מתכון מנצח לבצק פיצה נפוליטנית
בשעה טובה, עמדתם על ספו של גילוי מדהים שיכול לשדרג את חוויית הפיצה שלכם באופן מיידי! אם אתם מחפשים את הבצק המושלם שיהפוך את הערבים שלכם למלאים בריחות משגעים ובטעמים אגדי, הגעתם למקום הנכון. המתכון הזה לבצק פיצה נפוליטנית הוא לא סתם מתכון, זהו מסע אל הלב של המטבח האיטלקי, טעם שלא תפסיקו לחלום עליו. כשאתם נוגעים בבצק הטרי, בוחשים, מרדדים ומוסיפים אליו תוספות אהובות, אתם משאירים מאחור את כל מה שחשבתם על פיצה. זה כמו קסם שקורה במטבח! אז צאו לדרך ובואו נכין יחד את הבצק הזה שיעשה לכם נעים בלב ובבטן.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה
רמת קושי: קל
מספיק ל: 4 פיצות אישיות
- זמן התפחה: 18 שעות
- בצק שיכול לעלות על כל ציפיותיכם
- מתכון שיגרום לכם לשאול מסלון המטבח שלכם: "ככה עושים פיצה?"
הרכיבים הדרושים
נתחיל ברשימה המהממת של המרכיבים שהופכים את הבצק הזה למעלף:
- 500 גרם קמח פיצה (או קמח לבן איכותי)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 2 גרם שמרים יבשים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית סוכר (או דבש)
עכשיו, אם אתם בעניין של גרסה טבעונית לבצק – אל דאגה! המתכון הזה טבעוני מלכתחילה, והקמח והמים יכולים להיות אפלוציה נהדרת למגוון תוספות של ירקות ופירות שאוהבים.
שלבי ההכנה
כשהבצק מוכן, זה הזמן להרים את הכפפות ולצאת לדרך:
- בקערה גדולה, נמסים את השמרים והסוכר במים הפושרים. נותנים לזה לעמוד כ-10 דקות עד שהרקע הופך לקצפי.
- בינתיים, מגרדים לקערה את הקמח ומוסיפים את המלח.
- כשהשמרים מוכנים, נוסיף את תערובת השמרים לקמח, ונערבב בעזרת כף עץ עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
- בשלב הזה, נוסיף את שמן הזית ונמשיך לערבב בידיים עד שהבצק הופך חלק וגמיש.
- עכשיו מגיע החלק שדורש סבלנות – נוציא את הבצק מהמיכל ונשים אותו על משטח מקומח. נוסיף לו עוד קמצוץ קמח אם צריך, אבל לא יותר מדי.
- נחלק את הבצק לארבעה כדורים שווים ונעצב כל כדור לצורת כדור חלקה.
- נשים את הכדורים בקופסה עם מכסה או בניילון נצמד וניתן להם לתפוס כ-18 שעות במקרר. כן, זה נשמע הגיוני, אבל התפיחה הארוכה היא הסוד לבצק רך ואוורירי.
- אחרי התפחה, הוצאנו את הבצק מהמקרר והניח את הכדורים על משטח מקומח כדי להכין אותם לרידוד.
- נרדד את הכדורים בעדינות לתוך מעגלים (או צורות שיתחשק לכם), עד לעובי של כ-5 מ"מ.
- כשהמשטח מוכן, ייכנסו כל אחת מהפיצות לתנור על טמפ' 250 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות או עד שהקצוות שחומות.
כעת, כשהבצק מוכן, אתם מוזמנים להוסיף את התוספות האהובות עליכם ולעשות אותן לא ישתכנע עם דבר שטעים יותר. בחרו בתוספות כמו גבינת מוצרלה מושלמת, רוטב פיצה מתובל ומגוון של ירקות שיתנו לפיצה טעמים משגעים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אפשרויות השדרוג לפיצה שלכם הן אינסופיות! דמיינו את השילובים הבאים:
- פיצה מרגריטה קלאסית – עגבניות, מוצרלה, בזיליקום, ושכבת שמן זית.
- פיצה פפרוני – עם טעמי בשר מתובל שמחממים את הלב.
- פיצה ירקות – עם זוקיני, פטריות, ואפילו פפריקה צלויה.
- פיצה מתוקה – עם שוקולד נוגט, פירות טריים וקצת קוניאק.
מניסיון שלי, כל תוספת או שינוי יכול לגלות לעולם טעמים חדשים, מעניינים ומרעננים. תנו לדמיון שלכם להשתולל!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבצק התפח מספיק?
כשהוא מכפיל את הנפח שלו והופך לרך וקליל, בדיוק כמו ניחוח סמיך שחוזר על עצמו.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בוודאי! אם יש לכם יותר מדי, פשוט הכינו כדורים קטנים והכניסו למקפיא.
מהו סוג הקמח שצריך להשתמש?
קמח פיצה איכותי הוא הטוב ביותר, כיוון שיש לו תכולת חלבון גבוהה שמספקת את הטקסטורה המושלמת.
האם ניתן להשתמש במים קרים להכנה?
עדיף על חמים, כי קרים יכולים להשאיר את הבצק יותר גמיש ונעים.
כמה זמן הייתי מציע לאפות את הפיצה?
8 עד 10 דקות, אבל שימו לב להזהיב את הקצוות לקבלת תוצאה אידיאלית.
האם אני יכול להוסיף תבלינים לבצק?
בהחלט! טימין, אורגנו, או שום יציעו לבצק טעמים המיוחדים שלו.
מה קורה אם יוצא לי בצק דביק מדי?
אל תתייאשו! פשוט הוסיפו עוד קמח ואחרי מספר קמצוצים תגיעו לבצק מושלם.
מה לעשות אם הבצק לא התפח?
אולי השמרים שלכם ישנים? תוודאו שהם טריים או להניח במקום חם.
האם אני יכול להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! יש לכם את כל הזמן בעולם, פשוט שימו את הבצק במקרר, והוא ימתין לכם בסבלנות נהדרת.
מה ניתן לעשות עם עודפי בצק?
אפשר להכין פוקצ'ות, רולים או אפילו כיסונים קטנים עם כל מה שמתחשק!
המתכון הזה לא רק מדהים, הוא גם משגע בכל מובן. תנו לזה צ'אנס, ותגלו עולם חדש של טעמים שסביר מאוד שלא תפסיקו לחלוק עם אחרים. ובסופו של דבר, אם אתם נהנים, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים! זה מה שיגרום לכולם לחייך!
