מתכון לאמפנדס שכבש את הלבבות והקולינריה!

"`html

מתכון לאמפנדס אגדים ומדהימים

דמיינו את המצב: ערב חורפי, אתם מתכנסים עם החברים, והמאכלים המוכרים מתחילים למצות את עצמם. ואז, פתאום, מגיעות האמפנדס! המאפים הקטנים האלה, עם המעטפת הפריכה והמילוי המוני והטעים, הם באמת מעלפים! כל ביס הוא הרפתקה שכלולה באוכל, והריח שהן מפיצות – פשוט מושלם! לא אכפת לנו אם זה עושה אותנו משוגעים, אבל כולם יצליחו להזמין עוד מנה באותו הרגע. והכי חשוב – זהו מתכון שקל להכין, והוא מתאים לכולם. אז קדימה, בואו נצלול לתוך המתכון המדהים הזה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 8 אמפנדס

הרכיבים הדרושים

באופן כללי, כל אחד מאיתנו יכול למצוא את ההנאה והכיף במאכלים שאנחנו מכינים, ואם אתם חובבי בישול כמונו, האמפנדס הם הכוכב של הערב. זהו מתכון פתוח שמשאיר את הדמיון לקבוע את הטעמים. וכאן, אתם תמצאו את מפרט המרכיבים המושלם לאמפנדס שאנחנו אוהבים!

• 300 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח תפו”א לאמפנדס ללא גלוטן)
• 150 גרם חמאה מרוככת
• 1 ביצה
• 75 מ"ל מים קרים
• 1/2 כפית מלח
• בשבילו הכנה:
  • 200 גרם בשר טחון (או תחליף צמחוני כמו עדשים)
  • 1 בצל קטן קצוץ דק
  • 1 גזר קטן מגורר
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 1/2 כפית כמון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כף שמן זית לטיגון

שלבי ההכנה

במהלך ההכנה נשתף אתכם בכמה טיפים מניסיוננו, שנראה שיכולים לייעל את ההכנה לכל מי שמעוניין להפוך לאמן הכנת אמפנדס מקצועי. אז נתחיל!

1. מרססים את הקמח על משטח העבודה כדי למנוע הידבקות.
2. שמים בקערה את הקמח, חמאה, ביצה ומלח. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
3. מוסיפים מים קרים בהדרגה עד שתקבלו בצק רך שלא נדבק לידיים.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
5. מכניסים שמן זית למחבת ומטגנים את הבצל עד שיהפוך לשקוף.
6. מוסיפים את הבשר הטחון (או תחליף צמחוני), מטביעים את התבלינים ומערבבים עד שהבשר מתבשל.
7. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים לשתי דקות נוספות.
8. שולפים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לחלקים קטנים.
9. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
10. מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים ומהדקים היטב את הקצוות.
11. מחממים שמן חצי עמוק במחבת ומטגנים את האמפנדס עד שהן מזהיבות.
12. מסננים על נייר סופג ומגישים חם.

אפשרויות נוספות

ממליצים לכם להתנסות עם מילויים שונים. תתפרעו עם גבינות, ירקות או אפילו דגים! יש אפשרות לעשות גרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בעדשים מבושלות או בפולניות קצוצות. ניתן גם להכין אותם מתוקים עם שוקולד וקקאו. והכי טוב – לשדרג את זה עם רטבים משגעים כמו איולי שום, רוטב צ'ילי או סויה!

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את האמפנדס המוכנות?
האם תשמרו אותן במקרר בקליפורן מעולה, או אפשר גם להקפיא אותן לאחר קירור קל? אם שמרתם אותן במקרר, יש לחמם לפני ההגשה.

האם ניתן להכין את הבצק מבלי לחמאה?
בוודאי! אפשר לשים שמן קוקוס במקום ואם מדובר באמפנדס טבעוניות, זה בהחלט מתאים.

האם אפשר להכין את המילוי לפני ולשמור במקרר?
זה בטח ממש אפשרי! אפשר להכין את המילוי מראש לשבוע ולקצר זמן הכנה.

מה אם אני רוצה לגרסה של אמפנדס ללא גלוטן?
כמובן! ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח אורז כתחליף, וזה עדיין ייצא מדהים.

האם צריך לדאוג לרטבים?
אין ספק, רטבים עושים את כל ההבדל. ממליצים על איולי שום או רוטב מפירות!

מה יכולים להיות תוספות נוספות לאמפנדס?
תוספות כמו פרסה, צנוניות קצוצות, או אפילו רוטב רוטב חריף יעשו פלאים!

אילו מרכיבים נוספים אפשר לשים במילוי?
כדוגמה, ניתן לשים חומוס קצוץ, פטריות, קישואים או כל מה שיבוא לכם בראש.

האם זה מתאים לילדים?
במובן הזה, זה מאוד מתאים! ילדים אוהבים אוכל קונבנציונלי, ואמפנדס יוצר תחליף מצוין לפיתה!

האם אפשר לאפות את האמפנדס?
בוודאי! קחו את המעגלים אחרי שהכנתם אותם, שימו על תבנית ואפו ב-180 מעלות למשך 20-25 דקות עד שהן מזהיבות.

איך ניתן לשדרג את המראה החיצוני של האמפנדס?
כדאי לפזר מעט שומשום או פרג על האמפנדס перед האפייה כדי להעניק להן חיוניות!

אם אהבתם את המתכון לאמפנדס המושלמות, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהזמין חברים לבוא ולהתנסות יחד! בישול עם חברים זה פשוט משגע!

"`