אוסובוקו בסיר – המתכון שישנה את הארוחה שלך!

אוסובוקו בסיר – המתכון המושלם!

בין אם אתם חובבים של מנות בשר יום יומיות ובין אם אתם מתעניינים באוכל איטלקי משגע, אוסובוקו בסיר הוא בהחלט מתכון שלא תרצו לפספס. מדובר במנת בשר שמביאה לידי ביטוי את כל הטעמים המדהימים של חומרי הגלם הטריים, והיא עוטפת את הבית בניחוח שמזכיר את סבתא, כמו שכולנו אוהבים! כמה פעמים אתם זוכרים את אמא מכינה את המנה הזו, עם ריח היין והבשר המתמזג? זה ממש אגדי!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

אז מה אנחנו צריכים כדי להכין את המנה המושלמת הזו? בואו נרשום את המרכיבים:

• 4 נתחי אוסובוקו (נתחי בשר קצבים עם עצם)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 2 סטולים של סלרי קצוץ
• 1 כוס יין לבן יבש
• 2 כוסות ציר עוף או ציר ירקות
• 1 פחית עגבניות מרוסקות (כ-400 גרם)
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• מיץ מלימון אחד

אוסובוקו בדרך כלל מגיע עם עצם במרכז, מה שמקנה לו טעמים נוספים וכל כך מדהימים. החלק הפנימי של עצם המאפרי הוא מה שמוסיף את כל העונג הזה למנה!

מרכיבים חלופיים

אם ברצונכם לגוון או אם יש לכם מגבלות תזונתיות, ישנם כמה שינויים שניתן לעשות:

• לגרסה טבעונית: אפשר להשתמש בנתחי טופו או פטריות פורצ'יני שמספקות טעם עשיר.
• לגרסה ללא גלוטן: וודאו שהציר שבו אתם משתמשים הוא ללא גלוטן.
• אפשר להוסיף סרטפי עשבים נוספים כמו תימין או אורגנו כדי ליצור טעמים שונים ומשגעים.

שלבי ההכנה

ועכשיו, לתהליך הכנה המהנה, אשר יביא לכם את הבשורה הטעימה:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומוסיפים את נתחי האוסובוקו ומטגנים עד שהן מזהיבים מכל הצדדים.
2. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
3. באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הגזר והסלרי ומטגנים 5-7 דקות עד שהבצל שקוף.
4. שמים את היין היבש ומבשלים כ-5 דקות עד שהאלכוהול מתנדף.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וציר העוף, ומערבבים היטב.
6. מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
7. מבשלים את הכל על חום נמוך למשך כשעתיים, מכוסה, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
8. לפני ההגשה מוסיפים את מיץ הלימון ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב.

הנה מגיע החלק המשוקלל של המנה. כמה דקות נוספות בצמוד למתכון ויהיה לכם את האוסובוקו המדהים שעליו חלמתם!

תוספות ושדרוגים

מעניין אתכם להוסיף משהו נוסף? יש אין ספור תוספות שיכולות לשדרג את המנה הזו:

• הוסיפו פטריות טריות או יבש לכדי לקבל עוד עומק לטעמים.
• אפשר להגיש עם פולנטה נימוחה ודחוסה ששתה את כל הרוטב– זה מאוד טעימו!
• לגרסה חריפה, הוסיפו מעט חריף קצוץ או כמון.
• אפשר להגיש עם סלט ירקות מרענן בצד, שייטיב עם כל הבשר הזה.

שאלות ותשובות

באיזו עונה הכי מתאים להכין אוסובוקו? עונת החורף היא הזמן האידיאלי להכנת אוסובוקו, כאשר הנחוץ לבישול ארוך יוצר אווירה חמימה ונעימה.

האם אפשר להקפיא אוסובוקו שהוכן? בהחלט! אם אתם רוצים לשמור את מנה המושלמת ליום אחר, אפשר להקפיא אותו ואז להפשיר 24 שעות לפני ההגשה.

איזה סוג של צדדים הולכים טוב עם המנה? חלה טרייה, פירה תפו”א או ירקות קלויים יכולים להיות משדרגים מצויינים לכל סועד.

איך ניתן לדעת אם הבשר עשוי? נתחי הבשר צריכים להתפרק בקלות מהמקום ולתת תחושת רכות בחיך.

עם איזה יין כדאי לשתות את האוסובוקו? יין אדום מלא כמו בארולו או ברברסקו מציע שילוב טעמים משגע.

מה עוד אפשר להכין עם הנתחים האלה? נתחי אוסובוקו מצוינים גם בסלטים או תבשילים אחרים, כמו המוכר בגרסה האיטלקית תצורת סוסה.

האם ניתן להכין את המנה זו במולטי קוקר? כן! ניתן לבשל את האוסובוקו בקדירה על מצב בישול עקיף להגעה לתוצאה נהדרת ומהירה יותר.

אילו סוגי בשר נוספים אפשר להשתמש במתכון? בהחלט! אפשר לשקול נתחי סינטה או פילה.

כמה זמן אפשר לשמור את האוסובוקו במקרר? ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.

מה הסוד להצלחה של המנה הזו? סבלנות היא המרכיב החשוב – הזמן הוא היתרון שלנו במתכון הזה, ולכן מבשלים על חום נמוך עד שהבשר רך, נימוח ונמס בפה!

עכשיו כששיתפתי אתכם את מתכון האוסובוקו המושלם, אני מזמין אתכם להכין אותו ולזכור לשתף את המנה ברשתות החברתיות יודעות המה לעשות עם טעמים כאלה! תענוג!