קינואה ועדשים שחורות: מתכון צבעוני ומזין
בואו נדבר על מנה שמצליחה לרגש כל טועם שלה. הקינואה ועדשים השחורות, הם השילוב המושלם בין סופר-פוד לבין טעמים עוצמתיים ומרעננים. המנה הזו קיבלה לא מעט מחמאות, ולא הקטנות ביותר. אנחנו מכנים אותה מדהימה, על אף שההכנה שלה היא מהירה ופשוטה. אבל כמו כל דבר טוב, גם היא זקוקה להתייחסות מושקעת, ותאמינו לי, התוצאה – משגעת!
זמן הכנה, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
המתכון שלנו היום הוא משגע, והוא יהפוך לכלון בריא וטעים בדיוק כשיש לכם קצת יותר זמן להכין ארוחה. חוץ מזה, קינואה ועשבים יכולים להיות בסיס נפלא להרבה שילובים, ואני מבטיח לכם שכולם, מהילדים ועד הסבא והסבתא, יאהבו את זה. אז למה אתם מחכים? בואו נתחיל!
המרכיבים הדרושים
כיף להכין מתכון עם כל כך הרבה צבעים ורכיבים. המנה הזו תאפשר לנו ללקט את המרכיבים מהשוק והמטבח, וזה חלק מהכיף! מהנסיון שלי, כל רכיב כאן מוסיף לא רק טעם, אלא גם בריאות שלא תאמינו עד שתגישו את המנה.
- 1 כוס קינואה (כדאי לשטוף היטב לפני הבישול)
- 1/2 כוס עדשים שחורות
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קלופות וקצוצות
- 1 פלפל אדום קלוי, קצוץ קטן
- 1/2 חבילה כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מיץ מלימון אחד
אל תשכחו שאפשר לשדרג את המתכון הזה! רוחו של השף חיה בתוכנו – אפשר להוסיף נגזרות שונות של ירקות, פירות יבשים וכמובן תבלינים אהובים.
הכנת מרכיבים חלופיים
גם אם יש לכם קיבה רגישה או קפיצים באורך המיוחד של דיאטות שונות, אתם יכולים לשפר את המתכון הזה בצורה מהירה. עבור גרסה טבעונית, אל תהססו לחסל את התוספות החלביות, וזה יכול להיות גם ללא גלוטן אם תחליפו את הקינואה בקוואק. לשדרוגים נוספים אפשר להוסיף שכבת טחינה לחיזוק הארוחה וכל הסלטים הירוקים שאתם אוהבים.
שלבי ההכנה
עוד רגע ורגעות, אבל ממש בקלות ניתן להתחיל. יש לנו מתכון מפנק, אז בואו נבנה אותו שלב-אחר-שלב!
- מכניסים את הקינואה יחד עם 2 מלואי מים לרתיחה בסיר קטן, מבשלים במשך 15-20 דקות עד שהמים נספגים והקינואה מתרקבת.
- במהלך שהקינואה מתבשלת, מכינים את העדשים השחורות. מבשלים אותם במשך כ-20 דקות עד ריכוך.
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים אותו עד שהופך שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה נוספות, עד שהשום מריח טוב.
- מוסיפים את הפלפל הקלוי ומערבבים היטב בעדינות.
- כשהקינואה והעדשים מוכנים, מוסיפים אותם לסיר עם הבצל, השום והפלפל. מערבבים היטב.
- מתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון וכוסברה (או פטרוזיליה). מערבבים שוב.
- אם רוצים, אפשר להוסיף כמה אגוזי מלך קצוצים לקראנצ'יות.
השלב הבא הוא להרגיש את הריח הנפלא שמתפשט בבית. המוזיקה השקטה ברקע, השמש שנשקפת מחלון – פשוט מושלם!
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו לפינה המעניינת. תמיד אפשר לקחת מתכון טוב כזה ולשדרגו. ניתן להגיש את המנה עם טחינה מעל להעניק טוויסט טעים, או להוסיף קינמון עדין להפתיע את בלוטות הטעם. יש הרשאה חזקה לחוות ים של עשבי תיבול מהגן, תתפתו לתאר לסלטים. אם יש לכם חסה, סלק, או אפילו ירקות מבושלים, אל תהססו להוסיף אותם!
שאלות ותשובות
מהי ההיסטוריה של קינואה?
קינואה היא צמח שמקורו בדרום אמריקה, בעיקר בצ'ילה ופרו, שם היא נחשבה לאקלים של "אם כל הדגנים" במשך אלפי שנים על ידי האינדיאנים.
האם קינואה היא בריאה?
אף על פי שהיא מכילה קואורדינטה גבוהה של חלבון, היא גם סמוכה בבניית חומצות אמינו. היא עשירה בסיבים תזונתיים, וויטמינים ומינרלים כגון מגנזיום וברזל.
האם אוכל להכין את המנה הזו ביום מראש?
בהחלט! המנה נשמרת טוב במקרר למשך 2-3 ימים ואפילו טעמה משתדרג כשמניחים לו להתמזג במרינדות של התבלינים.
האם אפשר להוסיף עוד ירקות למתכון?
כמובן! אפשר להוסיף גזר, קישוא או חצילים. כל השילובים כאן הם נהדרים!
מה יכולה להיות תוספת מושלמת לצד המתכון?
יוגורט טבעי, סלט ירקות או אפילו לפיתות חמות. יודהון גם כורסת פיתה מלוחה.
האם הקינואה צריכה להיות מבושלת לפני השימוש?
כמובן! עליכם לבשל את הקינואה כ-15-20 דקות לפני כל שלב אחר במתכון.
האם אפשר להכין את המנה כקפיצה לשולחן?
כן, זה יכול להיות רעיון מצוין! המנה הזו מאוד קלה לנשיאה ומרשימה בחשבון.
מה אם אני אלרגי לסויה?
לא מתבססים על סויה במתכון הזה, כך שאין בעיות כאן!
איך אני יכול לשמור על הצבעים במנה?
השתמשו בטמפרטורה נמוכה כשאתם מבשלים את הירקות, והקפיצה המטגנת מקטינה את הוצאת הצבעים.
מה הם הזמן המוכר כשיש לי קינואה לא מבושלת?
הקינואה יכולה להחזיק במדויק בטמפרטורת החדר עד 1.5 שנה!
קינואה ועדשים שחורות הם שילוב אגדי, טעים ובריא של חלקים מחיי היום-יום שלנו. נשמע כיף? אז קדימה – ספרו לחברים שלכם ותיהנו מהפלאים שלכם במטבח!
