בריסקט בתנור – מתכון מושלם שלא תרצו לפספס!
בכל פעם שאני מתיישב לארוחה משפחתית, אני מתמלא בתחושה של התרגשות פלאית. למי לא יצא להרגיש את הריח הנפלא של בשר רך, מתובל בעדינות, נמס בפה? היום אנחנו נצא למסע קולינרי לחוויית טעים ומיוחד של בריסקט בתנור. מדובר במתכון אגדי, מדהים ויוצא דופן, שכל מי שיטעם ממנו ירגיש כמו מלך. רק תשמעו את הטעמים והתיבול שעוטפים את הבשר המוכשר הזה, ותבינו למה מדובר בחוויה בלתי נשכחת!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | זמן בישול: 5 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגיש: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לא משנה מה המסעדה שבה אוכלים, אין כמו המתכון של סבתא לדברים האמיתיים. כאן אנחנו מתכוונים לבשר בריסקט, אבל אל תטעו לחשוב שזה מתכון קלאסי. מדובר עלבוסטים של טעמים, עם תוספות מיוחדות, שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. בואו נצעד למכולת.
- 1.5 ק"ג בריסקט
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 ממיס מים (כ-500 מ"ל)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות דבש
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס קצח או פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: כמון, פפריקה, אורגנו
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הבשר בקלצ'ון טופו או חציל גדול, ולהשתמש באותם תבלינים. ממש מדהים איך שאפשר להתאים את המתכון הזה לכל אדם ואדם.
שלבי ההכנה
כעת נתחיל במסע ההכנה. המתכון הזה, כמו כל דבר טוב בחיים, דורש סבלנות. אבל בסוף נגלה שהמאמץ היה שווה את זה!
- מחממים תנור על טמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה בינונית.
- מוסיפים בו את הבצל ומטגנים עד להזהבה (כ-5 דקות).
- מוסיפים את השום לטיגון למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר ומבשלים למשך 3 דקות.
- מוסיפים את הבריסקט ומבושלים מכל הצדדים עד לצבע חום מדהים.
- מעבירים את הבשר לתבנית אפייה עמידה בחום.
- בקערה נפרדת, מערבבים את רוטב הסויה, מים, דבש ותבלינים.
- יוצקים את התערובת על הבשר שבתבנית.
- מכסים בנייר אלומיניום ואופים במשך 4-5 שעות.
- לאחר שהבשר התרכך, מסירים את העטיפה ל-30 דקות נוספות להשגת הקראנצ' המושלם.
- אחרי שסיימתם, הוציאו את התבנית מהתנור, ותנו לבשר לנוח כ-10 דקות לפני חיתוך.
לאחר שסיימנו בחיים שלי, בריסקט בתנור בהחלט הוכיח את עצמו. כן, זה הזמן לגלות את הסוד. היזהרו – הטעמים כל כך משגעים שלא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אז מה עושים כדי לשדרג את המנה המדהימה הזו? אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם במשהו ייחודי, תוכלו להוסיף תפוחי אדמה קטנים או בטטות לתבנית האפייה. אפשר גם להכין מעל לתבשיל זהפתיתים מ-100% קמח חומוס, שמוסיפים טוויסט בריא לפלפל. רוצים עוד טוויסט? הוסיפו קצת קימצ'י או חצילים קלויים על לוח שבת או צלחת הגשה – זה משגע!
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במקום בריסקט?
ממש כך. אפשר להשתמש בשייטל או בשר צלי. כל בשר עם שומן טוב יגלה תוצאות נהדרות.
כמה זמן אפשר לשמור את הבריסקט במקרר?
הבריסקט נשאר טעים במקרר עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא אותו לשימוש מאוחר יותר.
איך ניתן להמנע מבשר יבש?
הכנה מושלמת עם הרבה זמן בישול ותיבול נכון מבטיחה שלא יקרה מצב של יבוש.
האם אפשר לשימוש בתנור טורבו?
בהחלט, הקפיצו את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואפו למשך אותו הזמן.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את הבריסקט אחרי יום?
חימום עדין על להבה נמוכה או בתנור ב-130 מעלות במשך כ-30 דקות כדי לשמור על הרכות.
מתי כדאי להניח לבריסקט לנוח?
דקות ספורות אחרי הוצאתו מהתנור. זה מאפשר למיצים להתפזר בכל הבשר.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לתבשיל?
בהחלט! תוספות של קישואים, פטריות או אפילו אספרגוס הן רעיון לא רע.
מהו הסוד לתיבול מושלם?
המפתח הוא תיבול כל צד של הבשר, להרגיש את השומניות והמרקם!
למה צריך לכסות בנייר אלומיניום?
על מנת לשמר את הלחות והעסיסיות של הבשר עד לסיום הבישול.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין חצי יום מראש ולחמם לפני ההגשה.
אז קדימה, קחו את המתכון ושדרגו את הארוחה שלכם עם בריסקט בתנור. היו מוכנים לטעמים מטריפים ומשגעים, והכי חשוב – אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה!
