גלה את סוד הכנת עוגת סן סבסטיאן המושלמת

עוגת סן סבסטיאן – מתכון מדהים שלא תצליחו לעמוד בפניו

במקום לגלוש בגוגל כדי לגלות מה להכין לארוחה הבאה, קרוב לוודאי שאתם כאן כי יש לכם תשוקה לעוגה שמבשילה באופן מושלם. עוגת סן סבסטיאן, הידועה גם כ"עוגת הגבינה הפשטנית", היא לא סתם מתכון – זו יצירת אמנות של מתוק כשהיופי שלה מתגלה בשכבת הקרם העליונה, הממכרת והנימוחה בפה, שמשאירה את כולם עם טעם של עוד.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 25 דקות
• זמן אפייה: 40 דקות
• סה"כ: 1 שעה ו-5 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 10 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו כשמלאים בשאיפה ליצור את העוגה הזו שכנראה תכבוש את הלבבות של כולם, הנה ההרכב של המרכיבים הסודיים:

• 500 גרם של גבינת שמנת עם אחוז שומן גבוה
• 200 גרם של סוכר (אפשר לשדרגו לסוכר קוקוס אם אתם רוצים משהו יותר בריא)
• 4 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל
• 40 גרם של קמח (אפשר להחליף בקמח ללא גלוטן)
• 200 מ"ל של שמנת מתוקה 38%
• קמצוץ של מלח

עוגת סן סבסטיאן יכולה להשתדרג בשכבות שונות של טעמים. לדוגמה, אפשר להוסיף צנוברים קלויים לטעם אגדי משגע או פרתוקפת שהוא מגע של חמימות. מהנסיון שלי, אני ממליץ לנסות גרסה טבעונית – החליפו את הגבינה בחומוס טחון או טופו רך.

שלבי ההכנה

הגעתם לשלב הכי מרגש – להכין את העוגה המושלמת הזו. הבה נתחיל:

1. מכינים תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ ומניחים בתוכה נייר אפייה, מדגישים גם את הצלעות עם נייר.
2. בתוך קערה גדולה, משמים עם גבינת השמנת והסוכר עד לתערובת חלקה ועליזה.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב, ולאחר מכן את תמצית הווניל והמלח.
4. נוסיף את הקמח בהדרגה ונערבב עד שהתערובת מתפקדת יחד.
5. בסוף, נשפוך את השמנת המתוקה לתערובת ונערבב בעדינות עד שהתערובת מתאחדת.
6. יוצקים לתוך התבנית המוכנה ואופים בחום של 200 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות, עד שהעוגה מתחילה להתמצק ותוך כדי יש לה צבע חום כהה למעלה.
7. מסננים את העוגה שיתקרר בטמפ' החדר לפחות 2 שעות, ועדיף להניח במקרר ללילה.
8. מגישים אותה עם אבקת סוכר מפוזרת או שמנת שחוקה, שתפיץ ניחוח מדהים ברחבי הבית.

יותר מהכל, חשוב לתת לעוגה לנוח, כדי שהיא תיתן את כל מה שיש לה. היא תתייצב, תתמקד בעצמה, תתמזג עם הטעמים להכנה המושלמת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כשהעוגה יוצאת מהתנור, אתם כנראה כבר מרגישים את כל הרמזים לעושר הטעמים שמלווה אותה. אבל מה אם יש לכם תוספות בראש? קחו בחשבון את האפשרויות המהנות הבאות:

• שכבת חצץ: לאחר שהעוגה התקררה, הוסיפו מעל תערובת של פירות יער טריים.
• זיגוג שוקולד: אם אתם באמת אוהבים שוקולד, אז למה לא לשדרג עם מעט רוטב שוקולד מעל?
• אגוזי לוז קלויים: קצפו אותם והתפנקו בטעם אגדי שמתחמם עם כל ביס.
• פירות טריים: שימוש בפירות עונתיים כמו רימונים, קיווי או תותים יכול להוסיף לחשק המתוק.

שאלות ותשובות

מהם היתרונות של העוגה הזו?
עוגת סן סבסטיאן מתהדרת ביתרון יוצא דופן: היא אוורירית, נימוחה ונשאה בקלות. זהו שילוב הפך של מתיקות ורכות שמזמין כל ביס.

האם ניתן להכין אותה בלי קמח?
בהחלט! אפשר להשתמש בקמח תפו”ח או קמח שקדים. רק זכרו לשמור על מאזן הנוזלים, הוא חשוב.

איך הידעתם ששימוש בגבינת שמנת זהו המפתח?
לאחר ניסיונות רבים, גילינו שהגבינה זו נותנת את הטעם העמוק שמושך את הלשון ומזכיר לנו את ילדותנו.

איזה צבעים יש לעוגה?
עוגת סן סבסטיאן נצבעת בגווני חום כהה בעור שלה, ומפגש עם קקומלר בהיר.

מה עושים אם העוגה נחשבת לחמוצה מדי?
אם נתקלתם במקרה של מרירות, הוסיפו קצת יותר סוכר ותראו שיפור בטעם.

האם העוגה מתאימה גם לדיור הביתי?
בהחלט. זו אחת מהעוגות שהכי מתאימות לאירוח, רק תוודאו להעביר אותה בעדינות כדי לא להחריב את המראה.

מהו טמפרטורת הגשה המומלצת?
העוגה מומלצת להגיש בטמפ' החדר, מה שמדגיש את הרכות שלה ועושה פיות עולמיים.

איך אפשר לשדרג את המסיבה?
אני ממליץ לשדרג כלכיה יפהפה – תהנחו על ההגשה במינון הנכון, עם תוספות כמו אגוזים או רוטב שוקולד.

באילו חלבונים אני יכול להשתמש?
במקום ביצים, אפשר לנסות עם טופו רך או חלבון משקה צמחי. זה עשוי להפוך את העוגה לנימוחה לא פחות!

מה הזכרון שלכם מהעוגה הזו?
מנסיוני, כשאני נזכר באוויר העשיר של עוגת הסן סבסטיאן, אני יכול לשמוע את התקווה של בבילון גדולה, ולא יכולה שלא לחייך.

בואו, שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות, והפיצו אותו בין חבריכם!