בשר בתנור בבישול ארוך – המתכון שישנה לכם את הארוחה!

בשר בתנור בבישול ארוך

מה שהופך מנה של בשר בתנור לבישול ארוך למדהימה היא התהליך. מדובר באמנות של סבלנות ולא רק בישול. כשאנחנו מבשלים בשר בחום נמוך למשך זמן ארוך, אנחנו מאפשרים לכל הטעמים להתמזג. התוצאה היא בשר שמצד אחד מתפורר בשיניים ומצד שני מצליח לשמור על עסיסיות מדהימה. אתם יכולים לדמיין את הניחוחות המתפשטים בכל הבית, נכון? אם אתם רוצים להכין מנה אגדי, מושלמת ליום שישי בערב, אתם במקום הנכון!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 4-6 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעומק הכנת המנה המיוחדת הזו, חשוב לדעת על הרכיבים הנדרשים. כל רכיב משחק תפקיד במתכון, החל מהבשר עצמו ועד התבלינים שמוסיפים עושר ועומק לטעמים. אז, מה אנחנו צריכים?

• 1.5 ק"ג בשר עגל או בקר – נתח כמו צלייה או נתח כתף, שמתאימים לבישול ארוך
• 2-3 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 שיניים שום, כתושות
• 2-3 גזריים, חתוכים לטבעות
• 3-4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
• 2-3 פטריות, פרוסות (אם רוצים)
• 1 כוס יין אדום, אם אתם אוהבים (חובה למי שרוצה בשר עם ניחוח שורשי)
• 2-3 כוסות מרק בשר
• תבלינים: מלח, פלפל, תימין, רוזמרין (או תבלינים שאתם אוהבים)

וכמובן, תמיד אפשר לגוון. ניתן להוסיף ירקות שונים או להחליף את סוג הבשר לפי העדפתכם. לדוגמה, ניתן לצרף קוביות קישוא או קולורבי, למי שאוהב לגוון.

שלבי ההכנה

וכעת, נעבור לשלבי ההכנה. לפני הכל, כדאי לדעת שמדובר בתהליך שדורש סבלנות. אם אתם מהממהרים, אולי כדאי שתחשבו שוב, אבל אם אתם חובבי אוכל אמיתי – אתם תהיו מרוצים מהתוצאה! בעבודה מדויקת, הפעולות הבאות יובילו אתכם לתוצאה משגעת!

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד עוד לפני שמניחים את הבשר. אחרי שהשמן חם, נשמים את נתח הבשר, ומבשים אותו מכל הצדדים עד שהוא מתייבש מעט.
2. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
3. לסיר מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
4. מוסיפים את השום הכתוש, הגזריים והתפוחי אדמה וממשיכים לטגן מספר דקות נוספות.
5. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה כדי שהאלכוהול יתאדה.
6. מחזירים את נתח הבשר לסיר, מוסיפים את המרק ואת התבלינים, ומביאים לרתיחה קלה.
7. מעבירים את הסיר לתנור מחומם ל-150 מעלות צלזיוס, מכסים במכסה או בנייר כסף.
8. מבשלים שעות רבות – בין 4-6 שעות – עד שהבשר מתפרק בקלות.
9. במהלך הבישול, מדי פעם בודקים שהנוזלים לא התייבשו לחלוטין, ואם צריך מוסיפים עוד מרק.

זכרו! התהליך לדאוג לעמעום הלהבה. המטרה היא לבשל לאט ובאורך זמן. זה נותן לנו את הבשר הנפלא הזה שכולנו רוצים!

תוספות או שדרוגים אפשריים

יש לציין כי המתכון הזה הוא בסיסי, וכאן המקום לגוון ולהוסיף הרבה טעמים נוספים. לדוגמה:

• עגבניות מרוסקות – שיביאו לסובב החמיצה המדהימה.
• בהרט – תערובת תיבול לערבוב בכדי להביא לידי ביטוי את המסורת.
• שום קלוי – נותן טעם נעים יותר, מעלף!
• ירקות פרסום כמו קישוא או ערוגות שורש עשבי תיבול – הוסיפו צבע ורגש.

גם שדרוגים מתוקים יכולים להשתלב, למשל צימוקים או שקדים קצוצים להענקת טוויסט מעניין!

שאלות ותשובות

מה אם אין לי זמן לבשל כך הרבה שעות?
מומלץ לשקול להכין את הבשר בסיר לחץ. תוכלו להגיע לתוצאה דומה בזמן קצר יותר.

איך אדע אם הבשר מוכן?
אם הוא נחתך בקלות עם מזלג – הוא מוכן! בשר מוכן צריך להיות נימוח מאוד.

האם ניתן להכין את המנה מבלי יין?
כמובן! אפשר להחליף את היין במרק בשר או במים עם תיבול נוסף לאיזון הטעמים.

האם המנה מתאימה גם לילדים?
כן! המנה עשויה להיות מושלמת ואפילו ילדים מתים על בטטה בתוספת קרם גבינה.

איך לשמור על המנה לאחר הבישול?
אין בעיה! אפשר לשמור את המנה במקרר עד 3 ימים, והבשר נהיה עוד יותר טעים לאחר מכן.

האם ניתן להקפיא את הבשר?
בהחלט! אפשר לקפוא את הבשר בצורתו המוכנה, לתקופה של עד חודשיים. רק חזרו אותו לאט במקרר לפני חימום מחדש.

מה להכין לסלט בצד?
סלט ירקות מרענן, עם רוטב לימון ושום – יעבוד מצוין!

האם יש צורך להשרות את הבשר?
לא חובה, אבל אם אתם רוצים להוסיף מגע אישי, אתם יכולים להשרות אותו במרינדה ללילה.

מה ניתן לשתות לצד המנה?
יין אדום ייחודי או אפילו בירה הם בחירות מעולות שיכולות להדגיש את הטעמים הנפלאים של הבשר.

האם יש דרכים לשפר את הטעמים?
כמובן! לא לפחד לשחק עם תפיסות התיבול בהתאם לאהבות שלכם – כל תיבול יכול להפוך את המנה למשגע.

ועכשיו, אתם מוכנים לצאת עם מתכון מדהים ליחס חם עם בשר בתנור בבישול ארוך. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה – כשנהנים מהאוכל, משתפים בזה עם כל העולם!