הסוד לשמרים יבשים מושלמים לפיצה עם קילו קמח

כיצד להכין את הפיצה המושלמת? כמה שמרים יבשים לקילו קמח פיצה

רבים מאיתנו חובבי האוכל יודעים, שאין כמו פיצה ביתית. היא חיונית בבילויים עם חברים, מסיבות ימי הולדת ועד ארוחות משפחתיות משגעות. אך כדי להכין פיצה באמת מדהימה, חשוב לשלוט בכמויות ובמרכיבים, ובעיקר – לדעת כמה שמרים יבשים לקילו קמח פיצה. השמרים הם הלב של הבצק. הם מעניקים לו את האווירירות והנימוח, שגורמים לכל נגיסה להיות כמו חלום!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות (ללא זמן התפחה)
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

עכשיו, כשאתם יודעים את הבסיס, בואו נצלול לתוך המתכון עצמו. תכינו את הכלים, תחממו את התנור ותשחררו את השפים הפנימיים בכם. מוכנים לערבב, ללוש ולאפות את הפיצה המעלפת שלכם?

המרכיבים הדרושים להכנת הבצק

עכשיו ניגע בנושאים המרכזיים של המתכון המושלם. שמרו על סדר הכנת המרכיבים לשמירה על טעמים מדהימים! לעיתים נדרשות כמה התאמות, אז כדאי לדעת על כך מראש:

• קמח פיצה – 1 ק"ג
• מים פושרים – 650 מ"ל
• שמרים יבשים – 10-15 גרם (כף שטוחה)
• מלח – 15 גרם (כף שטוחה)
• שמן זית – 30 מ"ל
• סוכר – 5 גרם (כפית שטוחה)

חשוב לדעת שאפשר לשדרג את המתכון הסטנדרטי הזה לעוד כמה גרסאות. למשל: לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח תפו”א ודאגו שלא יהיו חומרים נוספים המוסיפים gluten.

שלבי ההכנה של הבצק

כבר על הדרך המושלמת להכנת פיצה עושה הרושם שכל המשפחה הולכת להתמכר ליצירות שלכם. מתחילים:

1. מניחים את השמרים בקערה עם מים פושרים, מוסיפים סוכר ונותנים להם לנוח במשך כ-10 דקות, עד שהתערובת מבעבעת.
2. מערבבים את הקמח והמלח בקערה נפרדת.
3. יוצרים גומה במרכז הקמח והופכים את תערובת השמרים ועם שמן הזית פנימה.
4. לשים את התערובת בידיים או במערבל באופן עדין כ-10 דקות, עד שהבצק אחיד ואוורירי.
5. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפוח במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מחממים את התנור מראש ל-250 מעלות צלזיוס.
7. מניחים את הבצק על משטח מקומח ולוחצים אותו בעדינות כדי לשחרר את האוויר.
8. מעצבים פיצות בגודל הרצוי ומניחים על תבניות מוכנות.
9. מוסיפים את התוספות האהובות כמו רוטב עגבניות, גבינה, ירקות מעוצבים ועוד.
10. אופים במשך 10-12 דקות עד שהפיצה מזהיבה והגבינה נמסה.

אם משהו לא הצליח ואתם לא מוצאים שמרים יבשים, אפשר לנסות חשיבה מחוץ לקופסה. אפשר להשתמש בשמרים טריים; בערך פי 3 מהכמות של השמרים היבשים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו, נגיע לשלב המהנה – התוספות! עולם התוספות הוא כמעט אינסופי. אתם יכולים להכין פיצה קלאסית עם רוטב עגבניות וגבינה למעלה. אך תוספות הכוללות פפרוני, פטריות, זיתים, בצל קצוץ, פפריקה – רק מתחילים! אגב, וודא שמהשמירה על כל חומרים תוספות תוכלו גם להכין פיצה טבעונית שווה מדי, על ידי שימוש בגבינה ללא חלב.

יש עוד הרבה אפשרויות לשדרוגים, כמו תיבול הבצק בתערובות מתבל! דמיינו את הבצק שלכם מתובל בבזיליקום או אורגנו – משגע! וזה לא נגמר שם. אפשר גם לשדרג את הרוטב על ידי תוספת חריחה או חזרת, אם בא לכם ללוות את המנה שלכם בטוויסט מעניין.

שאלות ותשובות

כמה שמרים צריך לשים לקילו קמח פיצה?
יש להשתמש ב-10-15 גרם שמרים יבשים, שהם בערך כף שטוחה, לקילו קמח פיצה.

מה קורה אם שמים יותר מדי שמרים?
אם שמים יותר מדי שמרים, הפיצה עלולה לתפוס טעמים חזקים מידי ולהפוך לעיסה. מצאו את האיזון הנכון!

האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בוודאי! אפשר להכין את הבצק יום מראש, להניחו במקרר ולאפות אותו יום למחרת. זה יכול לשדרג את הטעמים.

מהי הדרך המומלצת לאפות את הפיצה?
למקסימום פריכות, כדאי לאפות על טמפ' גבוהה, 250 מעלות, ולתנור לרתיחה כמה שעות קודם לכן.

איך מצליחים לבצק שיתפוס בצורה מושלמת?
לשימוש במנגנון התפחה טוב, קשה לדעת בדיוק. אבל אתם יכולים להרים ולהניח את הבצק על משטח חלק ולקפל אותו על עצמו!

מה אם הבצק יצא דביק?
בצק דביק יכול להיגרם מרטיבות גבוהה מידי. הוסיפו קמח בהדרגה ותלמדו את הצורך.

האם אפשר להקפיא פיצה לאחר האפייה?
כמובן! פשוט טפלו בה, ואפו אותה לחצי זמן. המשיכו לאפות כשתרצו לאכול.

מה עושים אם השמרים לא תפחו?
אם השמרים לא תפחו, ייתכן שהשתמשתם במים קרים או בשמרים פג תוקף. כדאי לשים לב.

מהי האופן הטוב ביותר לאחסן פיצה לאחר אפייה?
יש לאחסן פיצה בקופסה סגורה במקרר. החימום עם טוסטר יכול לחדש את הפריכות.

האם אפשר להוסיף רכיבים נוספים לבצק עצמו?
בוודאי! ניתן בעירוב תיבול או גבינות מורכבות לבצק לעשות ניסוי ולהבין את מערך הטעמים.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה! פיצה כזו שמכינים בבית היא תמיד חוויה מהנה, ויש כאן הרבה מה להציע. בתיאבון!