הריבת ענבים שחורים – המתוק, המדהים והממכר
יש משהו כל כך קסום בריבת ענבים שחורים – טעמה המעלף מרגיש כמו מתנה מהשמש והאדמה. כל ביס מלא בקסם, עם מתיקות חמה שבאה לידי ביטוי בקטלוג של טעמים ועולמות. הריבה הזו, הכנתה הפכה למידה אמנותית, לא רק מזון אלא חוויה שכוללת ניחוחות שמזיעים את הכאב של החורף. היא מספרת סיפור של קיץ ואופטימיות, ולאחר מכן יש את הערך האמיתי שלה: היא ממש נמסה בפה!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות, רמת קושי: קל, מנות: 4 צנצנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 צנצנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הריבת ענבים השחורים המושלמת, נדרשים רכיבים פשוטים יחסית אך בעוצמת מתוק משגעת.
- 1 ק"ג ענבים שחורים (מומלץ מהזן המתקתק)
- 500 גרם סוכר
- 1 לימון (מיץ והקליפה המגורדת)
- 1/2 כפית קינמון (ליצור עומק טעמים משוגע)
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית ג'לטין (אם תרצו מרקם נימוח במיוחד)
והכי חשוב, שימו לב, אפשר לגוון בזן הענבים! ענבים ירוקים או אדומים יכולים להוסיף לכם טוויסט טעים ומשגע.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, נתחיל עם השלבים המפורטים והכסופים. ההכנה קלה ממש, והקסם יקרה ממש תוך דקות.
- שוטפים היטב את הענבים ומסלקים את הגבעולים.
- מועכים את הענבים בכדי לשחרר את המיץ בעזרת מעבד מזון או כוס מעיכה.
- מעבירים את המיץ והפירות לסיר גדול ומוסיפים את הסוכר, מיץ הלימון, קליפת הלימון, קינמון ומלח.
- מבשלים על חום גבוה ומערבבים כל הזמן כדי שהסוכר יתמוסס ויתאחד עם המיץ.
- כאשר התערובת מתחילה לבעבע, מעבירים לחום בינוני ומבושלים במשך כ-15 דקות, עד שהריבה מתחילה להסמיך.
- בודקים אם הריבה מוכנה: ממלאים כף בריבה ומניחים על צלחת קרה – если она מתקשה כשהיא מתקררת, כלומר היא מוכנה!
- שמים את הריבה בצנצנות ח sterilize עם כיסוי טוב.
- מניחים לה להתקרר בטמפ’ החדר, ואז מעבירים למקרר.
והנה, ריבת הענבים השחורים המושלמת שלכם מוכנה! אבל יש לי עוד כמה טיפים לשדרוג.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ריבת הענבים נהדרת כאשר היא מלווה במעט תוספות. אפשר להוסיף לה: צנוברים קלויים שישימו עומק £, רבעי ליים לקצת טעם חמצמץ, או אפילו ג'ינג'ר קצוץ שיעצים את הטעמים בצורה חכמה.
לא אוהבים קינמון? נסו לשדרגו עם כמה טיפות של תמצית וניל מדהימה. ואם מתחשק לכם משהו יותר אקזוטי, הוסיפו כמה צניחי מקדמיה טחונים שיהפכו את הכל למעלף.
שאלות ותשובות על הריבת ענבים שחורים
עכשיו היא עוררה לי טעם של עוד! כמה זמן הריבה מחזיקה במקרר?
שימור נכון יאפשר לריבת הענבים להחזיק במקרר עד חצי שנה. רק ודאו שהיא סגורה הרמטית.
האם אפשר להקפיא את ריבת הענבים?
בוודאי! ריבת הענבים נשמרת נהדר בהקפאה. השתדלו להקפיא בצנצנות קטנות כדי שלא תצטרכו להפשיר כמות גדולה מדי בכל פעם.
איך יודעים אם הריבה מוכנה?
כמו שאמרתי – גשו לעניין בעזרת רוב הכף! אם היא מתקררת ומתקשחת, החדשות טובות.
יכולות להופיע סדקים על פני הריבה. האם זה נורמלי?
אכן, זה חלק מהקסם. כאשר הריבה מתקררת ומתקשה, יתכן שתופיענה סדקים. זה לא אומר שהיא לא טובה!
האם ניתן להכין את הריבה בגרסה טבעונית?
בהחלט! כל מה שצריך זה להמיר את הסוכר בסוכר קוקוס או במדלל מתוק אחר, והכל יהיה דל פחמימות.
מה לגבי מינון הסוכר?
אם אתם רוצים ריבה פחות מתוקה, אפשר להוריד כמות הסוכר לחצי ק"ג בלבד. יחד עם זאת, זכרו שסוכר משנה גם את התרכובות והמרקם.
האם אפשר לשדרג ריבות נוספות?
בהחלט! כל ריבה יכולה לקבל טאץ' מעניין כמו שמן זית, בושם תפוחים או טעימות על בסיס באזיליקום ועוד.
יש לכם טיפים אחסון מומלצים לצנצנות?
בהחלט – אחסנו את הצנצנות במקום חשוך ויבש. התזמון חוגג!
מה אפשר לעשות עם ריבת הענבים השחורים?
עכשיו כשיש לכם את הריבה המושלמת, תוכלו להשתמש בה לארוחה – על קרפים, טוסטים, פירות או אספרסו. היא גם משגעת כאשר אתם משקשקים קוקטיילים שונים.
מוזמנים לשתף את המתכון בכל מקום שתוכלו! בפייסבוק, אינסטגרם, או בטוויטר – הרי אין שום סיבה לשמור את כל הטוב הזה לעצמכם!
