעום את החמין במהלך הבישול?
בהחלט! טועמים במהלך ההכנה כדי לוודא שהטעמים מאוזנים.
מה המנה המושלמת לצד חמין?
לחם קראנצ'י עם חמאה, או סלט ירוק מרענן – שילוב נהדר!
אם גם אתם מתלהבים מחמין ואתם רוצים לשתף את המתכון הזה, אל תהססו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. שתפו את העונג וההנאה! בתיאבון!
