פיצה קמח תופח שתשנה את כל מה שידעתם על פיצה

פיצה קמח תופח: הפינוק האיטלקי המושלם

האם אי פעם חלמתם על פיצה שיש לה בצק מושלם, אוורירי, נימוח ומעלף? זוהי הפיצה שלא תרצו להפסיק לאכול! קחו את המפגש המשפחתי שלכם אל הרמה הבאה עם המתכון המדהים הזה, בו נדבר על איך להכין פיצה קמח תופח בבית בקלות. בתוך כמה צעדים פשוטים, תוכל להפתיע את כולם עם פיצה שהוא הכי טעים שיש, ואולי גם ליצור מסורת חדשה של ארוחות משפחתיות מסביב לשולחן.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן התפחה: 1-2 שעות
• זמן אפייה: 15-20 דקות
• רמת קושי: קל – בינוני
• מספיק לכ-4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי שהפיצה שלכם תצא אגדה, אתם זקוקים לרכיבים איכותיים. חשוב לדעת שהמרכיבים פשוטים ולא מסובכים כלל. זהו יתרון נוסף של המתכון הזה – אתם תיהנו מהכנת פיצה של סבתא, רק בשדרוג מודרני ומגניב!

• 500 גרם קמח תופח
• 300 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 10 גרם סוכר
• 20 מ"ל שמן זית
• 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
• רוטב עגב Tomatoes (130 גרם)
• גבינת מוצרלה (200 גרם)
• תוספות לפי בחירה: פפרוני, פטריות, זיתים, בצל, פלפל חריף ועוד.

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו פשוט להמיר את הגבינה בגבינת קוקוס דמוית מוצרלה. כמו כן, אם רוצים להכין פיצה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו״ח ללא גלוטן. שדרוגים נוספים שאני ממליץ עליהם הם תוספות כמו רוזמרין טרי או פרוסות תפוחי אדמה – תאמינו לי, זה מדהים!

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן להתחיל ליצור את הבצק הפלא שכל כך חיכינו לו. כל שלב מביא אותנו צעד נוסף אל תוך עולם הפיצה הממכרת הזאת.

1. ממיסים את השמרים במים הפושרים עם הסוכר למשך כ-5 דקות עד שמתחילים להיווצר בועות.
2. בקערה נפרדת, מכניסים את הקמח והמלח ומערבבים היטב.
3. יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את תערובת השמרים ואת השמן זית.
4. מתחילים ללוש את הבצק עד שהוא חלק ואוורירי, בערך 10 דקות.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו (שעה-שעתיים).
6. מחממים את התנור לחום גבוה (מעל 250 מעלות). אם יש לכם אבן פיצה, החממו אותה גם.
7. בעזרת ידיים מקומחות, מחלקים את הבצק לשניים או לשלושה כדורים, בהתאם לגובה הפיצה שתרצו, ומרדדים כל כדור לפיצה עגולה.
8. מעבירים את הבצק הרדוד לתבנית אפייה או אבן פיצה (אפשר גם על נייר אפייה).
9. מורחים את רוטב העגבניות אחיד על פני הבצק, ואז מפזרים גבינת מוצרלה ותוספות לפי הטעם.
10. אופים בתנור במשך 15-20 דקות עד שהגבינה מבעבעת והקצוות הזהובים.

אל תשכחו לתת לפיצה להתקרר למשך כמה דקות, כי ההמתנה הזאת תעשה את כל ההבדל. כל Bite של פיצה מהבילה שיש לה את הניחוחות האיטלקיים המדהימים הוא חוויה. מאחוריה, עומדות שעות של המתנה, ריחות שהתפשטו בכל הבית ופשוט ערב מושלם עם משפחה וחברים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

עכשיו כשיש לנו את הבצק המושלם, בואו נרחיב את הידע על עולמות השדרוגים. עם פיצה, האפשרויות הן אינסופיות. יש שסבורים שהפיצה קלאסית היא עם רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה בלבד, אבל אם אתם בקטע משוגע כמו שאני, תוספות זה המקום לשחרר את הדמיון.

• תוספות ירקות: ניתן להוסיף תירס, ברוקולי קלויות, או אפילו תרד – כל ירק מוסיף מספיק בריאות וגם טעמים משגעים.
• בשר: פפרוני, נקניקיות בשילוב עם גבינות שונות. נסו לשלב גבינות עם טעמים שונים כמו פרמזן שכדאי לפזר מעל.
• תוספות מיוחדות: אגסים פרוסים דק עם גבינת רוקפור או חומוס מעל יכולות להפוך את הפיצה שלכם ליצירת אמנות קולינרית.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הבצק לא תופס?
ייתכן שהשמרים לא היו טובים או שהמים היו חמים מדי. אתם יכולים לבדוק את תאריך התפוגה של השמרים ולהשתמש במים בטמפרטורה החדר בלבד.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט, אפשר להכין את הבצק מראש ולאחסן במקרר עד יומיים. מחממים את הבצק לפני השימוש ואם הוא קצת קשה, תנו לו להכנס לעוד כמה דקות חמים.

למה משתמשים בקמח תופח?
קמח תופח מצריך פחות עבודה עם השמרים, כי הוא מכיל חומרי תפיחה, והבצק יוצא אוורירי ומעלף, מה שמהווה יתרון אדיר.

מה הזמן המומלץ לאפיית פיצה?
15-20 דקות הם הזמן האידיאלי, אבל כדאי להתמקד במראה הצדדים והגבינות. אם הם במצב צהוב מוזהב, תוכלו להוציא את הפיצה בשמחה.

האם יש צורך באבן פיצה?
לא חובה, אבל אבן פיצה יכולה להעביר חום בצורה אחידה, ולתת פיצה עם קצוות קריספיים!

איך אני יודע שהשמרים שלי פעילים?
אם השמרים שלכם תססו במים עם סוכר, אז הם פעילים. אם לא ראיתם בועות אחרי 5-10 דקות, יש סיכוי שהשמרים לא עשו את שלהם.

כיצד ניתן להקפיא פיצה?
אפשר להקפיא פיצה אחרי שהיא התקררה. מכניסים לשקית ואוטמים היטב. היא תישאר טעימה לאחר שהחממתם שוב בתנור.

האם אני יכול להכין פיצה על פיתה?
בהחלט! זה שדרוג מהיר, רק שימו לב לאפות את הפיתה זמן קצר יותר.

מה הטיפ הכי טוב שלך למתחילים?
אל תחששו לנסות תוספות שונות ובצעו ניסויים! אוכל זו אמנות, והפיצה היא הבד הכי טוב לשחרר את הדמיון.

כיצד ניתן להפוך את הפיצה לבריאה יותר?
שימוש בקמח מלא, הקטנת כמות הגבינה, והוספת יותר ירקות יכולים להפוך את הפיצה שלכם לבריאה ומזינה יותר.

אם נהניתם מהמתכון המדהים הזה ויצרתם פיצה אגדית, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. שתפו אותנו בתוצאות שלכם – כל בצק, כל גבינה וכל תוספת הופכים את זה לחוויה משגעת!