צלעות בקר בישול ארוך – המתכון המושלם ליום שישי!
אם יש דבר שמצליח לשמח את ליבנו בטעמים ובניחוחות שאין להם תחליף, אלה הן צלעות בקר בישול ארוך. דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור ומתפשטת סביבכם הריח המדהים של הבשר האגדי הזה, מבושל לאיטו. שמיים, זה לגמרי משגע! מהמסלעים של סבתא ועד לשולחן החג – זהו מתכון שיגרום לחגיגות לצבוע את הבית בניחוחות בלתי נשכחים, ובו בזמן למשוך אותנו למטבח בזמן אכילת ארוחת שבת.
ובכן, התאהבתם בו עוד לפני שתחליטו אם לנסות אותו. הצלעות האלה הן כל מה שתמיד חיפשתם – מתכון דל פחמימיות, מושלם עבור ימי החופשה, ואין צורך לקנות רכיבים לא מוכרים. קל ונעים, בדיוק כפי שאנחנו אוהבים את התבשילים שלנו!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | זמן בישול: 4 שעות | רמת קושי: קל | מנות: 6
- הכנה: 20 דקות
- בישול: 4 שעות
- רמה: קל
- מנות: 6
המרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הצלעות המעלפות הללו, יהיו לנו כל המרכיבים שאפשר לחלום עליהם באירוע טעים ונעים:
- 1.5 ק"ג צלעות בקר
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 5 שיני שום, קצוצות
- 2 כוסות ציר בקר
- 1 כוס יין אדום מעולה (כזה שלא תצטערו לשתות אותו גם בכוס)
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כוס ירקות קשים (גזר, תפו”א, קישוא) קצוצים גס
- תבלינים: פפריקה, קימל, רוזמרין, טימין
ועכשיו, לפני שנגיע לשלב הבא, אם אתם רוצים לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית, אפשר לשקול להחליף את הבקר בקוביות טופו ולטפח את כל המתכון כך שיתאים לטעמים שלכם.
שלבי ההכנה
כאשר אתם מצליחים לעבור את השלב הראשון של ההכנה, הגעתם לחלק המצפה לכם. כל מה שעליכם לעשות הוא להיכנס למצב עקבים ולהתמקד בשלבי ההכנה בדיוק כפי שהייתם רוצים לקבל אותם:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את הצלעות ומשחימים מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב מדהים.
- מוסיפים את הבצלים והשום, טורפים עד שהבצלים מתרככים.
- מתבלים במלח ופלפל שחור ומניחים את כל הירקות הקשים בסיר.
- עכשיו, נוסיף את היין האדום ציר הבקר ורוטב הסויה.
- מערבבים בעדינות, ומביאים לרתיחה קטנה.
- מעבירים את הסיר לתנור מחומם מראש לטמפ' של 160 מעלות, למשך 4 שעות.
- לאחר הוצאת הסיר, נותנים לצלעות לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
במהלך זמן הבישול, נוכל להתענג על הניחוחות ולהתכונן לארוחה המושלמת. אני ממליץ לכם להרים כוס יין אדום במהלך ההמתנה שלכם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשצלעות הבקר במרכז השולחן, יש לכם הזדמנות נהדרת להוסיף טעמים נוספים! צעצועים ורוטב אפשריים כוללים:
- תוספות של פירות יער – תוספת של רוטב פירות אדומים יכול רק לשדרג את הצבע והטעמים.
- רוטב חומץ בלסמי – למי שאוהב להשתעשע עם חומציות.
- אורז בסמטי או פירה תפו”א – די בגיוון הנפלא הזה וכה תוספים עם קלות!
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת אם הצלעות מוכנות?
כאשר הצלעות מתפרקות בקלות עם מזלג, הן מוכנות. חשוב לשים לב שהן לא קשות.
האם אפשר להחליף את היין ביין לבן?
בעיקרון כן, אך זה ישפיע על הטעם הסופי של המנה. אם אוהבים מתיקות, היין הלבן יכול לעבוד היטב.
האם המתכון הזה מכיל גלוטן?
המתכון כפי שהוא כולל רוטב סויה, שהוא בדרך כלל מכיל גלוטן. ניתן להשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלעות במקרר?
אפשר לשמור אותן במשך 3-4 ימים במקרר בקופסה אטומה.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! אפשר להכין יום לפני ולחמם כמה שיותר קרוב להגיש.
אפשר לשמור את הרוטב?
כן, תצלמו את הרוטב והתפריט עם הירקות שנשארו. הוא יכול להיות מצוין כרוטב לפסטה או אורז.
האם הצלעות מתכוננות רק לתנור?
אם יש לכם סוויד, אתם יכולים לבשל באיטיות על סוויד ולאחר מכן להשחימן למסיבה מושלמת.
אפשר להמיר את הצלעות בחלקי בשר אחרים?
בהחלט, אפשר להשתמש בשוקיים או חלקים אחרים של בקר שמתאימים לבישול איטי.
האוכל הזה יתאים לאנשים בצמחונות?
לא, אך אפשר להמיר את הבשר בטופו על ידי כך שנבשל אותו ברוטב התבלינים והנוזלים האידיאליים.
באיזה תוספות מתאימות כאן?
תוספות כמו אורז, פירה, ירקות ירוקים קלים, אבוקדו או אפילו סלט ירקות מרענן יכולים להתאים.
מרגשים בשיחות או בישול, תיארתם בלב את החוויה? אכפת לכם לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות? תנו להם לגלות את המתכון המושלם הזה! כבסיס, תיאורים חזקים, טעמים משגעים!
