מדריך לבצק לפוקצ'ה בטאבון מושלם בכל פעם

בצק לפוקצ'ה בטאבון

אף פעם לא דמיינתם עד כמה קל ופשוט להכין פוקצ'ה בטאבון? ולמה, בעצם, אתם לא מכינים אותה יותר? זהו אחד המאכלים הים-תיכוניים הכי מדהימים, ומעל לכל – היא יכולה לשדרג כל סעודת ערב ממש, לא משנה אם מדובר בארוחת שישי או בישיבה משפחתית. מה שיפה בפוקצ'ה זה שהיא ממש יכולה להיות הכל – לחם לארוחה, חטיף מתובל, או אפילו מנה עיקרית כשמלהבים עליה כל מיני תוספות משגעות. מוכנים לצלול יחד איתנו אל מתכון אגדי של פוקצ'ה בטאבון?

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן תפיחה: 1 שעה
• זמן אפייה: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק לכ-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין פוקצ'ה מושלמת, אנחנו זקוקים למרכיבים פשוטים שמתחברים יחד לכדי ביסן מהלהיב. החוק הראשון של פוקצ'ה הוא שהרכיבים חייבים להיות איכותיים, כך שהמכונה המדהימה שנקראת טאבון תקבל את המיטב מכם.

• 500 גרם קמח חיטה (עדיף קמח חול טוב)
• 10 גרם מלח
• 1 כפית סוכר
• 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 3-4 כפות שמן זית איכותי
• תוספות לפי טעמכם: רוזמרין, שום קצוץ, זיתים, עגבניות מיובשות ועוד

מרכיבים חלופיים

עבור מי שמעוניין בגרסה יותר בריאה או חסכונית יותר פחמימיות, אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח ללא גלוטן. אם תרצו לגרסה טבעונית, פשוט דלגו על הסוכר או השתמשו בסוכר קוקוס!

שלבי ההכנה

לאחר שסידרנו את כל המרכיבים שלנו, הגיע הזמן לשים את הקרמים על השולחן ולהתחיל עם הכנת הבצק.

1. בתוך קערה גדולה, נערבב את הקמח עם המלח.
2. בקערית נפרדת, נמסים את השמרים בסיוע מים פושרים ועם הסוכר, ונשאיר אותם לכ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע (סימן לכך שהם פעילים).
3. נוסיף את השמרים לקמח ונערבב, ואחר כך נוסיף את המים והבצל כדי להתחיל לעבד.
4. לאט לאט נוסיף את שמן הזית לשילוב, עד שהבצק מתאחד.
5. נעביר את הבצק לקערה משומנת, ונכסה אותו בניילון נצמד או במגבת לחה.
6. נניח בבצק לתפוח במשך שעה, עד שיתפוס גובה (שימו לב, איך הציפורים מתחילות לשיר כדי לעודד את הבצק!).
7. אחרי שהבצק תפח, נניח אותו על משטח משומן, ונחלק אותו ל-2-3 כדורים.
8. נשים כל כדור בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונשטח אותו עם הידיים.
9. נעשה בעזרת האצבעות שלנו חורורים בבצק (זה מה שנותן לפוקצ'ה את המראה הייחודי שלה!), ונפזר את התוספות שלנו.
10. נחמם את הטאבון לחום גבוה (כ-250 מעלות צלזיוס) ונאפה את הפוקצ'ה במשך 15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב בשוליים.
11. נוציא מהטאבון ונמרח שמן זית ולהשאיר להתקרר.

מאחר והטאבון שומר על לחות ואוויר חם, הפוקצ'ה תצא אוורירית במיוחד עם פריכות מושלמת על פני השטח. זה הזמן להעמיס על הפוקצ'ה עם תוספות כמו גבינות, ירקות צלויים, ולמרוח עליה ממרחים משגעים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כאן מגיע החלק הכי מהנה – להוסיף תוספות! הנה רעיונות לשדרוגים שיכולים להפוך את הפוקצ'ה שלכם לגבעה של טעמים:

• לזלף מעלן שמן זית עם שום קצוץ ורוזמרין, לתת לטעמים להתמזג.
• לשדרג עם פרוסות גבינת פטה מעל או פרוסות מוצרלה.
• להוסיף זיתים שחורים או ירוקים לקישוט ולטעם חזק.
• למרוח ממרח חריף לפוקצ'ה המפתיעה.
• לשלב דלעת צלויה עם גבינת עיזים.

בכל מקרה, כדאי להקפיד על הערות אישיות – מהנסיון שלי, כמות השום יכולה להיות פווקקת או לא, תלוי בטעם שלכם!

שאלות ותשובות

מה מתכונים נוספים ששומרים היטב על טעם? בין מתכונים קלאסיים שמומלץ לשמור עליהם – לחם הבית של סבתא, פוקאצ'ה ממעדן השוקוח, וכמובן, לא נשכח את המתכון האגדי של עוגת טורט אייר יתר.

האם אפשר לאפות את הפוקצ'ה בתנור רגיל? בהחלט! ההבדל הוא שהטאבון מביא לפוקצ'ה אוורירית יותר. בתנור רגיל, אפשר לאפות בטמפרטורה גבוהה, רק שווה לבדוק אם הבצק מתייבש מהר מדי.

מה הגובה הנכון לפוקצ'ה? הגובה הנכון של הפוקצ'ה תלוי בכמה תשקול את הכדורים. היסטורית, פוקצ'ה צריכה להיות בגובה 2-3 ס"מ.

איך יודעים שהפוקצ'ה מוכנה? כשתהיה חריכה קלה על השוליים שלה. יכול להיות גם זמן כשלחוצים עליה קלות – היא חייבת להיות קפיצית!

האם קיימת גרסה ללא גלוטן? כמובן, אפשר להשתמש בקמח טף, שיבולת שועל או תערובות מיוחדות ללא גלוטן.

קיימת גרסה צמחונית לפוקצ'ה? אם הסוכר מפריע לאורח החיים שלכם, אל תדאגו, אל תוסיפו אותו!

על מה אני צריכה להקפיד כשאני מכינה פוקצ'ה? תשמרו על טמפרטורה נכונה, ודאגו שהשמרים יתחילו לבעבע. מרחו עם השום והזית לפני שאתם שולחים לטאבון!

באיזה טמפרטורה לאפות את הפוקצ'ה? חום גבוה, בין 250 ל-270 מעלות, כשהפוקצ'ה נכנס פנימה, היא צומחת ומקבלת קרום פריך!

והכי חשוב: באיזה תוספות אתם ממליצים? הומור ממדריך טוב בישול, עלי רוזמרין, פיקנטי חריף, גבינת עיזים והפתעות מהשוק.

הגיע הזמן להפתיע את עצמכם! שתפו את הפוקצ'ה המדהימה עם החברים שלכם ותאלצו את כולם לבקש עוד מנה – זה יכול להיות מושלם כמו סבתא! אל תשכחו לשתף את המתכון עם אחרים ובואו נהפוך את עולם האוכל הזה למשהו משגע יותר!