סוד הבצק המושלם לפוקצ'ה בטאבון חשוף כאן

בצק לפוקצ'ה בטאבון: האומנות של בצק מדהים ומחמם

אם אתם רוצים לגלות את הסוד לפוקצ'ה מושלמת – הגעתם למקום הנכון! היום נצלול לעולם המופלא של עוגות שמרים שאותן מכינים במסגרת משפטית לגמרי: פוקצ'ה בטאבון. הבצק הזה הוא לא סתם בצק, אלא כזה שגורם לשיניים שלנו לרטוט בהתרגשות, ולבטן שלנו לבעבע מרעב. פוקצ'ה היא לא סתם לחם – היא מפגש של תרבויות, טעמים וניחוחות שמילאו את המטבחים שלנו, והיום אנחנו נלמד להכין אחת שתעלה על כל ציפיותיכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספק

• זמן הכנה: 20 דקות (לא כולל התפחה)
• זמן התפחה: כשעה אחד
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: כ-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

הבצק לפוקצ'ה בטאבון הוא לב ליבה של המנה. בואו נפרט את מה שנצטרך כדי להכין את הבצק הזה שמדבר אל ליבנו:

• 500 גרם קמח לבן (כמובן, אפשר גם קמח חצי מלא אם אתם רוצים לשדרגו לבריא יותר)
• 1 כפית סוכר (הקסם מתחיל כאן)
• 2 כפיות מלח (כדי לבסס את הטעמים)
• 10 גרם שמרים יבשים (לא שוכחים את השמרים המדהימים)
• 350 מ"ל מים פושרים (לא רותחים, הם לא אוהבים להיות חמים מדי)
• 4 כפות שמן זית (אז אולי גם שף רם})
• תוספות: עלי רוזמרין, עגבניות שרי חצויות, זיתים, או כל מה שעולה על דעתכם!

אפשרויות חלופיות

עם כמה שדרוגים קטנים, אתם יכולים לשדרג את המרכיבים של המתכון הזה לגמרי. אם אתם טבעונים, פשוט החליפו את השמן עם שמן קוקוס והשתמשו במים צינוניים. רוצים ביטחון בגובה? השתמשו בקמח תפוחי אדמה או בקמח תפו”א מתוצרת עצמית, ואז תקבלו פוקצ'ה נוסטלגית כמו של סבתא!

שלבי ההכנה

הכנה של הבצק לפוקצ'ה היא כאילו כואב טיפה בלב, כי צריך לחכות. אבל תראו איזה יופי תבצעו. מוכנים? בואו נתחיל!

1. מניחים בקערה את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח ומערבבים היטב.
2. מוסיפים לאט לאט את המים הפושרים תוך כדי ערבוב עם כף עץ.
3. כאשר הבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את שמן הזית וממשיכים לעבד עד שהתערובת אחידה.
4. מעבירים את הבצק לקCounter מקומח ומקמחים היטב את הידיים.
5. לושים את הבצק במשך כ-8 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.
6. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד, ומניחים לו לתפוס כ-60 דקות במקום חמים, עד שהוא יתפוס גובה.
7. לאחר שהבצק תפס, מוציאים אותו ממנה, מכניסים אותו על תבנית אפייה ומעצבם לפוקצ'ה בעובי של 1 ס"מ.
8. בעזרת האצבעות יוצרים חורים בכל הבצק, כמו יוצרים פסים על הפוקצ'ה משגעת שלכם.
9. מניחים את הפוקצ'ה לתפוס שוב כ-20 דקות.
10. משמנים את הפוקצ'ה בשמן זית ומוסיפים תוספות לפי הטעם, כמו רוזמרין ועגבניות שרי.
11. מכניסים לתנור בטמפ’ של 220 מעלות צלזיוס ואופים במשך 20 דקות עד שהפוקצ'ה משגעת ומעלפת.

תוספות ושדרוגים

עכשיו, כשיש לנו פוקצ'ה בחיקינו, אפשר לשדרג בקלות!

• להוסיף תרד מוקפץ וכך לקבל פוקצ'ה בריאה ומרעננת.
• להשחיל רצועות של גבינה פטה לתוך הבצק וליהנות מטעימה מלוחה במרכז.
• לפרוס את הפוקצ'ה לחצי ולהשחיל בתוכה רטבי טחינה או פסטו עסיסי.

אל תחשבו שהעונג מפוקצ'ה נגמר כאן. אתם יכולים גם להשתמש בהכנות כמו לתמוך בבית הפנאי שלכם!

שאלות ותשובות

מה אם אין לי שמרים? האם אני יכול להחליף אותם?
אם אין לכם שמרים יבשים, אפשר להשתמש בשמרים טריים. שלחו לי הודעה באינסטגרם כדי לקבל יחס אישי.

איזה קמח אני יכול להשתמש?
ההמלצה שלי היא קמח לבן, אבל קמח חצי מלא או קמח כוסמין יש גם אפשרויות טובות.

האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! אפשר לקפל את הבצק לכדורים קטנים ולהקפיא. כשצריך, לאלציכם להפשיר, ולצלול לתוך התהליך.

למה חשוב לתת לבצק לתפוס?
זה כמו לתת לו לנשום. השמרים זקוקים לזמן כדי לייצר את כל האוויר הזה שיתן לכם פוקצ'ה גבוהה ונימוחה.

מה קורה אם אני אשכח ממעשה ביצוע זה?
אם אתם שוכחים, אל תדאגו! הבצק עשוי לקטון או להתייבש. פשוט לוחצים מעדן הפוקצ’ה מחדש ומחכים עוד קצת.

איך אני יודע אם הפוקצ'ה מוכנה?
פתחו את התנור והסתכלו לשעבר הקטן הזה. אם הוא לא מפחד, אז יש לכם פוקצ'ה בגרסה הכי טעימה!

אילו תוספות הן הכי טובות?
עגבניות שרי ורוזמרין הם יהלומי הפוקצ'ה, אבל שמן טעם אוליביה – זה הכל בו.

האם אני יכול להשתמש בחלב במקום במים?
כן! חלב יוסיף מרקם קרמי ומדהים.

מה אני יכול לשים עם הפוקצ'ה?
פוקצ'ה היא חברוּת נפלאה לגבינות, סלטים ומרקים. חייבים לבדוק!

איפה אני יכול לנסות את הפוקצ'ה הזו?
בספא שלכם, בגינה או אפילו ברחוב. תוציאו את העולם לחגיגה!

ולבסוף, אם אהבתם את המתכון הזה, למה שלא תשתפו אותו על הרשתות החברתיות שלכם? הפוקצ'ה הזאת מגיעה לכולם, וגם אתם שווה לכם להשפיע על אחרים. אז תנו גז, ופתאום תרגישו את חתיכת פוקצ’ה מדהימה נמסה בפה שלכם – ללא ספק משגע!