פסטה ברוטב עגבניות כמעט ברמה של חן במטבח
דמיינו לעצמכם את הערב המושלם – קרני שמש חמימות נוגעות באורח החיים שלנו והטעמים הרעננים של פסטה ברוטב עגבניות מתפשטים באוויר. זהו מתכון שמזכיר לנו את האוכל של סבתא, את הרגעים המשפחתיים סביב השולחן ואת השיחות המלאות בשמחה ואהבה. היום, אנחנו נחשוף את סודות הקסם של פסטה עגבניות מדהימה, משגעת ומעלפת – כזו שנמסה בפה ומשאירה טעם של עוד. העושר של הרוטב יגרום לכם ללקק את האצבעות, והפסטה תהיה כל כך טובה שתשכחו את כל הפעמים שחשבתם שפסטה יכולה להיות משעממת.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: בינוני
לכמה מנות: 4 מנות
- כ-15 דקות לבישול הפסטה
- כ-15 דקות להכנת הרוטב
הרכיבים הדרושים
- 400 גרם פסטה (סוג אהוב, נניח ספגטי או פנה)
- 1 ק"ג עגבניות חריפות (או עגבניות מרוסקות בתיבה)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- 50 גרם בזיליקום טרי קצוץ
- פרמזן מגורר להגשה (אופציונלי)
בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את פרמזן בשמרי בירה או פשוט להשאיר את הגבינה מחוץ למתכון. אם תרצו להכין מתכון ללא גלוטן, תוכלו להשתמש בפסטה מאורז או מבסיס אחר כמו חומוס.
שלבי ההכנה
- מניחים מים בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מוסיפים מעט מלח.
- מכניסים את הפסטה למים הרותחים ומבשלים לפי הוראות הספק עד שהפסטה אל דנטה.
- בינתיים, במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומבשלם עד שהוא מתחיל להתרכך.
- מוסיפים את שום ומבכים על הטעמים המדהימים שמתחילים להתפשט – זה הרגע!
- לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות (אם השתמשנו בעגבניות מרוסקות, אז פשוט שופכים את התכולה לתוך המחבת).
- מוסיפים את הסוכר, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך למשך 10-15 דקות, עד שהרוטב מתעבה.
- מסננים את הפסטה ומעבירים אותה למחבת עם הרוטב, ומערבבים היטב.
- בזמן חילול המידה, מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומערבבים.
- מעבירים לצלחות ומוסיפים פרמזן (אם רוצים) – ואז מגיע הרגע להגיש!
מתכון זה נפלא כי הוא מאוד קל להכנה, והוא מתמקד ברכיבים טריים ומדהימים! אחרי כל זה, אל תשכחו לשים לב לרוטב – זה יכול לשדרג את המנה לאוכל אגדי.
תוספות ושדרוגים
כמו כל מנה טובה, גם הפסטה הזאת יכולה להנות מתוספות נוספות. למשל, ניתן להוסיף פטריות מוקפצות, פרוסות זיתים, או אפילו דגים כמו טונה קלה שעשויה להפתיע את חסידי הפסטה.
אפשר לשדרג את המנה עם אגוזים קצוצים או טחינה, לתת לפסטה קריספיות במשגעת. יש לנו גם אפשרות לשדרג באמצעות סמפוניה של מקלות תפו”א – במקום פסטה הכינו אותם כבסיס אוורירי למשקה.
שאלות ותשובות
איך נכון לבחור עגבניות? עגבניות טריות הן הבחירה המושלמת לרוטב. חפשו עגבניות רכות, אדומות ומלאות בטעם. אם זוהי עונה שלא עלתה לגובה יש לחפש עגבניות באיכות גבוהה בסופר.
אילו סוגי פסטה מומלצים למנה הזו? פסטה מכל סוג תתאמה – ספגטי, פנה או אפילו פפרדלה. כל אחד מהם ישתף פעולה עם הרוטב ברמה משגעת.
מה עושים אם נשאר רוטב? רוטב שנותר ניתן לשמור במקרר בבקבוק מבית תיבת קלמנטינה. יש לשתף אותו בשימוש במשך 4 ימים נוספים.
האם ניתן להחליף את הבצלים בשום? בהחלט! אתם יכולים לוותר על הבצלים או להוסיף כמון לגרסה חריפה ומוזרה יותר.
בבקשה, איך מגיעים למרקם רוטב חלק? אם אתם אוהבים רוטב חלק, תוכלו לטחון את הרוטב בשימוש במסננת או בעזרת בלנדר.
איך יודעים אם הפסטה מוכנה? יש לבדוק את הפסטה במהלך הבישול על ידי ליטוף – הכוונה היא שמוכנה כאשר היא רכה כשנוגעים בה.
מה עושים עם שארית פסטה מבושלת? שאינה הושלמה, אתם יכולים לשמור אותה במקרר לכמה ימים ולהשתמש בגרסת סלט פסטה כמרענן.
מה אם יש לי עגבניות עיסי? אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות בשימורים. הם נגישים ובדרך כלל מספקים טעמים מעולים.
מהם התוספות שניתן להכין עם המנה בנוסף לרוטב? בדיוק! תוספות כמו זיתים, פטריות, או אפילו ירקות קלויים יניחו רעיון נהדר להצלחת המנה.
בסופו של דבר, פסטה ברוטב עגבניות היא בדיוק מה שאתם צריכים על מנת להעביר ערב ביתי מרווז את התה סביב השולחן. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות, ולספר להם עד כמה הפסטה הזו היא ללקק את האצבעות.
