עוגת שמרים של סבתא אופירה – המתכון שיגרום לכם להתמכר

עוגת שמרים של סבתא אופירה

אם אי פעם תכננתם להכין משהו שיקלף לכם את הלב, תנשום עמוק. אתם לא מכירים את עוגת השמרים של סבתא אופירה! המדהימה הזו בוראת פניני טעם שכמו נחרתות בזיכרון, רכותה ונימוחותה ממכרים כל כך עד שגם יומיים אחרי, תרצו לקחת עוד ביס. תנו לי לספר לכם, זו לא סתם עוגה – היא אגדה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן תפיחה: 60 דקות
• זמן אפייה: 25 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 12-14 חתיכות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, כשהרעב עולה לכם, הגיע הזמן לדבר על המרכיבים. תסתכלו על הרשימה הזאת, תדמיינו אותם אצלכם במטבח ואתם רחוקים רק בקטנה מהעונג! הנה מה שאתם צריכים:

• 1 ק"ג קמח חיטה מנופה
• 100 גרם סוכר (אגב, לסוכרתיים – ניתן להשתמש בסוכר קוקוס)
• 20 גרם מלח
• 2 ביצים
• 500 מ"ל חלב חמים
• 30 גרם שמן קנולה
• 1 שקית (10 גרם) שמרים יבשים
• מילוי אגסים (מאמצע אוורירי של 300 גרם אגסים מרוסקים – משגע!)
• שקית סוכר וניל
• רבע כפית קינמון
• 1 ביצה להברשה

חשוב לדייק במידות! הקמח הוא מלך כאן, ולכן כדאי לאכוף שלב של ניפוי – זה נותן לעוגה את היכולת להיות כל כך אוורירית, כמו שהיינו כולנו רוצים להיות אחרי יום עבודה ארוך. تم أخذت זהירות בעבור כל ביס!

שלבי ההכנה

כדי להכין את עוגת השמרים, כיף לבחון את שלבי ההכנה. ביחד נסיים את השלב הזה עם נקודות ציון מרשימים שיביאו אותנו לניצחון מתוק!

1. נפח את השמרים והסוכר לחלב החמים והשארו לעמוד במשך רבע שעה.
2. בקערה המעורבת, שימו קמח, מלח, סוכר ושמרים בתערובת.
3. הוסיפו את הביצים, השמן והחלב בהדרגה ולשו את הבצק.
4. הניחו את הבצק בקערה מכוסה במגבת והניחו למנוחה שעה.
5. על משטח מקומח, לושו את הבצק שוב היטב שהעסק יהיה גמיש.
6. חלקו את הבצק לשניים והרימו כל חלק למלבן.
7. שפכו את המילוי (אגסים, קינמון וסוכר) על המלבן בשכבה אחידה.
8. הקפלו את הבצק, לגלגלו לרולדה עד למעלה ולחתוך לחתיכות (הכי טעים שיש).
9. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מכסים במגבת למשך 30 דקות נוספות.
10. הברישו בביצה ואפו ב-180 מעלות צלזיוס עד שהעוגה משגעת ומשחימה (בערך 25 דקות).

המרכיבים האלטרנטיביים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, החליפו את הביצים באגס מרוסק או בתחליף ביצה אחר. ניתן גם להמיר חלב רגיל בחלב שקדים, וזה יהיה בריא וטעים! אל תשכחו לבדוק את כל רכיבי המילוי כדי להימנע מקגלוטן. יש כל כך הרבה חלופות – תרגישו חופשי לשחק עם הטעמים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כאן נכנס לתמונה השדרוג! נמות создавать את הגרסאות השונות, והאמת, לעשייה עם ילדים זה שדרוג מהסרטים. הוסיפו תוספות כמו שוקולד מריר קצוץ, מיני אגוזים קצוצים או ריבת דובדבנים – כל אחד מהם מוסיף ניחוחות מפתיעים שמשגעים את כולם. גם כשהעוגה גדולה מדי, קחו אותה והפכו אותה לכריך מתוק או אפילו לקינוח עם גלידה. משגע, נכון?

שאלות ותשובות

מהו הזמן המומלץ להכנת מתכון זה?
הזמן המומלץ להכנה כולל 30 דקות, 60 דקות לתפיחה ו-25 דקות לאפייה. בסך הכל, אין ספק שרצוי לחשוב על דרכים אחרות לעסוק במטבח בזמן שהתהליך מתנהל.

האם ניתן להמיר את החלב במים?
לא הייתי ממליץ על כך, כי החלב חשוב ליציבות וטעם הקמח. החלב מעניק גם טעם נוסף שיגרום לעוגה להיות ללקק את האצבעות.

איך יודעים שהעוגה מוכנה?
כדי לבדוק, פשוט הכניסו קיסם לעוגה. אם הוא יוצא יבש – סימן סופי שהעוגה מוכנה!

האם ניתן להכין את העוגה מראש?
בהחלט! אם תכינו את הבצק מראש, אפשר לשמור אותו במקרר למשך יום ולכנס אותו לאפייה כשאתם מוכנים.

האם יש אפשרות להכנה ללא גלוטן?
כן, בהחלט! תוכלו להשתמש בקמח ללא גלוטן, אבל חשוב שהקמח הזה יוכל להחזיק את הבצק כמו שצריך.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
העוגה תישמור טובה למשך 3-4 ימים בכלי סגור במקרר, אבל אין סיכוי שתשאר כל כך הרבה זמן!

אם אני רוצה רעיונות נוספים למילוי, איזה תוספות אפשריות קיימות?
כמו שציינתי, תוכלו להכניס שוקולד קצוץ, ריבת חלב, או פירות טריים. כל דבר שחשבתם עליו יכול להתאים פה!

האם יש שיטה מיוחדת לברשת את העוגה?
לברשת את העוגה כדאי להשתמש במכחול קטן לייבוש, ומומלץ להשתמש בביצה אחת להברשה, כך העוגה תצא משגעת ומבריקה.

איך אתם מונעים מהעוגה להסתלק מהתבנית?
לשמן את התבנית במעט שמן לפני הנחת הבצק יכול להיות נהדר, או פשוט להניח על נייר אפייה.

באיזו טמפרטורה כדאי לאפות?
הטמפרטורה המומלצת היא 180 מעלות צלזיוס, תנו לדירוג למנות המשגעות הללו להיוולד!

אם עוגת השמרים של סבתא אופירה עשתה לכם חשק, שתפו את המתכון ברחבי הרשתות החברתיות! עשו טובות לחברים שלכם ושתפו את הקסם הזה. ללקק את האצבעות שלכם מוכנות!