המתכון שיהפוך את צלעות הבקר שלכם למושלמות!

צלעות בקר בישול ארוך: הסוד لمאכל המושלם של סבתא

יש דברים שלא נגמרים אף פעם. טוב, להוציא את תסמונת ה"בשלות" הבלתי נגמרת שלכן. צלעות בקר בישול ארוך זה אחד מהם! מדובר במנה כל כך מדהימה, כל כך ממכרת, שהיא לא תתמזל למישהו לנסות לטעום ולקחת עוד ביס. זה לא סוד של מאכל ביתי קלאסי, אלא אוצר טעמים שילמד אותנו מה זה אוכל אמיתי. הנה מתכון ייחודי ומרתק, שיגרום לכל מי שינסה אותו להתאהב… ואולי גם לבקש עוד מנה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל בהכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים. מדובר ברשימה קצרה אבל המסקרנת ביותר – כל רכיב כאן תורם לטעם הסופי ומעניק את התחושה של "מושלם".

• 1 ק"ג צלעות בקר
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3-4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 תפו”א, חתוכים לקוביות (על פי הטעם, אך ממליץ על תפו”א אדום)
• 400 מ"ל ציר בקר (או מים אם בחרתם בגרסה צמחונית)
• 200 מ"ל יין אדום (אפשר גם ללא אלכוהול, עם מיץ ענבים או מיץ רימונים)
• 2 עלי דפנה
• 1 כף תימין יבש או 3-4 עלי תימין טריים
• 1 כף סוכר חום (להדגיש את הטעמים)

מרכיבים חלופיים והערות

יש המון אפשרויות לשדרוג! אם אתם אוהבים ירקות, תוכלו להוסיף קישואים, פטריות או אפילו פפרוני. יש גם גרסה ללא גלוטן – פשוט השתמשו בציר אפשרי שיתאים לכך. ובחזרה למתכון, אתם יודעים כבר שזה משגע!

שלבי ההכנה

בואו נעבור לשלב הבא. יש במשימה הזאת איזו קוסמות – תוך מספר שעות ניצור ללקק את האצבעות.

1. מחממים שמן זית בסיר עמוק על חום גבוה.
2. מתבלים את הצלעות במלח ובפלפל ומשחימים אותן מכל הצדדים – זה הסוד למנה מזינה, בשרית ומרשימה.
3. כשהצלעות מושחמות, מסירים אותן מהסיר ומעבירים לצלחת.
4. מוסיפים לסיר את הבצל הכתוש ומטגנים עד שהוא שקוף, מדהים ומכיל שמן זית.
5. מוסיפים את השום והגזר ומבשלים במשך 3-4 דקות נוספות.
6. מחזירים את הצלעות לסיר ומערבבים יחד עם הירקות.
7. מוסיפים את תפו”א ואת הציר/מים, היין ומתבלים עם התבלינים והעלים.
8. מרתיחים את התערובת ואז מכסים, מפחיתים את החום ומבשלים על חום נמוך למשך 3 שעות.
9. לפני ההגשה, מומלץ להוציא את הצלעות ולתת להן לנוח 10 דקות – זה חשוב להן!
10. מניחים את הצלעות על צלחת ומקשטים בירקות מהסיר.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר להוסיף לסיר במהלך הבישול גם פיצוחים קלויים כמו אגוזי מלך או פקאנים, או אפילו מנגו קצוץ – לא תאמינו כמה זה משגע את הטעם!

שאלות ותשובות

איך אפשר לשדרג את המתכון הזה?
למשל, להוסיף יותר ירקות! קישוא, פטריות, או אפילו לקבל טוויסט ממוחשב של מנות טריות על האש.

כמה זמן אפשר לשמור את הצלעות במקרר?
אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים, כך ניתן להכין כמות מראש ולהתענג עליה אחר כך.

מה אם אין לי ציר בקר?
אין בעיה, אפשר להשתמש במים עם מעט קוביות מרק למלא את הטעמים – זה עובד פלאים!

האם אפשר להכין את זה בסיר לחץ?
בהחלט! בישול בסיר לחץ יקצר את זמן הבישול לחצי – אבל במידה ואתם רוצים את הטעמים העמוקים, בישול ארוך הוא המלכה!

ילדים אוהבים את המנה?
במהלך הניסיון שלי, הילדים פשוט מתמכרים למנה הזו – זה טעים להם וגם קל לאכול.

שיטת ההכנה מתאימה גם לצמחים?
בהחלט! ניתן להשתמש בצלעות סויה וטופו באותן השתייכויות וליהנות מאותו טעם מדהים.

האם ניתן להכין את המתכון לאירוח?
כן, זה מושלם! הכנה מראש תקטין את הלחץ שלכם ביום האירוע.

האם יש הבדל בין בשר כבש לבקר?
בהחלט, כבש יותר רך בטעמים – כל אחד יכול לבחור את אהבתו. זה פשוט עניין של טעם אישי!

אם אני רוצה להגיש את המנה כמנה ראשונה, מה לעשות?
החליטו לחתוך את הצלעות לחתיכות קטנות יותר ולהגיש עם חלה או פוקצ'ה לצד!

מהי הדרך הכי טובה לחמם אותן?
החימום על חום נמוך במיקרוגל או בתנור מכסה את הטעמים. אל תפספסו את זה!

הכניסו את המתכון לחייכם והפכו אותו למיוחל בכל ארוחת שבת. שתפו אותו עם חברים ואל תפספסו את העונג שבשיתוף – החגיגה שלכם לא תסתיים בסוף הארוחה, אלא רק תתחיל!