דג מטוגן קריספי שמתמכר אליו בכל נגיסה

מתכון לדג מטוגן קריספי

דג מטוגן קריספי הוא בהחלט אחד המאכלים שמזמן לנו רגעים מתוקי חיים, כאלה שמחזירים אותנו לשולחן האוכל של סבתא. הם תמיד ידעו ללמד אותנו מהו טעם של אוכל כהלכתו. אבל דג מטוגן, כפי שנראה לכם, הוא לא סתם אלא מופע אמיתי של טעמים, מרקמים וריחות. כל ביס מרגיש כמו פיצוץ של טעם להפתיע. מה שמתארים הוא לא רק דג מטוגן, אלא חוויה שלמה, פיצוח עצום של טעמים ומרקמים. הרעיון הוא בזכות השילוב בין הדג הטרי לרוטב הסודי שכולל… טוב, את זה אתם תגלו בהמשך. בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: 4-6 מנות

מרכיבים הדרושים

על מנת להוציא לפועל את המתכון המדהים הזה, כל מה שאתם צריכים הוא:**

• 1 דג גדול (למשל דניס או אמנון) – 1 ק"ג
• 1 כוס קמח תפו\"א (או קמח רגיל למי שאוהב את המסורת)
• 1/2 כוס קורנפלור
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית סוכר
• 1/4 כפית כורכום (למראה צבעוני) –אגדי!
• 1 ביצה
• 1/2 כוס מים קרים (המרכיב הסודי!)
• שמן עמוק לטיגון

לפני שנתחיל, כדאי לשקול כמה מרכיבים חלופיים שיכולים להתאים:

• לגרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בטופו או בסויה פריזאית.
• לגרסה ללא גלוטן, ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו\"א בלבד!

שלבי ההכנה

אז אחרי שהתרגשנו עם כל הטעמים המדהימים, אפשר לעבור להכנה. קחו נשימה, זה הולך להיות מהיר ומעלף!

1. נניח את הדג על משטח עבודה ונדאג לחתוך אותו לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
2. בקערה גדולה, נערבב קמח תפו\"א, קורנפלור, מלח, סוכר וכורכום.
3. נשבור את הביצה לקערה קטנה, ונוסיף לה את המים הקרים. נטרוף היטב עד שהתמוססו.
4. נשפוך את תערובת הביצה למערבל ואחר כך נוסיף לאט לאט את תערובת הקמח, תוך ערבוב מתמיד.
5. נחמם שמן עמוק בסיר בינוני על חום בינוני.
6. כאשר השמן חם (נשפוך מעט מהתערובת לתוך השמן לבדוק אם היא מתחילה לבעבע), ניקח את פרוסות הדג ונעטוף כל אחת בתערובת הקמח.
7. נכניס את פרוסות הדג לשמן ונטגן אותו עד שהן מזהיבות ומקבלות קריספיות מושלמת – בערך 4-5 דקות מצד אחד ו-2-3 דקות מצד שני.
8. נוציא את הדג המטוגן על נייר סופג, כדי למנוע שאריות שמן מיותרות.
9. נאכל מיד עם רוטב טחינה או רוטב שום לימון!

לאחר השלמת כל שלב, תוכלו לראות שהמטבח עצמו התמלא בריחות מטורפים. כאילו כל השכונה כבר לא מצליחה להיות אדישה למטעמים הללו! הדג הזה פשוט נמס בפה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ברגע שהדג כבר מוכן, אפשר לשדרגו עם רטבים שונים:

• רטב טחינה – השילוב המושלם!
• רוטב עגבניות חריף למי שאוהב משהו קצת יותר פיקנטי.
• סלט ירקות קצוץ דק ליד – מרענן בצורה מדהימה!
• תוספת פירה שאפשר להכין עם קוביות תפוחי אדמה.

שאלות ותשובות

איך לבחור את הדג הכי טוב לטיגון?
נחפש דג טרי, במיוחד דגים בעלי בשר רך כמו דניס. אל תשכחו לבדוק את עיני הדג, אם הם מזוגגות ונותנות תחושה של חיים, זה סימן טוב!

מה קורה אם אני לא אוהב טעם של דג?
אפשר בהחלט לנסות טעמים שונים, כמו טופו או חלקי עוף – זה יהפוך למנה חדשה ומשגעת!

האם אפשר להקפיא את הדג המטוגן?
הדג טעים כשהוא טרי במיוחד, אבל אם נשאר לכם, אפשר להקפיא אותו. טיגון מחדש עשוי להחזיר את הקריספיות, אך הוא לא יהיה מדהים כמו כל פעם שיצא מהשמן.

מה רעיון טוב לשדרוג הסלט?
סלט ירקות טרי עם טחינה מדוללת עם לימון יהיה משגע – או אולי סלט קולסלו עם קראנץ'!

כמה זמן הדג נשאר טרי לאחר ההכנה?
כדאי לאכול את הדג המטוגן באותו יום. עם כל יום שיעבור, הטעם יתחלף.

אפשר להשתמש בשמן זית לטיגון?
לא מומלץ, כי שמן זית לא עמיד לחום גבוה. שמן חמוץ או קנולה יעבדו מצוין.

האם אפשר להכין את הדג קפוא?
כן, אבל כדאי להפשיר אותו מראש לחלוטין כדי להימנע מהיווצרות קצף בזמן הטיגון.

למה דג מטוגן הוא כל כך ממכר?
זה כל הסוד של הקריספיות עם רכות הדג – כשזה נמס בפה, זה פשוט אגדי!

האם ניתן להכין דג מטוגן על פלטת גריל?
בהחלט, על פלטת גריל על חום גבוהה, הדג יתפוס טעמים מעושנים וישדרג את החוויה!

מה עוד אפשר להוסיף לצד המנה?
תוספות כמו תפוחי אדמה בתנור, אורז עם תבלינים או אפילו פסטה יכולה להפוך את הארוחה למושלמת.

אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות שלכם! נסו אותנו ורשמו לנו איך יצא!